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泸州大型原酒生产企业36年专注于浓香型白酒酿造

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浓香型白酒的生产工艺[ 11-26 09:21 ]
在酒水行业中,浓香型白酒的占比远比其他香型白酒要高,其中除了销售占比,其工艺是关键,喝过浓香型白酒的朋友都了解浓香型酒主要是 以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长”的风格特点名扬海内外,既然是工艺,那下面一起来看看,浓香型白酒生产工艺可以分为哪些。
如何从外观、香味、口感、风格判断一款白酒的优劣?[ 11-24 09:47 ]
酒友常常会用“好酒”两个字来评价自己喜欢的酒水,很多酒友对于如何鉴别一款白酒的好坏都有自己的一套方法。白酒的好坏,是由酒体中各种微量元素的含量来决定的,而除了正规的检测方法之外,广大酒友经过品鉴经验、从色泽、嗅觉、口感等方面提炼总结出一些可以意会、也能言传的标准术语,通过这些往往也能对酒的好坏,判断个八九不离十。
酿酒原料分析[ 11-10 10:41 ]
泸州散酒酿造的原料主要是谷类和土豆,如高粱、玉米、甘薯等,一般来说,高粱是主要的优质原料,与玉米、小麦、糯米、大米等谷物搭配得当。据酿酒专业人士介绍,“高粱酿酒香,玉米酿甜酒,大米酿纯酒,糯米酿棉酒,小麦酿粗酒”。酒的质量确实受原料的影响
有些白酒有苦味是正常的吗?[ 11-06 09:22 ]
说到带“苦味”的酒,相信大家一定会想到啤酒。啤酒有苦味是正常的,啤酒的苦味是由啤酒花带来的。但白酒的苦味却是令人疑惑的,泸州白酒有苦味到底正不正常?
浓香型白酒酿造过程[ 11-03 16:38 ]
浓香型白酒以芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点得到了广大消费者的喜爱,这个香型的白酒酒味也是很独特的,当然也和浓香白酒独特的酿造工艺有关系。
白酒的酒花与酒质,有什么关系?[ 11-01 11:36 ]
在喝纯粮散装白酒时,晃动酒瓶,我们会发现酒液会泛起泡沫,这就是人们俗称的"酒花"。很多人认为酒花多的就是好酒,酒花少的则质量就差些;酒花消失得快酒的度数高。这是真的吗?
不同香型的白酒,贮存期是否一样[ 10-30 09:41 ]
白酒的香型与其化学成分密切相关,这些化学成分都是发酵工艺的产物。因此,工艺不同,酒的化学成分不同,香型也不同。反之,香型不同,工艺也不同,其化学成分也不同。影响酒的香型和化学成分的主要因素有:原料、制曲工艺、发酵酿酒工艺,操作、窖池结构、生产环境等,此外还与贮存时间、贮存容器有关。
泸州浓香型白酒中的香,是什么香?[ 10-27 09:23 ]
白酒的香型很复杂,浓香、清香、酱香、米香、凤香、药香、兼香、特香、豉香、芝麻香、老白干和小曲清香十二大香型,每种香型又具有不同的香气。对初入酒道的人来说,白酒闻起来都一样——好香,而能细说一些就云里雾里了。浓香型白酒的香气以窖香、糟香、曲香、陈香为突出。后来,许多产品通过降度以后,让人感受到非常明显的粮食的气味,所以现在浓香型白酒的香气,大概可以分为粮香、窖香、糟香、曲香、陈香。
饮用多少度的白酒对人体适宜[ 10-26 09:48 ]
对于普通消费者来说,白酒可以分为高度酒和低度酒。对于多少度数的白酒适合人体饮用,多年来一直众说纷纭。
白酒在陈酿过程中,发生了哪些变化?[ 10-25 10:17 ]
所谓陈酿,指的是新生产出来的白酒刺激性大,气味不正,经过一定时期的合理贮存,酒体变得更醇和,喝起来更柔顺,酒香闻起来更加馥郁、芳醇,这种现象也称为老熟。有道是“酒是陈的香”便是这个道理,而这背后的科学机理,是酒在贮存过程中发生的一系列的物理和化学的变化,从而改善了酒的感官风味,促进酒品质的提高。
为什么喝优质酱香型白酒要从第二口开始喝?[ 10-23 17:07 ]
初次喝酱香型白酒的人,不仔细品尝,会感觉平平,不好喝,甚至会有排斥的心里,当你仔细品尝后,那种自然的酒香,只有酱香纯粮酿造才会有的香味,复杂,柔顺,细细品尝你才能体会到酸、甜、苦、辣、涩五味俱全,这才是真正的优质白酒的感觉
白酒“固态发酵”与“液态发酵”的区别在于什么[ 10-22 15:00 ]
做为一个喝酒人,非常有必要知道白酒工艺上的区别。 我们常喝的白酒除了纯粮固态发酵外还有液态发酵。纯粮固态发酵酒,顾名思义就是粮食做的酒。而什么是液态发酵酒呢?就是通常所说的香精勾兑酒。白酒的酿制分为这两种工艺,就是常说的“传统工艺”和“新工艺”。
酒厂家告诉你偏爱52度、53度白酒是为啥?[ 10-21 10:34 ]
酒厂家告诉你偏爱52度、53度白酒是为啥? 白酒度数的高低取决于食用酒精(乙醇)含量的多少,乙醇的含量越高,酒度越高,酒性越烈。
大曲、纯粮、固态 好酒的酿造工艺标志[ 10-20 16:16 ]
许多判断好酒的标准往往是“价格、品牌、知名度”,其实不然,真正标准的判断方法是要明白酒的酿造工艺,是否采用“大曲、纯粮、固态”的酿造方法。
四大基本香型酿造工艺之浓香型[ 10-14 10:53 ]
白酒酿造的整个过程涉及粮食种植、转运、贮存、处理、发酵、蒸馏、摘酒、原酒定级、原酒贮存、勾调、灌装等多个环节,产品的质量受生产中使用的工器具、设备、原辅料、食品添加剂、包装材料等物料及相关品的影响。
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