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陈年老酒有哪些特点[ 12-23 10:48 ]
白酒中主要成分是酒精、水,经过漫长时间的贮存,酒精分子与水分子发生缔合反应,形成长链分子,这是白酒变得柔和主要因素。因酒精分子、水分子之间缔合分子量变大,陈年白酒相对要挂杯。好喝也是老酒的特点之一。
泸州浓香型白酒中到底有哪些香?[ 12-21 10:27 ]
大家都知道,在所有白酒的香型中,浓香型白酒所占的市场比例都比酱香型白酒要大,它是什么原因能在市场上独领风骚呢,在销售额上远远的与酱香型白酒拉开了距离,是因为它的品质和口感吗,那好品质肯定是源于酒中的香,那下面我们一起来了解下,浓香型白酒中到底有哪些香?
原酒具有哪些收藏价值?[ 12-15 09:36 ]
原因是,没有经过勾调的原酒度数太高、太暴,口感不见得好,一般人也喝不惯。而对于一些用塑料壶盛装的原酒,一般不是直接饮用,而多是用于泡药酒。由于原酒的度数高,用原酒泡制药酒时,药材的浸出率高,效果更理想。而用原酒泡出的药酒,口感就不占主要地位了,药效才是追求。
白酒由哪些味道构成[ 09-19 14:04 ]
辣味是四川白酒厂家的主要口味,不会饮酒的人初尝白酒,头一个感觉是辣。白酒的辣味主要来源于乙醇,其次是醛类。极微量的乙醛即可成辣味,甘油醛、乙缩醛和过量的糠醛、高级醇也会产生辣味。醛类物质是发酵的中间产物,发酵完全后可降低醛含量。此外,缓汽蒸酒、抬头去尾、贮存老熟等均能减少酒的辣味。
白酒酿造过程中,窖泥有什么作用?[ 03-18 08:51 ]
窖泥是散酒发酵的基础,窖泥中含有丰富的以己酸菌为主的有益微生物菌群。在发酵过程中这些微生物彼此关联,相互作用,利用糟醅中营养物质产酸生酯。
泸州浓香型白酒中有哪些香[ 01-09 11:40 ]
泸州浓香型白酒的特点是窖香浓郁,香味协调。其主要成分以己酸乙酯为主体。以浓香甘爽为特点,发酵原料是多种原料,以高粱为主,发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖,也有培养的老窖。浓香型白酒以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”名扬海内外。
酿酒知识之什么是混曲法白酒[ 01-04 09:12 ]
酿酒之曲有大曲、小曲、麸曲等,所以以曲来分类就有了大曲酒、小曲酒、麸曲酒等,大曲酒是传统的酿造酒,主要以小麦为原料制作,富含多种微生物,因而香味丰富复杂,有一种神秘美。而小曲酒则多比较单一,但也有其独特的香气,于是有人就想到了大曲和小曲混合发酵酿造白酒,而这种白酒便被称为混曲法白酒。四川白酒厂家为你浅析。
白酒勾兑的重要性[ 01-02 09:33 ]
白酒,目前来说因为酿造工艺的关系,已经和黄酒、啤酒等不同,经过蒸馏的泸州白酒不适宜直接饮用。譬如浓香型白酒和清香型白酒蒸馏取酒酒精度从近七十度到三十多度都有,酱香型白酒七次取酒度数、香、味均不同。笔者对酱香型白酒的了解较为多,所以,这里用酱香型白酒来举例。
泸州白酒在陈酿过程中,发生了什么变化?[ 12-31 10:46 ]
所谓陈酿,指的是新生产出来的泸州白酒刺激性大,气味不正,经过一定时期的合理贮存,酒体变得更醇和,喝起来更柔顺,酒香闻起来更加馥郁、芳醇,这种现象也称为老熟。有道是“酒是陈的香”便是这个道理,而这背后的科学机理,是酒在贮存过程中发生的一系列的物理和化学的变化,从而改善了酒的感官风味,促进酒品质的提高。
关于白酒度数的常识[ 12-25 09:29 ]
酒度的定义是指酒中纯乙醇所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升,这种酒的酒度就是10度,但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时,100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升,是为该酒的酒度。
什么是混曲法白酒[ 12-21 08:54 ]
酿酒之曲有大曲、小曲、麸曲等,所以以曲来分类就有了大曲酒、小曲酒、麸曲酒等,大曲酒是传统的酿造酒,主要以小麦为原料制作,富含多种微生物,因而香味丰富复杂,有一种神秘美。而小曲酒则多比较单一,但也有其独特的香气,于是有人就想到了大曲和小曲混合发酵酿造白酒,而这种白酒便被称为混曲法白酒。四川白酒厂家为你浅析。
窖藏对白酒有什么好处[ 12-19 17:41 ]
国内有一种产物在国外是很难买到的,那就是白酒,所以作为国人还是有很大的自豪的。经常喝酒的人都知道窖藏酒好喝,却不知道为什么,泸州白酒厂家今天就主要给大家介绍一下白酒窖藏有什么好处,窖藏对白酒有什么帮助!
窖藏对白酒有什么好处[ 12-19 17:41 ]
国内有一种产物在国外是很难买到的,那就是白酒,所以作为国人还是有很大的自豪的。经常喝酒的人都知道窖藏酒好喝,却不知道为什么,泸州白酒厂家今天就主要给大家介绍一下白酒窖藏有什么好处,窖藏对白酒有什么帮助!
白酒的各种香型有什么特点[ 12-18 09:03 ]
白酒的酿造方法多样,在原料,制曲和蒸馏等环节上各不相同,四川白酒厂家总结了几点常见的一些香型白酒的特点,那么、每种不同香型的白酒都是有区别的哦,如何区分,一起来看:
如何辨别勾兑酒和原浆酒[ 12-17 09:41 ]
原浆酒属于酿造酒,把粮食蒸煮,加入酒曲,发酵蒸馏而成,非酒精勾兑,不掺香精香料,是白酒的完美状态。 勾兑酒是用食用酒精、纯净水和香精勾兑而成。原浆酒极大特点是不伤身、刺激小,有益健康;而勾兑酒则危害较大。
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