（1）增加保温材料。整个曲块几乎是用稻草包裹住，而且层与层之间、块与块之间都覆盖了厚厚的稻草层。浓香型中温大曲则基本没有包裹。

（2）增加曲药数量。在同样大小面积的曲房中，堆放的曲药量是浓香型中温大曲的4—5倍。比如同样面积的培曲房，中温制曲的数量是1500kg，而高温制曲则是6000—7500kg。

（3）曲块之间不留空隙。中温曲培曲时只堆放一层，并且块与块之间必须相互保持2—75px的间隔距离（利于散热、空气疏通），而高温制曲要重叠堆放5—6层，并且曲块之间紧紧挨在一起，没有间隔距离（中间只用少量稻草相隔，不利散热，也不利空气流通）。这些工艺措施都是为了保证高温制曲所需要达到的理想温度，促进各种化学的、生物化学的反应特别是酶促与非酶促褐变反应的进行，同时，培养耐高温的微生物种群目的是为了得到更多的具有酱香的物质。