典型的老白干香型白酒具有的风格是：无色或微黄，清澈透明，醇香清雅，酒体协调，醇厚甘洌。

衡水老白干酒是老白干香型白酒的代表，它具有乳酸乙酯和乙酸乙酯为主体的自然协调和复合香气。其香气，清雅而不单一，带有浑然一体的厚重感，似有繁复，但又清晰、清新。这种香气，不是气味上的浓重，而是轻淡中的雅致和多重性。老白干酒区别于其他香型的大特点，“乳乙比”的比例为>0.8。这一比例关系失调，有可能偏向于单一的清香，或清而不雅致，或产生钝香，严重者会有杂味，从而失去风格。醇厚甘洌是衡水老白干酒的为突出的特性。

摘自——白酒生产技术