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- 新型水果发酵酒之青梅果酒（一）[ 11-14 09:47 ]
- 原料采集→预处理→洗净→破碎、去核、打浆→果胶酶→白砂糖→成分调整→SO2→杀菌→主发酵→后发酵→调配→检验→灌装→密封→杀菌→成品
- 酒与美食[ 11-12 13:30 ]
- 在号称“烹调王国”的中国，酒一直被广泛地运用于烹调和美食。这既促使中国菜肴更加美味，也促进了酒本身的发展。酒因而增加了一个新的品种，即料酒，酒的饮食功能也从佐餐之佳品，发展成为 美味佳肴的调料。
- 新型水果发酵酒之香梨果酒[ 11-11 10:48 ]
- 陈酿 在陈酿罐中静置20d左右。将新酒进行较长时间的陈酿，使酒中的残糖充分发酵，杂质逐渐沉淀，酒中的酸与酒发生酯化反应生成酯类芳香物质，即成为成熟的老酒。在陈酿过程中需要进行倒罐 去除部分沉淀物，使果酒的澄清更容易。
- 新型水果发酵酒之菠萝起泡酒[ 11-10 10:15 ]
- 生产工艺流程 菠萝→清洗→全去皮→切块→破碎榨汁→果汁处理→调整成分→接种发酵→分离沉淀→补加糖→二次发酵→低温处理→除酒脚→陈酿→澄清→灌装→成品
- 新型黄酒之高酒精度保健黄酒[ 11-09 19:34 ]
- 抽提液制备 将红枣、枸杞以3：1的质量比破碎后加入95%的脱臭食用优级酒精中（红枣、枸杞与酒精之比为1：5），抽提6~8h，并适当搅拌。抽提结束后进行过滤，将滤渣和滤液分开备用。
- 羌族的饮酒习俗[ 11-07 09:34 ]
- 砸酒营养丰富，解渴止饥，酒性介于白酒和啤酒之间。羌族人很看重砸酒，开饮前要先致开坛词，且仪式必须在神台下或火塘的上方举行。家庭喜庆，由家人抑开坛词；若是集体活动，由巫师或德高望 重的老人致开坛词。开坛词一般是对心中敬慕的神灵、英雄或生活的赞颂，也可以对主人、客人表达谢意和祝福。
- 土族人的饮酒习惯[ 11-05 09:51 ]
- 土族人请客，喜爱和青稞酒，吃肥肉块，这在他们眼里甚至比请吃山珍海味还要欢喜。如果一位懂得习俗的客人，看到招待自己的桌上，酒壶上系 了一撮白羊毛，还摆一个装饰酥油花的炒面盒子，同时有一个长六寸、宽四寸的木盘，并且在盘中有一块和盘子同样大小的肥肉，一把五寸尖刀插 在肉上，客人一定会非常高兴地开怀畅饮。因为这说明，土族人已经把你当做尊贵的朋友和上宾来招待了. 土族人请客，喜爱和青稞酒，吃肥肉块，这在他们眼里甚至比请吃山珍海味还要欢喜。如果一位懂得习俗的客人，看到招待自己的桌上，酒壶上系 了一撮白羊毛，还摆一个装饰酥油花的炒面盒子，同时有一个长六寸、宽四寸的木盘，并且在盘中有一块和盘子同样大小的肥肉，一把五寸尖刀插 在肉上，客人一定会非常高兴地开怀畅饮。因为这说明，土族人已经把你当做尊贵的朋友和上宾来招待了.
- 裕固族的饮酒风俗[ 11-04 11:31 ]
- 为客人敬酒时，裕固族以饮双杯为敬，尽量让客人多喝。如果客人只饮一杯，主人便说：“你是双脚进来的，不是单脚进来的，必须和=喝双杯。”男主人敬过后，就是女主人敬双杯。客人若是不喝，女主人便假装不高兴的说：“你瞧不起妇女。”客人只好饮下这杯酒。裕固族人喜爱并善于饮酒，他们喝酒他们喝酒从来不要菜，酒量都很大不少人能喝几斤白酒，有的妇女也能和一斤左右。所以他们有个老规矩，就是用各种名目向客人敬酒，要千方百计把客人灌醉，似乎这样才算是尽了主人之谊。
- 新型啤酒之苦瓜保健啤酒[ 11-03 09:51 ]
- 苦瓜汁的添加苦瓜汁的添加量以3%~5%较为合适。苦瓜汁制汁过程中经过灭菌，加入发酵罐后不会造成污染，同时制汁过程中可以使其中的有效成分浸出率较高，从而提高原料的利用率。
- 新型啤酒之黑莓啤酒[ 11-02 14:21 ]
- 过滤与包装 过滤前清酒罐先用CO2背压，然后用硅藻土过滤机过滤和过滤膜精滤后进入清酒罐贮存。过滤后的清酒要求浊度≤0.5EBC。稳定12h后包装。灌装输酒压力要平稳，酒温保持0~1℃，灌装时采取CO2背压、二次抽真空、滴水引沫等除氧措施。
