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- 中华酒典之酒的起源[ 09-01 16:00 ]
- 中国是酒的故乡，是酒文化的发源地，也是世界上酿酒早的国家之一。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上同步而行。 据记载，地球上早的酒，应是落地野果自然发酵而成的。因此，可以说酒的出现，不是人类的发明，而是天工的造化。
- 李白与酒不得不说的事[ 09-01 16:00 ]
- 在我国历史上，很少有诗人不饮酒。饮酒作诗已成为相当多诗人创作活动的一个相对固定的方式或格局，因为，酒能激发诗兴和灵感。借助酒的浓烈和力量，诗人们的诗也变得更加浓烈和富有力量。所以很多诗人饮酒，并非只是为了点缀自己的生活而饮酒，而是为了以酒浇诗，借聚饮言谈唱和之机，激发自己的诗兴而饮酒。
- 鼎信基酒的酵母培养技术[ 08-31 10:50 ]
- 由糖化为酒的过程是靠网罗自然界中的野生酵母来完成的，由于野生酵母数量少，酒精发酵能力差，因而原料出酒率低。 在传统基酒酿造中，为了提高出酒率，选用优良酿酒酵母菌种，经纯种培养的酵母被称为酒母，主要用于麸曲基酒的生产，后来在液态法白酒中普遍使用。20世纪60年代，为了提高成品酒中酯香物质的含量，又发展了纯种培养酯酵母用于基酒生产的技术。20世纪70年代初，随着根霉纯种培养技术的成熟，纯种培养的固态酵母逐渐在小曲白酒中推广应用。20世纪80年代末，普通麸曲白酒和液态法白酒中使用的酒母逐渐被性能优良的酿酒活性干酵母所代替。20世纪90年代初，酿酒活性干酵母的应用已普及整个白酒生产行业。目前，只有少数优质酒厂仍在自己培养纯种酵母用于基酒生产，鼎信基酒一直都在培养纯种酵母。
- 麸曲白酒生产中的配料工艺[ 08-30 14:07 ]
- 合理配料是麸曲白酒酿造中应遵循的首要原则。这个原则自烟台试点提出后，40多年中，为麸曲白酒出酒率提高、质量提高，做出了历史性的贡献。今后，它还将对麸曲白酒酿造有很强的指导作用。合理配料包括以下四项主要内容：
- 酒为什么会有食疗的价值[ 08-29 16:55 ]
- 由米、麦、玉米、高粱、蜂蜜等和酒曲酿成的一种饮料。我国各地均有生产。因原料、酿造加工、贮藏等多种条件的不同而有很多种类。从工艺上分，酒有蒸馏酒和非蒸馏酒两大类，前者可见于一般的白酒；后者有米酒、黄酒、葡萄酒等。我国有许多名酒，如茅台酒、酱窖3721、汤沟酒、董酒、泸州老窖、五粮液、剑南春、今世缘、全兴大曲、汾酒、西凤酒、古井贡酒、百年糊涂酒以及红玫瑰葡萄酒、白葡萄酒、竹叶青等。入药用普通白酒、黄酒或米酒即可。此处所论，以普通白酒为主。
- 浓香型白酒生产工艺[ 08-28 11:30 ]
- 传统的浓香型白酒一般多采用小麦为原料制作中、高温曲，并按一定比例应用于生产中，保证了基酒的产量和质量。针对浓香型白酒生产过程中造成的发酵过程中升温缓慢、不升温，导致糟醅残余淀粉高等问题进行分析，将麸曲应用于浓香型白酒生产中，通过反复的实验，逐步找到了解决这一难题的方法。
- 酒为什么要勾兑调校？[ 08-27 16:47 ]
- 勾兑调校工艺，是将不同种类、年份和产地的原酒液半成品或选取不同档次的原酒液半成品（中国白酒、黄酒等），按照一定的比例，参照成品酒的酒质标准进行混合、调整和校对的工艺。勾兑调校能保证不断获得均衡协调、质量稳定、风格传统地道的酒品。
- 怎么用白酒“做菜”更美味？[ 08-27 16:47 ]
- 烹饪的时候会用到各种各样的原料，那么白酒也是一个十分重要的角色。市民在做菜的过程中，如果能够巧妙地运用白酒，就能够让菜肴更加的美味，究竟白酒“做菜”有何秘诀？让鼎信酒业给你支招。 目前用白酒“做菜”主要有两个用处，去酸和去腥。 白酒“做菜”去除多余的酸味，美味由此而来。
- 鼎信告知如何饮酒[ 08-26 17:42 ]
- 我们现代的许多人饮酒常讲究干杯，似乎一杯杯的干才觉得痛怏，才显得豪爽。其实这样饮酒是不科学的。正确的饮法应该是轻酌慢饮。《吕氏春秋》说：“凡养生，……饮必小咽，端直无戾。”明龙遵钗在《饮食绅言）中说：“喝酒不宜太多大急，否则会损伤肠胃和肺。肺是心、肝、脾、肾、肺五脏中重要的部分，好比帝王车子的车盖
- 鼎信酒业和你酒品人生[ 08-25 17:17 ]
- 生活如酒，人则是扮演着不同的角色，在不同的场合，品尝着生活的点点滴滴，感受着酒的辛辣与醇香。当你为某种喜悦而庆祝时，此时的生活就是甘甜的美酒，越喝越觉的他的甘甜与醇厚。当你为生活的不顺心而感到伤感的时候，此时此刻的生活就是辛辣的苦酒，越喝越觉的苦，正是所谓的借酒消愁愁更愁。 生活是刚酿造的新酒，辣气未脱，酒劲凶猛。 生活是陈年老酒，芳香醇厚，入口容易，品味却难。 一个人从朝气蓬勃、血气方刚到沉着稳健是一个纷繁复杂的过程。 新酒就是新的生活，对于刚刚步入社会的，未曾尝过人间的酸甜苦辣，带着一股初生牛犊不怕虎的志气，热血沸腾，目空一切，不在冷静中思考，只在冲动中义气用事。
