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- 酿酒生产中米曲汁的制备[ 08-04 09:30 ]
- 酿酒生产中米曲汁的制备分两步，第一步：米曲的制备，将大米用水淘洗干净后，侵泡15~20h（夏天换水两次），淋去余水，蒸煮成米饭，品温冷却至30~35°C时，拌入曲种（可用3800菌种），装入曲盘，30°C保温培养一天左右，待米粒上长满白色菌丝，呈现微黄色，即已制成米曲，可供制备米曲汁使用，或于35~40°Ｃ烘干保存备用。米曲培养至布满白色菌丝呈现微黄时的糖化力高，做出的培养基色泽也鲜艳。曲色若呈黄绿色或深绿色时，说明黄曲孢子老熟，则曲酸增加，糖化力降低。同时由于孢子老熟，米内养分多被消耗，使制成的培养基养分不足。
- 鼎信小语：我们一直在努力[ 07-25 18:20 ]
- 鼎信基酒，先做朋友，再谋共赢。
- 基酒认识[ 07-22 17:49 ]
- 来到公司差不多有一个星期了，在和同事还有领导相处学习的这些天，我对基酒这个行业有了一定的了解。何为基酒，基酒即是原浆白酒，也叫原酒，相较工艺白酒来说香气浓郁，甘甜味美，酒味醇厚，并且酒中含有氨基酸、低脂糖、和多种维生素，营养特点显著，而且饮后不刺吼，不上头，对人体刺激小。而泸州基酒以富含淀粉质的粮谷类为原料，以酒曲为糖化发酵剂，采用固态发酵，经蒸馏，贮存而成，是一种不勾不兑的原始酒液。
- “酒城”人爱“酒城”酒[ 07-22 17:46 ]
- 记得刚上大学的那会儿，班上自我介绍的时候，我说我是来自“酒城”泸州的。之后关于班上学校的任何聚会，大家对我可一点都不酒下留情。很多同学都问我:“为什么你们泸州的酒在全国都那么有名气，是不是你都特别能喝酒啊……”现在走出大学的校门了，我来到一家基酒公司做网络营销。在之前接触的都是市面上包装调配好的白酒，所以对基酒知之甚少，应该说对于基酒这个词语都是很陌生。不过接触以后，我慢慢对基酒这个新鲜的酒类群体开始逐渐的了解，也慢慢的在其中
- 鼎信基酒网7月正式上线[ 07-21 18:01 ]
- 鼎信基酒运用大量真实的高清图片和翔实的文字介绍，全方位深度解析鼎信基酒的原料构成、工艺标准、工作流程、厂区环境及售后服务等优势特点，有助合作伙伴对鼎信基酒进行更详细、更深入的了解。
- 酒道仪式[ 07-08 09:45 ]
- 肉汤已经煮好。主人前往去召请宾，宾拜谢过主人放下架子亲自来请。主人回拜，告辞，宾再次拜谢。请介时的礼节也是这样。宾和其他陪宾一起过来，主人带领一帮人在门外迎接，再次拜谢宾的到来，宾回拜。主人再拜谢介，介回拜。主人向众陪宾一揖，先进门。宾向介作长揖，从左边进门，介再向众陪宾作长揖，也进门。众陪宾都从左门进。以北面为上。主人与宾相互三揖一齐走到阶前，再三相让(上堂)。主人上堂，宾也上堂。主人在台阶上方对着屋楣向北拜两次，宾则在西阶上对着屋楣面向北回拜。
- 酿酒用曲的国家[ 07-08 09:44 ]
- 不是随便什么东西烂了都能叫酒的。酿酒有两个重要的生物化学反应过程：一是淀粉糖化，二是酒精发酵。这两个过程必须由糖化菌，酵母菌来进行。微生物多了去了，能出酒的不多，培养出来更不容易我国早在三千多年前的殷商武丁时期就已掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的规律，已能使用麦芽、谷芽制成蘖，作为糖化发酵剂酿醴，使用谷物发霉制成曲，把糖化和酒精发酵结合起来，作为糖化发酵剂酿酒了。《尚书》就有“若作酒醴，尔惟曲蘖”的记载。可见，我国是世界上早以制曲培养微生物酿酒的国家。
- 宜酒时节[ 07-08 09:44 ]
- 人们在传统习俗影响下，公认为适宜饮酒的良辰美景，据清代郎廷极在《胜饮篇》中记载的有： 颂椒：元旦饮椒柏酒，屠苏酒。 人日：时在农历正月初七，专找朋友共饮。今已扩大为初三至初七。 灯宴：时在农历正月十三日为上灯宴，十八日为落灯宴，此数日间家家多有宴饮。
- 很古老的酿酒工艺[ 07-08 09:42 ]
- 商代的甲骨文中关于酒的字虽然有很多，但从中很难找到完整的酿酒过程的记载。对于周朝的酿酒技术，也仅能根据只言片语加以推测。 在长沙马王堆西汉墓中出土的帛书<<养生方>>和<<杂疗方>>中可看到我国迄今为止发现的早的酿酒工艺记载。
- 古代书画中的酒文化漫谈[ 07-08 09:42 ]
- 从古至今，文人墨客总是离不开酒，诗坛书苑如此，那些在艺术界占尽风流的书画家们，更是“雅好山泽嗜杯酒”。如果说中国是一个历史悠久的文明古国，那么它又何尝不是一个酒文化浓厚的国度呢?酒在我国源远流长，饮酒在国人的生活中早就演变成一种文化现象。俗话说：“酒为欢伯，除忧来乐”。人们乐时饮酒意在欢庆，愁时饮酒旨在除忧。酒可品可饮，可歌可颂，亦可入画图中。纵观历代中国画杰出作品，就有不少关于酒的题材。可以说，绘画与酒有着千丝万缕的联系。不只是绘画，书法更是与酒结下了不解之缘。书法
- 热烈祝贺鼎信酒业有限公司客户联欢晚会圆满成功[ 07-08 09:36 ]
- 2014年6月30日晚19时，由鼎信酒业有限公司组织举办的2014年中客户联欢晚会在泸州市巨洋酒店隆重举行。 鼎信酒业有限公司董事长张总、易总与全体员工，及省内外的合作伙伴参加了晚会。在大家的祝福中，在欢声笑语中，所有鼎信酒业的同仁与合作伙伴一起共同度过了一个美好而温馨的夜晚!
