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- 筛酒[ 02-07 14:19 ]
- 按照辞典上的解释，筛酒，也就是斟酒。 但据前人文字琢磨，这两个词似乎应该有些区别。窃以为筛酒，好像是斟酒前的一道例行的去掉酒中渣滓的手续。
- 不舍“剑南春”[ 02-06 13:18 ]
- 我国饮酒一向讲究佐酒菜肴的，不同于外国人饮洋酒干喝，俗称要木脑壳酒，以为大忌。故剑南春酒宜边观“绵竹年画”，边赏蜀地山茶，边听中江苍山大乐以佐之，而鼓乐宜慢打细敲，似熙风甘霖，心神皆爽。嗟乎！我其实亦不擅酒，未饮而先醉矣！
- 冰酒—酒中极品[ 02-01 10:10 ]
- “冰酒”这个词出现的时间并不很长，但冰酒的历史却很少，大约已经有200多年的历史了。冰酒诞生于德国或者奥地利，但很难讲清楚具体是哪个地区，哪一家酒庄。目前，能够考证到的早生产冰酒的时间是1794年，出自德国的弗兰克尼。另一种说法又称冰酒起源于1858年莱因高地地区的酒庄。
- 印度假酒中毒至少31人死亡[ 01-27 11:29 ]
- 印度北方邦数个村庄的村民近日因饮用非法制造的劣势酒而集体酒精中毒，截至1月13日造成至少31人死亡、100多人住院接受治疗。印度北方邦政府官员说，事故发生在该邦首府勒克瑙附近的两个村庄。当时许多人在观看一场半球比赛，一些不法商人在场兜售假酒。造成13人当场中毒死亡，另有 120多人被送往医院救治。住院者中，当晚有至少14人在医院不治身亡。目前，印度警方已逮捕一名兜售假酒的人，北方邦政府也对一些当地失职官员实行了停职处分。印度媒体报道，北方邦政府勒克瑙附近的两个村庄不断有人因饮用劣质酒而住院，北方邦首席部长已经宣布对
- [鼎信酒故事]以景佐酒[ 01-24 10:31 ]
- 一个走南闯北、遍访名山大川的人没去过湘西，不能不说是一种遗憾，本有两次机会，但阴错阳差，终未成行，我至今耿耿于怀。 跑得多、看得多了，能留下深刻印象、流连忘返、觉得不虚此行的所在并不多。有些地方颇负盛名，但一旦涉足其中，却感到不过如此，好像受了欺骗一样感到失望。
- [鼎信酒故事]妙的醉酒[ 01-23 11:26 ]
- 妙的一次醉酒是七十年代初期在乌鲁木齐郊区上“五七”干校的时候。那时候我的家还丢在伊犁。我常常和几个伊犁出生的少数民族朋友一起谈论伊犁，表达一种思乡的情绪，也表达一种对于自己所在单位前自治区文联与当时的乌拉泊干校“一连”的没完没了的政治学习与揭发批判的厌倦。一次和这几个朋友在除夕之夜一起痛饮。喝到已醉，朋友们安慰我说：“老王，咱们一起回伊犁吧！”据我说我当时立即断然否定，并且用右手敲着桌子大喊：“不，我想的并不是回伊犁！”我的醉话使朋友们愕然，他们面面相觑，并且事后告诉我说，他们从我的话中体味到了一些别的含义。而我大睡一觉醒来，完全、彻底、干净地忘掉了这件事。当朋友们告诉我醉后说了什么的时候，我自己不但不能记忆，也不能理解，甚至不能相信。但是我看到了受伤的右手，又看到了被我敲坏了桌面的桌子。显然，头一个晚上是醉了，真的醉了。
- 重拳出击打击假酒[ 01-20 12:57 ]
- 近日，大连市食品药品监管部门联合大连市公安局、部分名牌酒类生产企业在大连市内四区开展打击假酒专项整治工作。 本次专项行动共出动食品稽查人员44人次、公安干警8人次，茅台、五粮液、剑南春、泸州老窖、洋河大曲和部分洋酒生产厂家也派出技术人员参与行动，共检查了酒类流通单位7家。
- 酸对白酒风味的影响[ 01-17 10:51 ]
- 酸类是形成酯类前体物质，同时也可以构成其他香味物质。适量的有机酸可使酒体丰满、醇厚，回味悠长。白酒中的酸主要有两类：一类是甲酸、乙酸、丙酸、丁酸等挥发性酸，他们对主体香气既起烘托作用，又起缓冲作用。
- 新型水果发酵酒之五味子果酒（一）[ 11-14 09:56 ]
- 五味子果实→分选→清洗→破碎和去梗→五味子果浆→前发酵→分离压榨→后发酵→陈酿→调配→过滤→装瓶→封口→杀菌→成品
- 新型黄酒之芦荟黄酒[ 11-09 19:52 ]
- 糯米→过筛→浸米→蒸煮→吃水→打饭→复蒸→出饭→冲淋→拌药入缸→糖化发酵→来酿汁→加水冲酿→加麦曲→开耙→灌坛→后发酵→压榨→调配（加稀释蜂蜜和芦荟原汁）→澄清→过滤→精滤→灭菌→灌瓶→压盖→贴标→检测→成品
