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- 制曲的原料[ 08-06 09:19 ]
- （1）适合有用菌的生长和繁殖 大曲中的有用微生物为霉菌、细菌及酵母菌，麸曲中有霉菌等，小曲中有根霉及酵母菌等。这些菌类的生长和繁殖，必须有碳源、氮源、生长素、无机盐、水五大类营养成分，并要求有适宜的PH、温度、湿度及必要的氧气等。故制曲原料应满足有用微生物生长的上述两方面的要求。
- 糖化酶和酒精ADY应用技术[ 08-05 09:20 ]
- 在传统生产方法中，生产所需的麸曲和酒母都是各厂自己酿造。从原菌出发到生产使用，一般需经4~5代扩大培养。对每个酒厂而言，麸曲和酒母的使用量都很少。如年产1000T的麸曲白酒厂，每天的麸曲用量仅用量几百KG，酒母用量为1T左右。由于其所需的生产规模很小，因此各酒厂制备麸曲和酒母的设备大多非常简陋，多数不符合纯种培养要求，使得麸曲和酒母的质量受自然因素的影响很大。加之许多种、小型酒厂技术力量薄弱，菌种保藏、分离复壮和纯种扩大培养的技术部过关，因而很难保证麸曲和酒母的质量，导致出酒率下降，产品质量不稳定。
- 白酒市场的主流[ 08-04 09:30 ]
- 传统固态法白酒与新型白酒是当今市场的两在主流，它们都有各自的市场和消费群。传统的固态法白酒，是中华民族珍贵遗产，是世界酒林中独树一帜，它以品质、独特的个性和深厚的文化底蕴而誉满中外。
- 什么样的酒好[ 08-01 14:45 ]
- 白酒度数的高低取决于就体重乙醇含量的多少。乙醇的含量越高，酒度酒越高，其酒性酒越强烈。白酒行业内普遍认可40度以上的白酒是高度白酒，40度以下的白酒为低度白酒。白酒的酒度因各地的饮用习惯和制造方法的不同而不同，有些消费者喜欢高度白酒，有的 地区喜欢低度白酒。 有些人认为酒度越高，质量就越好，这是一种错误的的认识。从酒的质量来说，在52-53度之间，乙醇分子与水分子的亲和力强，酒的口感柔和，酒味协调。从专业技术要求来说，优质低度白酒要求更高，因为优质低度白酒虽然度数低，但是由于不能让消费者在酒体中感
- 如何在公司众多员工中脱颖而出[ 07-30 17:20 ]
- “工作需要一个聪明人，工作其实更需要一个踏实的人。在聪明和踏实之间，我更愿意选择后者。而踏实，是人人都能做到的，先天条件没有太大关系。”这是无意间在同学空间看到的一篇文章，觉得说的很好，就摘抄了过来。描述的都是现代社会新人对工作的态度，或者心理。包括我自己在内，看着看着孔乙己的感觉就出来了。如果想向前迈进，不要觉得是大才小用了自己，也不要去计较，更不要去嫉妒。放下心里的疙瘩，用心的做吧！
- 五粮液的由来[ 07-30 16:46 ]
- 公元1900年，宜宾有一陈氏家族的作坊叫“温的丰”，陈氏家族第10代子孙陈三，敬承祖业，在有酿造的基础上，选取5种粮食，小麦、大米、糯米、高粱、玉米。其配方是糯米、大米各20%，小麦15%，玉米5%，川南高粱40%。这就是历史上的“陈氏秘方”。五粮液一直沿用“陈氏秘方”的特殊工艺。 1909年，一名叫杨慧泉的晚清巨人在参加朋友的一次家宴上说：“此酒集五谷之精华而成玉液，何更名五粮液。”众人闻之，拍案叫绝。五粮液系列酒由此得名而长达百年，有“百年品牌”之称。 相比五粮液的传统工艺，鼎信基酒自己独有的工艺和口感。
- 麦当劳事件感悟[ 07-29 11:25 ]
- 上周末我和朋友在泸州水井沟逛街，天气太热就到白塔旁边那家麦当劳店里买了杯饮料。由于近受上海福喜事件的影响，原本应该是客流的高峰时段，但是里面却空无几人，而且店里面大多食品都暂不提供。我感慨像这样一个物质需求容易满足的时代，我们更应该注重的是质量和产品的保证，不能一味的利用消费者的心理不择手段的谋求私利，我希望可以有一个健全的消费环境来保障消费者的合法权益。
- 快乐之时不忘感谢[ 07-25 10:01 ]
- 今天（7月24日），是我21岁的生日，也是我走出校门的第一个生日，首先我很感谢公司的每一位员工以及领导的祝福和一份温馨的礼物，让我不断的融入进这个大家庭。我希望在这里工作的每一天我都能尽自己大的努力做好自己分内的事，也希望鼎信基酒发扬光大，成为酒类行业中一颗璀璨的明珠。
- 基酒勾兑、调味的重要性[ 07-23 16:04 ]
- 当前名优基酒生产工艺中非常重要的环节，勾兑、调味它对稳定酒质，提高优质酒的比率起着极为显著的作用。勾兑与调味由尝评、组合、调味三部分组成，是一个不可分割的整体。尝评是组合和调味的先决条件，是判断酒质的主要依据；组合是一个组装过程，是调味的基础；调味则是掌握风格、调整酒质的后关键。勾兑与调味的作用效果明显，所以现在许多酒厂都很重视这工作，并逐渐推广到其他一些饮料厂液态法果酒、黄酒、啤酒等都开始采用这一方法。
- 名酒厂家集群的集中同步带来全产业链的分化与裂变[ 06-17 09:01 ]
- 产业链是产业经济学中的一个概念，是各个产业部门之间基于一定的技术经济关联，并依据特定的逻辑关系和时空布局关系客观形成的链条式关联关系形态。产业链主要是基于各个地区客观存在的区域差异，着眼发挥区域比较优势，借助区域市场协调地区间专业化分工和多维性需求的矛盾，以产业合作作为实现形式和内容的区域合作载体。
