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- 白酒生产中检测设备、仪器的管理和使用[ 05-10 13:01 ]
- 正确使用和严格管理检验所需的检测计量器具、测试仪器和各种的测量设备等，是确保质量检验结果准确可靠的基本条件。 1.玻璃仪器的管理和使用 白酒检验室需要用到多种玻璃仪器，本着方便、实用、安全的原则进行管理和使用。 （1）检验室的玻璃仪器应有的储藏室。对于易损坏的玻璃仪器，应分类存放在的橱架上，并有专人负责玻璃仪器的领取及破损登记。 （2）玻璃器具如吸管、容量瓶、滴定管、量筒、烧杯、移液管等应按规定由计量部门检定或校准合格后方可使用。使用完后清洗干净，倒置存放于原位。 2.精密检测设备、仪器的管理和使用
- 原料浸润1[ 05-09 14:13 ]
- 在各种白酒生产工艺中，大多要对经过预处理的原料进行润水，这一工艺过程俗称润料。润料的目的是让原料中的淀粉颗粒充分吸收水分，为蒸煮时淀粉糊化，或直接生料发酵创造条件。
- 葡萄分选时应注意的事项[ 05-03 14:12 ]
- 只有经过检验旦符合生产要求的葡萄原料方能能进行分选。 葡萄在田间采收时应分品种、分质量
- 名目繁多的黄酒品种[ 04-19 09:40 ]
- 黄酒是中华民族特有的酒种，是中华民族历史上悠久、古老的酒种之一。历史上，黄酒名品数不胜数，迄今已有5000年的悠久历史，是中华民族的瑰宝。 数千年的发展，使黄酒家族的成员不断扩大，品种繁多，名称更是丰富多彩，但是为常见的是按酒的产地来命名，如绍兴酒，金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒等。这种分法在古代较为普遍。
- 兰陵美酒工艺简介[ 04-04 11:25 ]
- 兰陵美酒自古至今选用黍米为原料，且全国独家，并以麦曲糖化发酵，用上等大曲加玉米、黍米、红枣、冰糖、郁金、龙眼肉、鲜玫瑰等原料酿制而成的。此酒继承和发扬了传统的酿造工艺，工艺精细，独树一帜。
- 止酒[ 03-22 10:37 ]
- 我喝酒喝了几十年，虽然没有误过大事（事实上“天”没有“降大任”于我，我也不曾担当过什么大事），小事确是常常有误的。我的反对派（反对我喝酒）S君，说我一喝酒，说话渐多，伦次渐少，这当然也是事实。夫说话多而伦次少，虽多，亦奚以为？抑又甚焉者，平时讨厌我多说话的朋友们，有时要批评或反驳我，而找不到理由或无所藉口，便说：“酒糊涂，由他去吧。”或者说：“君当恕醉人，何必和他齗齗争辩呢！”这在他们，是一种新的精神胜利法，而对我却是一种轻蔑，一种侮辱。这种轻蔑和侮辱，促起了我的反省。古语有之：“人必自侮，而后人侮之。”这话说得对。人必自己先喝酒，然后人家以“酒糊涂”的雅号送上来也。
- 新工艺白酒可能出现的问题（1[ 03-21 11:22 ]
- 白色片状或白色粉末状沉淀
- 中国古代啤酒（醴）的介绍[ 03-14 11:08 ]
- 啤酒是采用发芽的谷物做原料，经磨碎、糖化、发酵等工序制成的。按现行国家产品标准规定，啤酒的定义是：啤酒是以麦芽为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳气、起泡的低酒精度饮料。在古代中国，也有类似于啤酒的酒精饮料，古人称之为醴。
- 白酒勾兑中应注意的问题[ 03-07 09:04 ]
- （1）作为勾兑人员，应有高度的责任心和强烈的事业心。
- 【名人与酒】李鸿章喝“古酒”[ 02-24 12:30 ]
- 李鸿章，安徽合肥人，清末北洋大臣，因通外交、办洋务、建立北洋舰队而名噪一时。德国海军大臣来华，军舰停在渤海湾距大沽口外20余里处。请“磕头外交家”李鸿章到舰上赴宴，借此夸耀德国军舰为世界之，并向清政府示威。那天正值狂风暴雨，军舰难以靠岸，李只好坐木制小舢板抵舰。岂料德方竟把喝剩下的残酒让李喝，并声称是酿于15世纪的世界第一古酒，李哭笑不得，只好勉强喝下后扫兴而归，多受屈辱啊！
