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- 喝酒自卫小决窍[ 08-23 15:24 ]
- 酒是一种历史悠久的饮料，与人们的生活十分密切，人们都少不了酒。现分享喝酒小决窍。 1、饮酒前先喝一杯牛奶，或吃几片面包，勿空腹喝酒，以免刺激胃黏膜。 2、估计饮酒多时，要有意识地多吃富含维生素B的动物肝脏、猪牛羊肉，蛋黄、蔬菜、燕麦等粗粮，以提高体内维生素B含量，可以保护肝脏。 3、喝酒不宜过快过猛，应当慢慢喝，让身体有时间分解体内的乙醇。 4、疲倦时暂时别喝为宜。 5、喝酒时不要喝碳酸饮料，如可乐、汽水等，以免加快身体吸收酒精的速度。 6、喝酒时不要同时吃胡萝卜，因为两者相遇，会产生毒素，可能引起肝脏病变。 7、饮酒后不能用浓茶解酒，因为浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼，因此酒醉后可以喝点淡茶。 8、喝酒后洗热水澡可加快血液循环，促使体内能量消耗增多，容易引起低血糖。高血压、心血管疾病患者酒后洗澡易中风，宜先稍作休息。
- 女人如酒，闻酒香而识女人[ 08-23 15:06 ]
- 一般的女人不喝酒，女人不喝一般的酒，喝酒的女人不一般。女人饮酒是道靓丽风景，就和女人抽烟一样。有那么一点不寻常，也更加吸引人们的眼光。优雅的女人与甘醇的美酒一样容易令人陶醉，女人如酒，闻酒香而识女人，正因为如此，女人饮酒才成为一道美丽的风景。女人和酒从来都分不开。在中国酿酒史上就有“仪狄作酒”的传说，东汉时期一文《酒赋》写道：帝女仪狄，旨酒是献。可见仪狄是位做酒的女性。而作为世界三大古酒之一的黄酒，其始祖酒——女酒，就是因中国古代女性酿的酒而得名。在国外，相传，古罗马具文化含义的酒神巴克斯发明了葡萄酒，成千上万的女性崇拜得几近疯狂。每当酒神出游，身边总伴随着一群仙女，他们边痛饮葡萄酒，边载歌载舞。你看，女人与酒的起源是多么的亲密呀。 著名诗人艾青曾形容酒具有水的外形，火的性格。酒之于女人，便少了些阳刚，多了些温柔、欢快。女人与酒诗意的融合，恐怕是在气氛悠闲的酒会上。女人们穿着迷人的晚礼服
- 老白干的风味特征[ 08-21 14:04 ]
- 典型的老白干香型白酒具有的风格是：无色或微黄，清澈透明，醇香清雅，酒体协调，醇厚甘洌。 衡水老白干酒是老白干香型白酒的代表，它具有乳酸乙酯和乙酸乙酯为主体的自然协调和复合香气。其香气，清雅而不单一，带有浑然一体的厚重感，似有繁复，但又清晰、清新。这种香气，不是气味上的浓重，而是轻淡中的雅致和多重性。
- 浓香型新工艺白酒的特性[ 08-20 17:30 ]
- 浓香型新工艺白酒在调味方面首先会遇到有水味的问题。由于降度或加的香味成分不够等因素，造成一些浓香型新工艺白酒因香味成分不够出现水味，可以添加酸和甜味来调整。 浓香型新工艺白酒调酸的原则是是调酸与酯的平衡。用于白酒调酸的，好是黄水、酒尾、尾水中含有的发酵生成的混合酸类。这些酸味物质不仅能提高浓香型新工艺白酒的固态白酒风味，更重要的是能与各种酯类很好配合，使口味协调，减少饮用的副作用。
- 低度白酒如何勾兑[ 08-19 16:46 ]
