健康保健的山楂芍药保健果酒的制作方法[ 12-27 10:35 ]

山楂→选果→清洗→破碎→酶解→发酵→山楂果酒→下胶澄清→过滤→陈酿→调配 芍药加酒液，白砂糖→浸提→过滤→滤液 过滤→灭菌→灌装→检验→成品

窖池—浓香型白酒的摇篮[ 12-25 11:22 ]

中国浓香型白酒的生产以泥窖窖池为基础，发酵过程是栖息的窖池糟醅、窖泥中的庞大微生物区系在糟醅固、液、气三相界面的复杂物质能量代谢过程。

米香型白酒特点[ 12-24 14:25 ]

从米香型白酒香气上，它突出了以乙酸乙酯为主体的淡雅蜜甜香气。另外，在米香型白酒的香气中还存在有一种似“煮熟的”稻米香气和似“甜酒酿”样的香气。

浓香型白酒中的精华[ 12-22 10:09 ]

人体必需多种微量元素，过多或缺乏任何一种元素都会对人体产生相应的影响作用，在传统白酒的发酵。酿造以及蒸馏过程中，一些微量元素被带入酒中，在酒的加浆降度中，金属元素等又可由泉水或自然水中带入；存贮工程中，乙醇挥发，酸度增大，促使了盛酒容器中的多种元素溶入酒内，使酒体中含有各种对人体有益的微量元素。

怎样自酿营养果酒[ 12-21 12:38 ]

（1）制备苹果发酵酒 苹果→清洗→去核→破碎→榨汁→果汁处理→入缸→发酵→澄清、过滤→苹果发酵酒 （2）制备猕猴桃浸提液 猕猴桃→分选→清洗→打浆→过滤→封缸→浸提→过滤、澄清处理→猕猴桃浸提液

黄金梨柑橘汁混合发酵干型酒的制作[ 12-20 09:56 ]

黄金梨→去核→清洗→柑橘→去皮→榨汁→混合调配→SO2杀菌→果胶酶处理→静置6d→干酵母活化后接种→主发酵→倒瓶→后发酵→澄清，过滤→原酒贮存陈酿→成品

传统白酒入窖水分[ 12-19 09:33 ]

传统白酒的入窖水分，水是窖内一切生化变化的重要物质，但过多或过少均不适宜。酿造传统白酒有经验的酿酒师用手抓一把糟子，稍为用力一捏，就会知道母糟中水分的多少，准确度还颇高。

传统浓香型大曲如何鉴定开窖[ 12-17 09:55 ]

传统浓香型大曲酒生产，开窖后在滴窖期间要进行“开窖鉴定”，就是对该窖的母槽、黄浆水，用“一看、二闻、三尝”的感官方法进行技术鉴定。以前是老师傅根据经验自行判断，根据母槽（酒醅）发酵情况和黄水的色、味，确定下排配料和入窖条件。这是传统浓香型大曲采用的方法，对保证酒的产量和质量有着十分重要的作用。

复合水果发酵酒之杏仁乳山楂发酵果酒[ 12-14 11:41 ]

山楂、杏仁原料分选→山楂、杏仁预处理→破碎榨汁→山楂杏仁汁→果胶酶处理→灭酶→调糖、调酸→接种→主发酵→过滤→后发酵（陈酿）→澄清，过滤→灌装调配→杀菌→成品

复合水果发酵酒之黑莓山楂复合发酵果酒[ 12-13 09:25 ]

黑莓→挑选→加热软化→破碎→酶解→加热灭酶→过滤→原果汁 山楂→挑选、清洗→破碎→软化、浸提→粗滤→酶解→灭酶→抽滤→混合调配 均质→脱气→杀菌→冷却→复合果汁→成分调整→接种→发酵→陈酿→过滤→灌装→果酒

木瓜果酒的制作流程[ 12-12 12:02 ]

木瓜→检选→清洗→破碎→果胶酶、偏重亚硫酸钾→压榨→果汁→蔗糖、柠檬酸、酵母→成分调整→主发酵→转罐→后发酵→陈酿→转罐→澄清→调配→装瓶杀菌→成品

新型水果发酵酒之苹果梨酒[ 12-11 10:14 ]

原料→去皮→榨汁→调糖度→酵母→发酵→过滤→陈酿→倒罐→澄清→成品

新型水果发酵酒之欧李果酒(一)[ 12-10 10:02 ]

原料挑选→清洗→去核、打浆→酶解、过滤→调整→发酵→澄清→陈酿→过滤→调配→杀菌→成品

传统白酒根霉的扩大培养[ 12-10 09:41 ]

1·试管培养：生产上把试管种称为一级种子，一级种子的培养尤为重要。在根霉曲的生产中，由于频繁移接，易造成试管菌种的污染，严重影响出酒率。因此，试管一级种子的培养必须保证质量。目前根霉曲生产中常用的菌种有：

新型水果发酵酒之菇娘发酵酒[ 12-09 10:08 ]

鲜菇娘→初选→去皮→精选→消毒→漂洗→破碎→压榨→硫处理→调整糖含量→接种→主发酵→后发酵→成熟→澄清过滤→装瓶→杀菌→检验→包装→成品