联系鼎信
垂询热线：19130046541
（电话）
（电话）
电话：19130046541
传真：0830-3198858
QQ：2851319350地址：泸州市江阳区星光路2号福华大厦1503
- 儒林话酒（七）[ 02-20 11:50 ]
- 胡适自称是敬重吴敬梓先生的“吴谜”，他说：“我们安徽的第一大文豪，不是方苞，不是刘大櫆，也不是姚鼎，而是全椒的吴敬梓”。骄傲之情溢于言表，可见胡先生对《儒林外史》喜爱之深。胡还高度评价吴敬梓的人格和思想，称“吴敬梓是个有学问、有高尚人格的人，不曾想靠做小说吃饭”故他的小说是一部全神贯注的作品。超级“吴粉”这段话，切中肯絮，也很有分量。
- 水果解酒之方[ 02-20 11:49 ]
- 据我国历代食经药志记载，许多水果都有解酒的功效，可以解除或减轻中，轻度醉酒所产生的兴奋烦躁、头晕头胀、恶心呕吐、舌强行拙，以及消化不良，食滞口臭等症。食物解酒之法入下：
- 酒器文化是名酒企业个性化定制的蓝海[ 02-20 11:47 ]
- 名酒企业凭借厚重的文化底蕴，高品质的产品，诚信和文件的经营，在白酒个性营销市场和定制业务上，有先天的，同类企业不能比拟的优势。
- 白酒与人体健康关系研究[ 02-20 11:44 ]
- 人们对中国白酒与人体健康关系研究主要集中在以下几个方面：
- 白酒的调味（3）[ 02-19 15:40 ]
- 正式调味
- 白酒的调味（2）[ 02-19 15:38 ]
- 调味的方法
- 白酒的调味（1）[ 02-19 15:36 ]
- 调味的意义和作用
- 白酒的勾兑（4）[ 02-19 15:35 ]
- 计算机勾兑法
- 白酒的勾兑（3）[ 02-19 15:33 ]
- 勾兑步骤
- 白酒的勾兑（2）[ 02-19 15:29 ]
- 基础酒的设计
- 白酒的勾兑(1)[ 02-19 15:25 ]
- 勾兑的一般原理
- 形成酱香风格的关键工艺（2）[ 02-18 13:21 ]
- 褐变反应是造成酱香大曲颜色变深和产生酱香、曲香的主要原因。
- 形成酱香风格的关键工艺（1）[ 02-18 13:19 ]
- 高温制曲为生成酱香物质提供了基础，生产酱香型酒，曲药质量对形成酒的风格和提高酒质起着决定性的作用。对酱香型酒来说，“好曲产好酒”与浓香型酒“百年老窖产好酒”是一个道理。酱香制曲中必须把握好高温、多水、微氧或缺氧这三个条件，才能做出优质的高温大曲，为生产优质大曲酱香型酒打好基础。
- 浓香型大曲酒生产传统操作中易存在的问题[ 02-18 13:18 ]
- 窖皮泥质量差：有的厂反复使用窖皮泥，每次不加或少加新黄泥，以致窖皮泥很糙，泥中稻壳、丢糟甚多，造成密封不严（漏气）。
- 窖内发酵糟酸度增高的原因[ 02-18 13:16 ]
- 窖内发酵糟酸度增高的原因，有以下几方面。
- 高温大曲生产过程中保持高温的措施[ 02-18 13:13 ]
- 在高温大曲实际生产过程中，为了保持高温所采取的工艺措施是：
- 白酒的储存（2）[ 02-18 13:09 ]
- （1）新酒入库时，应先经尝评人员初步评定等级，按等级或风格在库内排列整齐。评定新酒，要分别建立新酒和老酒的评酒方法和制度，评定时不可用老酒的标准。
- 白酒的储存（1）[ 02-18 12:59 ]
- 白酒贮存的目的 （1）增加酒精和水分子的缔合作用，缔合度越大，酒精分子的自由度越小，酒的柔和度则增强。 （2）新酒中的一些低沸点的不良成分，在贮存中得以自由挥发，排出了酒的邪杂气味，而使香味能够突出，起到去杂曾香的作用。 （3）通过贮存过程中的氧化还原反应、酯化反应和缩合反应，可以使白酒发生如下变化：总醛含量有所下降、总酯含量增加、辛辣味减轻，改进白酒的口感。
- 造成窖泥老化的因素分析（2）[ 02-17 14:22 ]
- 窖池修建存在缺陷：建窖时，没有充分了解当地地质情况，如存在渗水而未采用良好的防水措施，渗漏严重，酿酒生产中没有黄水或很少（北方多出现），直接导致窖泥水分不足；或外界水分渗入窖中，底层酒糟长期泡在水中，使有效成分过多流失。两种情况都会致使有益微生物的生长繁殖不利，加速窖泥退化。若建窖用的泥土呈碱性（PH8以上），且量多，由于发酵母糟是酸性，在窖泥干燥的情况下，酸碱作用转化出一部分盐类物质，也易致使窖泥板结。
- 造成窖泥老化的因素分析（1）[ 02-17 14:19 ]
- 窖泥培养的配料不合理