- 如何勾兑低度白酒呢？我们先说说勾兑，就是将不同的酒按照一定的比例关系惨兑或调配在一起，形成初具酒体风格的一种方法。在白酒生产中，由于不同季节、不同班组、不同窖池以及不同甑次生产出来的酒，在质量生都存在一定的差异，主要是由酒中醇、酸、酯、醛、酚等及其微量成分，含量及量比关系是不同的。这就决定了酒的多样性特点，表现出各自的长处和短处。若不经勾兑直接出厂，不利于酒质的稳定。因此勾兑的作用和意义就是保证质量稳定，统一质量标准；取长补短，弥补缺陷，变坏为好，改善酒质。任何香型的低度白酒，在感官质量上都要达到一个共同的标准，即低而不混，低而不淡，低而不杂，并具有本品所应有的典型风格。
- 提高浓香型白酒生产质量秘方回窖发酵[ 08-18 17:38 ]
- 根据发酵过程中香味物质生成的基本原理和传统工艺生产的实践经验，采用回窖发酵方法，能较大幅度地提高质量。这种方法易于掌握，效果较好。回窖发酵，是糟醅在发酵过程中增加一些物质参与发酵，并能提高主体香味物质的一种方法。回窖发酵包括回酒发酵、回泥发酵、回糟发及翻糟发酵、回已酸液发酵、回综合菌液发酵等。
- 浓香型原酒的发酵工艺[ 08-15 14:06 ]
- 浓香型原酒采用典型的混蒸续渣工艺进行酿造，酒的香气主要来源于优质窖泥和“万年糟”，尤其是窖泥中已酸菌对生成主体香已酸乙酯至关重要。浓香型原酒是大曲酒中的一朵奇葩，它的产量占我国原总量的一半以上。浓香型原酒通常以高粱为制酒原料，优质小麦或大麦、小麦、豌豆为混合配料，培制中、高温曲，泥窖固态发酵，采用续糟配料、混蒸混烧、量质摘酒、原度酒贮存、精心勾兑。能体现浓香型原酒酿造工艺特点的，而有别于其他诸种香型白酒工艺特点的三句话则是“泥窖固态发酵，采用续糟（或渣）配料，混蒸混烧”。
- 为什么工艺流程会对酒质产生影响[ 08-14 14:10 ]
- 在酿酒的行内，有两句不为行业外人士所知的两句话：料必得其准、工必得其细。这是对工艺流程管理对酒质影响准确的概括。工艺流程管理不到位，原料再好，也是酿不出好酒的。下面我们就对这两句话进行详细解说： 1、料必得其准：准是指一切酿酒工艺条件必须心中有数，准确掌握，严格按工艺操作规程进行操作。准的首要一点是配料准确，心中有数，以达到入缸工艺条件的准确。生产管理者和带班组长对配料不能只凭大概，对发酵升温、淀粉和酸度的变化要全面了解，这些情况都属于工作责任心，必须做到心中有数。如稍子拉不干净，糊化时间无准数，原料过秤不准，辅料随便用，类似情况均属管理不符合要求。
- 大曲贮存过程中微生物及酶活性变化[ 08-13 09:59 ]
- 大曲贮存过程中，微生物的总数随着贮存时间的延长而逐步减少。对贮存3个月的曲块进行试验，出房时曲块微生物总数为1823Χ10?个/g干曲。其中产酸杆菌数量的减少为明显，霉菌、酵母菌的数量也有所减少。减少的速度先快后慢，随着贮存时间的延长，减少的速度渐趋变小。
- 酒曲生产技术[ 08-12 16:14 ]
- 白酒酿造用酒曲，根据原料成份制作工艺不同，主要分为三类：1、大曲2、小曲3、麸曲 1.大曲：大曲是以小麦、大麦和豌豆等为原料，经破碎、加水拌料，压成砖块状的曲坯后，在一定的温度和湿度下培养而成。大曲中含有霉菌、酵母、细菌等多种微生物及它们产生的多种酶类，在酿酒发酵过程中起糖化剂和发酵剂的作用，生成种类繁多的代谢产物，形成大曲白酒的各种风味成分。 2.小曲：小曲也称酒药、白药、酒饼等，是用米粉或米糠为原料，添加少量中药材或辣蓼草，接种曲母，人工控制培养温度而制成。因为呈颗粒状或饼状，习惯称它为小曲。小曲中主要含有根霉菌、毛霉菌和酵母菌等微生物，其中根霉的糖化能力很强，并具有一定的酒化酶活性，它常作为小曲白酒或黄酒的糖化发酵剂。
