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- 基酒认识[ 07-22 17:49 ]
- 来到公司差不多有一个星期了，在和同事还有领导相处学习的这些天，我对基酒这个行业有了一定的了解。何为基酒，基酒即是原浆白酒，也叫原酒，相较工艺白酒来说香气浓郁，甘甜味美，酒味醇厚，并且酒中含有氨基酸、低脂糖、和多种维生素，营养特点显著，而且饮后不刺吼，不上头，对人体刺激小。而泸州基酒以富含淀粉质的粮谷类为原料，以酒曲为糖化发酵剂，采用固态发酵，经蒸馏，贮存而成，是一种不勾不兑的原始酒液。
- 鼎信为您解析酱香型基酒的酿造过程[ 06-27 11:25 ]
- 酱香型基酒是指在取酒过程中取出来的未进行勾兑的、需进行贮存的单一类型的基础酒。正宗的大曲坤沙基酒完全是按照传统回沙工艺来酿造的，要经过二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒;用茅台镇特有的红缨子糯红高粱酿酒，冬小麦制曲，用陶缸分存，经过至少三年以上的窖藏时间，它是成品酒出厂的基础酒。基酒的好坏直接决定了酱酒的质量。
