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- 酒中诸味及关系[ 07-25 10:01 ]
- 人的基本口味过去传统的只有酸、甜、苦、咸四味，现在鲜味也是。但辣味不属于味感，因为辣不是由味觉神经传达而是由刺激性产生的。在白酒生产中还有一些其他味觉出现如：涩味、金属味、糠味、泥味，应结合生产及勾兑调味具体谈及。 鼎信基酒（http://www.dingxin9.com/）强大的品鉴团队。帮助客户选出优质满意的基酒。
- 喝酒的时段[ 08-01 14:45 ]
- 一天之中，佳饮酒时间是晚上6点左右，因此酒在分解时，需要多种酶与维生素参与，而上午和下午的时候，人体中分解酒的酶少，酒喝进肚子，不容易被分解，于是进入血液，并随着血液流转，这将较大程度的伤害肝、脑等器官
- 白酒的原料的秘密[ 07-31 10:15 ]
- 酒的原料，主要包括高粱、玉米、小麦、大米（可分为粳米和糯米）。了解原料的特性对酿酒来说是生产环节第一步。 高粱、又称红粮，属粟科植物种子，依穗的颜色有红高粱、黄高粱、白高粱之分。酒原料以高粱为主，主要是高粱结构几乎全是支链淀粉，具有吸水性强、容易糊化的特点，因此出酒率高；但高粱一般不作制曲的原料。 玉米、有些地方又叫包谷，以颜色分，有黄玉米和白玉米两种，前者的淀粉含量高于后者。玉米子实蒸煮后疏松适度，不黏糊，有利于发酵。纯玉米酿酒出酒率低，但玉米含有多种芳香化合物，可见酒中芳香化合物来源于玉米。 小麦、小麦的子实是固态法大曲酒用于制曲的主要原料。小麦子实除淀粉外，还含有少量的蔗糖、葡萄糖、果糖等。小麦，常见的有黄白色、黄色和金黄色。
- 浓香型白酒[ 07-25 10:01 ]
- 浓香型白酒其亦称泸香型白酒、五粮液香型白酒，以泸州老窖特曲及五粮液为代表，大曲酒类，其特点可用六个字、五句话来概括，六个字是香、醇、浓、绵、甜、净；五句话是窖香浓郁、清冽甘爽、绵柔醇厚、香味协调、尾净余长。 浓香型白酒的种类丰富多彩，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口团，有的是落口散，但是共性是：香要浓郁，入口要绵并要甜（“无甜不成泸”的说法），进口，落口后都应甜（不应是糖的甜），不应出现明显的苦味。浓香型酒的主体香味是窖香（乙酸乙酯香等），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯香），以及微量泥香（丁乙酸香等）。窖香是糟香要协调，其中主体香（窖香）要明确，窖泥香要有，也是这种香型酒的独有风格，但不应出头，糟香味应大于香味，浓香要适宜、均衡、不能有暴香。 泸州鼎信基酒着重打造浓香型基酒，以泸州优质高粱为料，上等小麦制曲，具有优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯持久等特点。
- 预见传奇 白酒新品牌的互联网演绎[ 05-15 14:41 ]
- 作为中国的国粹之一，白酒无疑是个老东西，互联网相对则是个新玩意，二者发生关系不是一天两天的事了：从B2C到O2O再到B2B，一波未平一波又起，或者说一计不成又生一计。
- 为什么陈酿酒好喝[ 08-01 14:45 ]
- 经发酵、蒸馏而得的新酒，还必须经过一段时间的贮存。不同白酒的贮存期，按其香型及质量档次而异。如优质酱香型白酒长，要求3年以上；优质浓香型或清香型白酒一般需1年以上；普通级白酒短也贮存3个月。贮存是保证蒸馏酒产品质量至关重要的生产工序之一。 刚蒸出来的白酒，具有辛辣刺激感，并含有某些硫化物等不愉快的气味，称为新酒。
- 评酒与评酒员[ 07-25 10:01 ]
- 评酒需要有一定水平的尝评人员，即品酒师或评酒员。目前我国评酒员主要分为：白酒评酒员、啤酒评酒员、葡萄酒评酒员、露酒评酒员等。 评酒员，除具备良好的基本功外，还应坚持为社会服务的宗旨。一般来讲，评酒员都懂得勾兑和调味，对酒体设计有一定的经验；而勾兑人员必须具备评酒能力，二者之间关联度较高，故大部分是生产一线的技术骨干或科研人员。 鼎信基酒（http://www.dingxin9.com/）强大的品鉴团队。帮助客户选出优质满意的基酒。
- 黄酒[ 07-25 10:01 ]
- 黄酒是中国特有的酿造酒。它是以大米、糯米、黄米、黍米等谷物为原料，蒸熟后加入专门的酒曲和酒药，利用其中多有的霉菌、酵母菌、细菌等微生物的共同作用而酿成的原汁酒。因大多数酒品种中都有黄亮或黄忠带红的色泽，故名黄酒。 相比黄酒，泸州鼎信基酒有着很大的不同，无论是从工艺上还是成品酒，鼎信基酒都有着自己独特的一面。（详情请咨询公司网站http://www.dingxin9.com/）
- 白酒的饮用方法和服务要求有哪些？[ 07-25 10:01 ]
- 我国白酒一般作为佐管酒，纯饮为宜，常温饮用，但在北方严冬季节，可温烫，东南亚一带习惯将白酒冰镇后饮用。 饮用白酒可用利口就被或高脚列酒杯，亦可用陶瓷酒具，没次标准用量25毫升，不易一次性斟太多的酒，以免散失酒味。 中国白酒可以作为调制重视鸡尾酒的基酒，如茅台酒调制的“中国马天尼”，用洋河大曲调成的“梦幻洋河”，五粮液调制的“遍地黄金”（http://www.dingxin9.com/）等鸡尾酒。 采用小口高脚杯时，宜用“捧斟”，以免沾湿桌面。 中国白酒可长期保存，瓶子竖立，避光，常温存放。用毕应立即将瓶塞盖紧，以免失去香味。
- 基酒 -----地缸发酵、深藏不露[ 07-25 10:01 ]
- 它深藏于大地的心脏，融会贯通天地万物血脉相连的精华，却以朴实低调的姿态，守候着无言的旷世奇香。隔绝世间的繁华喧嚣，推拒外界的干扰污染，原始纯粹的信念，雕琢磨砺出一份低调的奢华享受。基酒酒体的平衡幽兰，灵净，清远，意犹未尽，回味无穷。
