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    泸州鼎信酒业隆重举办“喜迎新年 虎虎生威”2022新春联欢晚会[ 01-24 11:45 ]
    2022年01月22日晚七点,鼎信酒业“喜迎新年 虎虎生威”新春联欢晚会在泸州市纳溪区鼎信酿酒厂成功举办。鼎信酒业董事长张倩,厂长江德渊,副厂长刘基茂,销售总监侯志孝,以及全体员工参加了此次晚会。 晚会首先由鼎信酒业董事长张倩致辞,她总结了鼎信酒业2021年在各级领导的支持下,白酒生产、市场运营、白酒销售等方面取得了可喜的成绩,在向全体员工送上新春祝福的同时,并提出对2022年殷切的希望。
    冬季白酒怎么保存才不会变质?[ 01-23 13:25 ]
    存酒是个技术活儿,尤其是老酒。在冬天,老酒一定要存放在避光阴凉、恒温恒湿的地方。如果被阳光直晒,酒标会变得模糊,酒瓶口的封膜也容易变脆。 另外,存放老酒的环境,要保持一定的温度和湿度,有专门的储酒柜恒温保存,只有这样才能减少挥发。 酒瓶一定要瓶口向上立着放,如果“躺”着放,酒长期和瓶口接触,密封再好,都可能出现渗漏。另外,要避免经常挪动。
    白酒勾兑(二)[ 01-17 09:58 ]
    白酒勾兑工艺的应用已是业界“公开的秘密”,消费者在市场上买到的酒几乎都是经过“勾兑”的。各大浓香型原酒厂家采用勾兑工艺目的是确保酒品质的稳定+风味更出色,而无良商家则拿添加剂和食用酒精勾兑,以次冲好,几十的成本赚十倍利润。作为消费者,想要买好酒,一、认准正规、合法经营的售酒渠道,至少品牌资产在那儿,犯不着刻意为几个小钱坑一把,就可以买到质量没问题的酒了。二、买好酒就得稍微有点儿成本意识,要买的是性价比不错的好酒,而不是商家给你大面板折扣的酒。
    白酒勾兑[ 01-16 12:02 ]
    勾兑是白酒生产过程中一个重要环节。不同批次生产出来的酒或者不同窖池生产出来的酒有所差别,表现在微观上就是其中的酸类、酯类、醛类、酚类等微量成分的差别,而表现在宏观上就是气味和口感的差异,这样将不同的酒勾兑在一起才能弥补某一种酒感官上的偏差或者让风格更为突显。这样勾兑好的酒就叫做基酒。浓香型基酒的勾兑,只是在在感官上的方向进行调整,还需要做进一步的刻画以突出细节,精益求精,用调味酒进行调味。
    白酒老熟的机理(二)[ 01-13 11:35 ]
    酒罐或酒坛内含有空气,浓香型基酒本身在接触空气时,也会有微量空气溶解在酒体中,基础酒组分在化学变化过程中,有的化学反应也会释放氧原子,这些氧均可使基础酒组分受到氧化反应。一般来说,基础酒在前6个月的储存期内总酸、总醛、氧化还原电位(Eh)值均是增加的,此阶段基本上为氧化阶段。在储存6~12个月时,酒的氧化还原电位基本上是稳定的,总酸保持平衡,此阶段为还原阶段。在储存12个月以后,酒的总酸、Eh值再次出现增加,这种现象被称为基础酒的第二次氧化。
    白酒老熟的机理(一)[ 01-12 10:34 ]
    白酒中组分含量多的是乙醇和水,占总量的98%左右。乙醇和水都是极性分子,具有很强的缔合能力,它们在液态时都可以通过氢键缔合成大分子,而它们之间发生的缔合作用,对感官刺激的变化是十分重要的,但是氢键缔合平衡不是白酒品质改善的主要因素。随着储存期的延长,酯水解生成酸和醇,直至平衡建立而达终点。生成的酯或酸均可参与醇-水缔合作用,形成一个较为稳定的缔合体,从而使酒体口感醇和,香气浓郁。在浓香型基酒在储存程中,水分子与乙醇分子也要重新组合。
    怎么判断白酒的好坏[ 01-11 09:58 ]
    酒友们一直在讨论哪一款白酒好一点,若非是茶余饭后的品头论足的话,建议还是看酒质比较好一些,虽然有些白酒的价格要高一些,但其酒质并不一定比价格低的好,这是很正常的,要是自己或者是家人喝的话,尽量选择喝了之后不上头的泸州浓香型白酒会好很多,不然的话其中一个人喝上头了会影响家人之间的和睦和团结,这才是白酒好坏的区别。
    原浆酒的定义与普通酒的区别[ 01-10 09:44 ]
    原浆酒,不但是真正的中国浓香型白酒,而且配以各种辅料,可以调制出各种酒的感觉和口感,并且用它调制出的鸡尾酒,有一种与众不同的大自然的气息和原野的味道,极其神秘。这种可调制性,打破了中国传统白酒的理念,赋予了中国白酒新的内涵和外延,引领了中国白酒新时尚。
    中国白酒五官九觉[ 01-09 10:32 ]
    可以利用视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉来感知白酒的性质:可通过视觉感知酒的色泽、状态、挂杯性;通过听声音可以辨出酒的清浊、新老;通过口味触觉感知酒的粘稠、绵柔、爽滑等;通过手捏、搓等触觉感知酒度、固态发酵比例及质量档次。但其风味受环境、健康、心理、习惯、嗜好的影响也会有所不同。
    发酵酒、蒸馏酒、配制酒的区别[ 01-08 10:07 ]
    现代白酒酿酒蒸馏设备的更新换代,让中国白酒得到了全新的发展,在世界独具一旗。全世界历朝历代只有中国人用粮食酿浓香型白酒,国外很多著名的酒都不是用粮食酿造的。中国人认为,浓香型基酒是天地之精华,所以要用神圣的粮食来酿造。除中国外,世界上其它国家基本上都不用粮食酿酒。
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