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- 白酒中的香及来源（二）[ 06-23 09:21 ]
- 浓香型白酒中没有陈味都不会成为好名酒，要使酒具有陈香是比较困难的，都是要经过较长时间的贮存，这是必不可少的。
- 酵母的作用[ 06-22 09:51 ]
- 在传统白酒酿造过程中，由糖化为酒的过程是靠网罗自然界中的野生酵母来完成的，由于野生酵母数量少、酒精发酵能力差，因而原料出酒率很低。
- 怎样生产高质量的基酒[ 06-19 10:16 ]
- 要生产优质的低度白酒，首先要有好的基酒和调味酒，也就是说要大面积提高酒的质量，使基础酒中的主要风味物质含量增加，当加水稀释后含量仍不低于某一范围，才能保持原酒型的风格。
- 怎样分离基酒菌种[ 06-19 10:16 ]
- 无论科学研究还是生产，都需要纯粹的菌种。但自然界的微生物都是群居杂聚的，同时在生产上也常常遇到菌种污染及退化等问题;因此，为了保持菌种性状，不退化、部污染，奋力工作就显得很重要。
- 新工艺白酒的调味特性[ 06-19 10:11 ]
- 低度新工艺白酒在调味方面首先会遇到有水味的问题。由于降度或加的香味成分不够等因素，造成一些低度白酒因香味成分不够出现水味，可以添加酸和甜味来调整。
- 浓香型大曲微生物的种类[ 06-18 11:10 ]
- 浓香型大曲中的微生物主要有：霉菌类、酵母类、细菌类、放线菌类等四大类。
- 酒与酒的组合[ 06-18 11:08 ]
- 每个酿酒窖所产的酒，酒质是不一致的。组合就是酒与酒之间的相互掺兑。即使是同一个窖，没甑生产的酒也有区别，所含微量成分也不一样；加上贮酒容器是坛，每一坛酒的质量仍存在着一定的差别；就是经尝评验收后的同等级的酒，在质量上也不完全一样。
- 鉴别粮食酒与酒精酒的方法[ 06-17 10:08 ]
- 近十几年来，我国白酒市场抵挡白酒中，酒精酒占有了统治地位。 消费者都知道粮食酒好，但酒精酒与粮食酒怎样区别，95%以上的消费者都不会鉴别。为了您的健康，教您几招怎样鉴别粮食酒与酒精酒。
- 白酒成分介绍[ 06-17 09:59 ]
- 中国白酒是由乙醇、水、微量成分三部分组成，微量成分的提出、检测、研究和应用是我国白酒行业取得的重要技术进步之一。
- 辅料在白酒酿造中的使用[ 06-16 10:10 ]
- 辅料的使用与酿酒的产、质量密切相关，因酿酒工艺、季节、淀粉含量、酒醅酸度等不同而异。
- 白酒的种类[ 06-16 10:03 ]
- 酿造酒是以谷物或者水果等为原料经发酵后直接过滤得到的酒（非蒸馏酒），蒸馏酒是以谷物或者水果等为原料经发酵后再经蒸馏、陈酿、勾兑制成的酒，配制酒是以上述的蒸馏酒或者酿造酒为基础酒。
- 百城千店，国宾酒庄西安再布一局[ 06-15 09:50 ]
- 国宾酒庄坚持“百城千店、加盟连锁、以酒会友、品位人生”的市场战略，以重点城市为核心辐射周边区域，加速全国市场布局。
- 白酒酿造用水的重要性[ 06-15 09:40 ]
- 传统白酒酿酒用水历来都很重视，从古人作坊式生产到今天现代化酿酒，都对水这一酿酒原料给予极大的关注。传统经验认为“湛洗必洁、水泉必香，可见对水的要求之严。
- 母糟在原酒酿造中的作用[ 06-14 09:42 ]
- 母糟疏松泡气，肉头好，有骨力，颗头大，红烧。鼻嗅有酒香；黄浆水透亮，悬丝长，口尝酸味小，涩味大。这种情况，本排母糟产、质量都较正常。这是因为上排配料恰当，而且入窖条件也较适宜，窖池管理也搞得较好，母槽做到“柔熟不腻，疏松不燥”，发酵良好。下排应稳定配料，细致操作。才能保证酒的产量和质量。
- 酒的组合[ 06-14 09:16 ]
- 每个酿酒窖所产的酒，酒质是不一致的。组合就是酒与酒之间的相互掺兑。即使是同一个窖，没甑生产的酒也有区别，所含微量成分也不一样；加上贮酒容器是坛，每一坛酒的质量仍存在着一定的差别；就是经尝评验收后的同等级的酒，在质量上也不完全一样。
