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- 蒙古族人喜欢的饮品[ 10-27 14:49 ]
- 蒙古民族非常看重酒，以为酒是好的饮品。蒙古人性格豪爽，给客人敬酒的礼仪也是热烈而庄重的。主人将酒斟在银碗或盅子里，用长长的哈达托举，非常恭敬而虔诚地给客人连敬三巡。每一巡敬酒都有一种意义，分别是感谢上天赐给的光明和大地赋予的福禄，同时也祝人间吉祥永存。饮酒者首先以右手中指蘸一点酒，向天上和地下各弹一次，表示对天地的敬奉，然后才可以饮用。这三巡酒要由客人全部饮用，以表示对主人的感激和真诚的情意。如果客人不喝，主人便即兴唱歌相劝酒，一直唱到客人将酒喝下为止。主人有时为表达诚意还会单膝跪下请客人喝掉，如果客人把酒都爽快地喝了，主人便会非常高兴，认为受到了客人的尊重。如果客人确实不善饮酒，也可以将三巡酒各饮一点，然后恭敬地归还主人。
- 浓香型白酒品鉴中对味觉的分类[ 10-26 20:16 ]
- 关于味觉的分类，有将味觉分为酸、甜、苦、辣、咸五味的，也有将味觉分为酸、甜、苦、辣、咸、鲜和涩六味的，还有再加上金属味的分法。但一般认为，基本味觉（典型味觉）为甜、酸、苦、咸四种，其他味觉都可以看成是由这四种基本味觉构成的。关于四种基本味觉能构成所有的味觉的说法是否充分，现仍有争论，但它们确实能对大多数味觉体验给予比较充分的表述。
- 老白干香型白酒的香味成分特点[ 10-25 10:52 ]
- 衡水老白干酒的感官评语是：酒色清澈透明，醇香清雅，甘洌挺拔，丰满柔顺，回味悠长。 衡水老白干酒中的主要酯类物质是乙酸乙酯、乳酸乙酯及少量的已酸乙酯、丁酸乙酯并含较多的棕榈酸乙酯、亚油酸乙酯，已酸乙酯稍高于清香型白酒而低于凤香型白酒，使老白干酒具有醇厚、丰满、柔顺、爽净、回味悠长的特点。乙酸含量低于清香型白酒而乳酸、戊酸、已酸含量高于清香型白酒，这样适量的乳酸、戊酸、已酸对酒有浓厚感，使老白干酒的口味既不单调又具有绵软感。衡水老白干酒杂醇油含量高于清香型白酒，尤其是异戊醇的含量为47.17mg/100mL，而清香型酒为28.89mg/100mL，正丙醇含量也高于清香型白酒和凤香型白酒，增加了酒的醇厚绵甜。此外，衡水老白干酒中的乙醛、乙缩醛含量高于清香型白酒，衡水老白干风味独特，醛类物质的微妙衬托起了重要作用。
- 浓香型白酒中的甜味、苦味物质[ 10-23 14:09 ]
- 浓香型白酒中甜味、苦味物质种类甚多，对酒质有一定影响。需要认真加以对待。 一、甜味物质：酒中常带有甜味，是酒精本身——OH的影响。羟基数增加，其醇的甜味也增加，醇的甜味强弱顺序如下： 乙醇<乙二醇<丙三醇<丁四醇<戊戊醇<已六醇 除醇类外，双乙酰具有蜂蜜样浓甜香味，作为甜味料用的还有蔗糖、果糖、麦芽糖、葡萄糖、蛋白糖等。酒中含有氨基酸多种，氨基酸中也有多种具有甜味。
- 浓香型白酒的谐调成分[ 10-21 13:40 ]
- 浓香型白酒中各种成分对香和味的贡献，既有个体单独发挥作用的，也有多种物质综合谐调发挥作用的。其中多种物质综合谐调发挥作用对香和味的贡献更有普遍性。所以从风味的角度考虑，在浓香型白酒生产过程中，必须解决好以下四个方面的问题：香的谐调、味的谐调、香和味的谐调、风格（即典型性）的突出。
- 【三国酒计】以酒避难[ 10-20 13:40 ]
- 自古至今，酒在政治作用是很明显的。用酒避难，在政治斗争中不失为一种聪明的办法。醉酒之后就有一个好推脱的借口，以逃脱对自己不利的形势。 司马昭要为司马炎求婚于阮籍时，阮籍竟然连续大醉60日，使司马昭没法子对他提及此事，后只好作罢。
- 名人为什么离不开酒[ 10-19 13:31 ]
- 酒与人们结下了不解之缘，特别是美酒，更令古往今来的仁人志士、英雄豪杰、达官贵人才子佳人所向往。长年来，他们与美酒的交往，留下了数不胜数的风流韵事，传为佳话。 酒对于历代文职官员影响极大，无论官职之高低，年龄之长少，从中央到地方，所在之地，绝大多数人都或多或少地离不开酒。他们之间交往应酬，离不开酒；官场接待，也离不开酒席筵菜，觥筹交错，这是司空见惯、习以为常的事情。饮酒之人，虽然如此之多，但对饮酒的作为和反映却是种种。
- 总统华盛顿自酿啤酒[ 10-18 10:23 ]
- 美国开国总统华盛顿，出身于大种植园主家庭。在他19岁时，父亲和兄长先后去世，于是便继承了家族遗留下的产业维农山庄，执掌起全家生活重担。由于他天性喜欢自己动手料理一切，因此使他学到了不少东西。那时候的庄园生活是基本自给自足的，他不仅会种地、养牛、种花、植树、打猎，还亲自动手为山庄酿造啤酒，一边实践一边记笔记，天长日久，
- 中国酒器的发展史[ 10-16 10:33 ]
- 在原始社会，由于社会生产力低下，所需要的各种器皿也只能是陶制品，而在中国陶器发展史上，也不是人们发明陶制品时，就能制作酒器的。在彩陶、红陶、灰陶文化盛行的石器时代，即母系社会，迄今尚未发掘出陶制品的酒器，直到进入新时期时代，也就是父系社会的黑陶文化时期，人们在山东泰安大汉口地方发掘的文物中才发现黑陶制作的酒器。在特定的生产力水平下，绝对不可能出现超越其经济发展水平的工艺产品。 至于其他各种制品的酒器，同样是受到当时生产力和经济发展水平所制约的。青铜制品的酒器，只有进入了奴隶社会，到了商州时期才出现，并有条件促使其继续发展。漆制品的酒器，也只能在两汉时期盛行，瓷制品的酒器，只能在隋唐以后才盛行，乃至于发展。玻璃和塑料制品的酒器，只有近现代才能得以盛行和普及。
- 酒是粮食的集合体[ 10-14 11:51 ]
- 酒不像粮食这么实在，酒也不像水这么单纯，酒是它们的集合体，更是它们的升华。 古今中外，人类对于酒都有一种共同的精神追求。哲学家尼采认为，酒精神暗喻着情绪的发泄，挣脱束缚，回归初始自由状态的生存体验。在酒中，物我两忘，达到大的自由，一切生死利禄于我如浮云······
