米香型白酒香味组分有如下几个特点：

1、香味成分总含量较少。

2、总醇含量超过了总酯含量。

3、酯类化合物中，品种甚少，乳酸乙酯的含量最多，它超过了乙酸乙酯的含量。

4、酯类化合物中，异戊醇含量最高，正丙醇和异丁醇的含量也相当的高。

5、有机酸类化合物中，以乳酸含量最高，其次为乙酸，它们的含量之和占了总酸量的90%以上。

6、羰基类化合物含量较少。

    从米香型白酒香气上，它突出了以乙酸乙酯为主体的淡雅蜜甜香气。另外，在米香型白酒的香气中还存在有一种似“煮熟的”稻米香气和似“甜酒酿”样的香气。

典型米香型白酒的风格特征是：入口醇甜，甘爽，落口怡畅，在口味上有微苦的感觉。香味特久时间不长。