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- 名酒命名艺术和饮酒方式[ 04-19 09:17 ]
- 为了尽情享受饮酒之乐，人们还创造出一些特殊的饮酒方式，并创造出一些特殊的酒的命名。“虢国夫人就屋梁上悬鹿肠于半空，筵宴则使人从屋上注酒于肠中，结其端，欲饮则解开，注于杯中，号洞天圣酒将军，又曰：洞天瓶”。洞天圣酒将军既指这种酒，也指这种饮酒方 或器物。使人产生有趣的联想。
- 董酒的特殊工艺[ 04-04 11:28 ]
- 董酒独特的工艺操作是：先用糯高粱以小曲酒酿造法取得小曲酒，再用小曲酒串蒸董酒香糟以取得董酒。董酒香糟是用小曲酒糟、董酒糟、董酒香糟三者混合后，加入大曲在地窖内长期发酵。新产品的董酒经鉴定后分级贮存，1年以后再勾兑包装出厂。
- 茅台酒的酒窖与功用[ 03-22 10:39 ]
- 茅台酒的酒窖建设也颇有讲究。从窖址选地、窖区走向、空间高度，到窖内温湿度控制、透气性能，以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等，都要求极为严格。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。酒窖里每天要有人检查，开关透气孔，控制湿温度。
- 新工艺白酒可能出现的问题（2）[ 03-21 11:25 ]
- 水质问题 水质硬度高时，与酒中的物质形成钙、镁盐沉淀。对配酒用水要做软化处理。可采用树脂吸附、点渗析、超滤、反渗透等水处理技术。
- 茅台的世界名酒之路[ 03-14 11:15 ]
- 有关文献记载，早在我国2100多年前的西汉时期，仁怀县一带就产有名酒构酱酒。北宋时，这里所产双曲法酒，被张能臣载入所著《名酒记》。直到915年，才以茅台酒命名，在巴拿马万国博览会上，茅台酒荣获金质奖章、奖状，跻身于世界三大著名蒸馏白酒之列。
- 各类香型白酒的风格描述[ 03-07 09:25 ]
- （1）浓香型白酒：窖香浓郁，绵甜爽净，香味谐调，尾净味长。
- 【名人与酒】马克思和恩格思与酒[ 02-24 12:33 ]
- 在马克思与恩格思之间，以及他们与其他人的通信中，述及喝酒的有400处左右，还不包括他们两人评论普鲁士政府的烧酒政策和英国啤酒工人罢工等内容。
- 【酒场防守记】气攻发散法[ 02-23 14:35 ]
- 酒宴上攻守的真趣在哪里？不在生理的酣醉，而在心理的陶醉。攻者屡逼不饶，是为了取乐。守者用替代方法，另辟蹊径，同样一乐，酒就守住了。
- 杂谈说酒[ 02-22 15:23 ]
- 近代中国的新文学家的作品中，写到酒的篇章委实多，这就不必分“创造社”、“文学研究会”、“语丝派”、“新月派”了。鲁迅先生的《在酒楼上》，虽是虚构的小说，那旧式酒楼喝酒的情调，却非亲身体验所不能道。
- 茶酒之道[ 02-15 10:40 ]
- “世人所难者唯趣，趣如山中之色，水中之味，花中之光，女中之态，虽善说者不能下一语，唯会心者知之。”凡深得酒之趣者，方可成留名的饮者。何为酒趣？不敢妄置一语，谓之禅机。
