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- 具代表性的酒道符号——酒令[ 04-02 11:00 ]
- 中国的酒令，是人类饮酒史上独特的文化表现形式。它以广泛的知识性和不同的艺术风格，结合饮酒的特别场景，运用各种铺陈、比喻、想象、拟人、夸张等手段，使酒桌产生妙语解颐、令人回肠荡气的效果，或达到烘托气氛、热闹场面的特殊作用
- 中国葡萄与葡萄酒的健康文化[ 04-01 10:33 ]
- 中国历史上就有“无酒不成医”、“无酒不成药“之说。我国古代医学家很早酒认识到葡萄酒的滋补，养颜、强身作用。《诗经》中便有”为此春酒，以介眉寿“的诗句，意思是说饮酒可以使人长寿。 秦汉时期 的《神农本草经》，是我国现存较早的药物学重量要文献。该书共收载药物365种，并将药物分为三品：无毒的称上品为君、毒性小的称中品为臣，毒性剧烈的称下品为佐使。《神农本草经》将葡萄、大枣等5种果实列为果中上品，记述：“葡萄：味甘，平。主筋骨湿痹、益气、倍力、强志、令人肥健、耐饥、忍风寒。久食、轻身、不老、延年。可作酒。“东汉班固在《汉书·食贸志》中说：”酒者，天之美禄，帝王所以颐养天下、享祀祈福，扶衰养疾。“他认为，酒是上天赐予的美食，把酒与帝王的享乐，养生联系到了一起。
- 原酒存放[ 04-01 10:32 ]
- 好酒都是经历过一段时间的贮存，酒质才能醇和绵柔，消除新酒味和辛辣暴味。所以名优酒都要有一定的贮存期才能包装出厂，贮存期的管理工作也是十分重要的。根据勾兑的需要，贮存酒库的管理必须做好以下工作。 1、调味酒的存放:调味酒用陶坛或麻坛装存，用布垫盖口，用木板压盖并在木板盖上加沙袋。如麻坛口较小，可用猪小肚封口，但容易受到蟑螂等虫害，且封口不好。泸州曲酒厂采用牛皮纸密封，其上再封泥头，这样可以防止酒精挥发和提高陈酿就质量。原则上不能用塑料布封口，按调味酒的要求进行管理。
- 白酒中杂味鉴别与来源[ 04-01 10:29 ]
- 提高白酒质量的措施，就是“去杂增香”。在生产实践中体会，经常遇到的是去杂要比增香困难得多。白酒品评人员应具备鉴别白酒中杂味的特征与来源的能力。 香味与杂味之间并没有明显界限，某些单体成分原本是呈香的但因其过浓，使组分间失去平衡，以致香味也变成了杂味；也有些本属于杂味，但在微量情况下，可能还是不可缺少的成分。要防止邪杂味突出，除加强生产管理外，在勾调时还应注意如何利用相乘作用与相杀作用，掩盖杂味出头，使酒味纯净。
- 酱香型白酒的品评术语[ 04-01 10:27 ]
- 1、色泽：微黄透明，浅黄透明，较黄欧明。其余参见浓香型白酒。 2、香气：酱香突出，较突出，酱香明显，酱香较小，具有酱香，酱香带焦香，酱香带窖香，酱香带异香，窖香露头，不具酱香，有其他香，幽雅细腻，较幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，空杯留香好，尚好，有空杯留香，无空杯留香等。
- 白酒人工老熟的机理[ 04-01 10:25 ]
- 所谓人工老熟，就是认为地采用物理或化学方法，促进酒的老熟，以缩短贮存时间 人工老熟的机理：1、促进缔合作用 增强极性分子间的亲和力，不仅增强酒精分子与水分子之间的缔合度，而且可能形成更大且牢固的极性分子间的缔合群；同时，使酯化反应增强，使体系中产生酯类分子。 某些酯类及酸类等成分也可能参与这种缔合群。
- 微量成分的某一部分在酒中地位和主导作用[ 04-01 10:22 ]
- 四川大学陈益钊教授根据微量成分的某一部分在酒中地位和主导作用，把占白酒1%~2%的那些成分分成以下三个部分：1、色谱骨架成分；2、协调成分；3、复杂成分。陈益钊教授指出，中国白酒是复杂体系，这1%~2%的成分是这一复杂体系物质品种数占绝对优势的部分。
- 白酒行业的春天在哪里？——走中低端路线，实践“腰部战略”[ 04-01 10:18 ]
- 毛主席说过，农村天地，大有作为。名酒应该借鉴这句经典，改变过去那种政府大客户营销、公费消费的盈利模式，重新调整营销战略和企业利润期望值，要“危”中求“变”应“变”，重点要开发三四级农村市场，与老百姓打成一片，抢占终端消费市场
- 白酒品牌怎样才能真正“赢”取农村市场[ 03-31 10:42 ]
- 众所周知，不同的促销方式会有不同的销售效果，尤其是在农村，如果促销方式合适，促销策略得当，会取得双倍甚至多倍于支出的效果。 实物促销。规定购买一定数量的白酒，可获赠日常生活用品、儿童玩具、饮料等，这样可缓解农民资金紧张的压力。这一招很实用，既增加销量，又讨得农村家庭主妇、孩子们的欢心，能极大地刺激农民进行购买和消费。在胶东地区，酒盒内放打火机或其它的一些生活小物品很盛行，多年来一直畅销不衰，很管用。
- 白酒人工老熟冷热处理法[ 03-31 10:40 ]
- 对酒进行冷、热交替处理，会使酒加快成熟，如以下试验所示。 1、在40℃环境下，连续贮存，分别为1、2、3个月，贮存1个月效果较好。 2、在40℃和25℃两种环境下，每12h交替循环处理，时间分别为1、2、3个月，贮存2个月效果较好。
