存放。

卸车人员在搬运葡萄时，需轻搬轻放，不得用力过猛，以防止葡萄挤碎、震破。用周转箱装运葡萄时，不要装的太满，以免在装车码放时压破葡萄。

葡萄要求逐筐分选，挑出其中的生青橞、枝叶、砖石、铁器等杂物，单品种加工时，还要挑出混杂的品种，分选后要求基本无杂质，每批杂质集中存放，分选完毕后清除干净。

分选是在分选传送带上完成的，传送带的长度一般不超过4—5m。由于在采收、运输和接收过程中不可避免地会压破一些葡萄，在分选带的下面，应有葡萄汁接收容器。这部分葡萄汁，需立即加入SO2，用泵送入发酵罐中或澄清罐中。

分选出的劣质葡萄应及时运到指定地点，以免污染地面，造成杂菌污染。每日分选完毕，分选场地应彻底清扫，刷洗干净。