- 品质 品牌 品德三联发展 做川酒代言人[ 07-08 09:34 ]
- 作为具有悠久历史的川酒文化链上的一个点，鼎信的商业运作目标是将公司打造成一个品牌，打造成基酒行业中的“泸州老窖”、“茅台”“五粮液”……“我有这个信心，也会向泸州老窖这些著名的酒企看齐，努力打造一个有实力的基酒品牌，这也涉及到我们企业品牌力的建设。”负责人张总表示。
- 鼎信：做一个让客户信赖的基酒生产商[ 07-08 09:33 ]
- 去年，鼎信酒业获得了良好的销售业绩，谈及成功的原因，负责人张总说：“我经常在思考如何更好地把控质量，如何更好地去为客户服务的问题。如果我们始终坚持以质量和服务为重，为客户做得更多，共同运作产品，不仅可以减轻双方的压力，同时也能让大家更专注于做市场，市场秩序也会因此变得更加规范。”
- 五粮液联手京东 二者的算盘是什么？[ 07-08 09:31 ]
- 事件：京东与五粮液签署战略合作协议，京东成为五粮液战略级合作电商平台。 目标：预计，3年内五粮液将在该平台上实现50亿元的销售业绩。 动作：此次战略协议会议消息称，五粮液会在京东平台上独家销售1618浓香型(618ml)白酒。
- 卫生计生委公布白酒产品中塑化剂风险评估结果[ 07-08 09:30 ]
- 国家卫生计生委27日公布白酒产品中塑化剂风险评估结果，表示白酒中邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯(DEHP)和邻苯二甲酸二丁酯(DBP)的含量分别在5mg/kg和1mg/kg以下时，对饮酒者的健康风险处于可接受水平。
- 白酒业三季度料旺季“爬坡”积极因素带动板块向好[ 07-08 09:29 ]
- 整体估值较低、旺季备货预期、众酒企释放积极信号……在这些积极因素的带动之下，白酒板块于近期迎来一波反弹。但从基本面来看，行业深度调整仍在继续。业界认为，由于二季度终端动销起色不大，对白酒半年报业绩不应抱有过高预期。而即将到来的三季度消费旺季，也将由于民间消费节假日的活跃而呈现出“旺季趋旺”的特征，这使得部分酒企三季度报表改善成为必然。
- 白酒股现普涨格局 在行业指数中表现突出[ 07-08 09:28 ]
- 在周二A股市场温和反弹的过程中，白酒股出现集体大涨，对指数贡献巨大。Wind资讯显示，中信白酒指数周二上涨3.47%，在行业指数中表现突出。 昨日，白酒指数早盘小幅高开后逐步走高，在上午10点30分左右获得大量资金涌入，涨幅迅速扩大。白酒成分股更是出现了集体大涨，其中，水井坊[-1.77% 资金 研报]、皇台酒业等个股的股价瞬间被资金直线推升至涨停板。随后，高位震荡、小幅上行成为白酒指数的主要运行特征，但部分个股呈现震荡下行格局。
- 泸州市制定出台白酒产业稳增长措施[ 07-08 09:27 ]
- 泸州市近日制定出台白酒产业稳增长措施，从拓展酒业销售市场、夯实酒业发展基础、加大酒业信贷支持三个方面着手，助推全市白酒产业发展。 今年以来，面对高端白酒行情低迷的现状，泸州市各大酒类企业积极调整产品结构，加强市场营销，不断拓展大众消费市场，白酒产业依然保持较好增长势头。
- 酒史、酒器、酒人：酒之道[ 06-27 11:43 ]
- 中国的酒诞生的瞬间，并不是因为谷物的丰足，而很可能是偶然性，无论是传说中的仪狄造酒，还是杜康造酒，都属一次失误的产物。这种液体的诞生，当时曾立刻引来人们的惊恐，比如传说中的仪狄造酒，饮用后，大禹虽觉得甘美，却立刻疏远了它。因为这种神秘的液体带给人精神上的兴奋，让人觉得不再能主控自己的思想。
- 中国白酒“产区化”之路该怎么走？[ 06-27 11:42 ]
- 中国白酒生产高度依赖自然环境和生产工艺，这就像法国葡萄酒高度依赖葡萄原料和生产工艺一样，这为中国白酒像国外红酒一样有了“产区化”概念的形成基础。尤其是在当前白酒行业处在调整、重塑的关键当口，在中国白酒经历了企业品牌、产品品牌两个重要节点后，中国白酒进程中的第三个品牌阶段“产区品牌”被行业寄予厚望，被视为白酒行业当前突破困境的一条重要途径。于是，中国白酒的产区化被提上了行业发展的议事日程，而这次论坛便孕育而生了。论坛中，中国白酒的“产区化”话题引发了在场嘉宾的热议，他们中有的人十分认同中国白酒向产区化方向发展，有的为产区建设出谋划策，也有人对中国白酒产区化仅仅局限于以川黔为代表的“白酒金三角”、黄河名酒带、东北产区等区域化的做法持怀疑态度。
