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- 鼎信基酒细菌的菌落特征[ 08-24 11:30 ]
- 不同种的细菌所形成的菌落形态也不同，当然鼎信基酒窖池的菌落特征也是如此。同一种细菌常因培养基成分、培养时间的不同，菌落形态也不相同，但同一种菌在同一培养基上所形成的菌落形态，有它一定的稳定性和专一性，这是掌握菌种纯度、辨认菌种等的重要依据。 鼎信酒业在传统技艺的基础上，结合现代微生物工程技术，进行科学创新,并且鼎信酒业掌握酿酒技艺的酿酒大师们，他们精通酿酒过程中的巧妙技艺，熟知每一个环节的细微变化，他们观察出细菌的菌落多数是光滑、湿润、半透明或不透明的，有些还具有各种颜色（如绿脓杆菌菌落呈绿色，金黄色葡萄球菌菌落呈金黄色）。但也有一些细菌表面干燥，有褶皱（如枯草杆菌）。细菌菌落一般都比较小，菌落与培养基结合不紧，用针很容易将菌挑起。菌落外形的特点如菌落大小、边缘形状、颜色、光色度、透明度等，都可作为鉴别细菌的依据之一。 这些是鼎信酒业酿出品质优良的基酒的基础！
- 爱喝酒的女人[ 08-24 11:23 ]
- 我有点酒量，也喜欢喝酒，更喜欢喝浓香型白酒，因为爱热闹，我愿意喝酒，因为乐观，我不怕喝酒，因为诚实，我必须喝酒．因为减肥，所以这段时间我不能喝酒．写篇＂酒＂文章，自已乐一乐！喝酒的意境：花间一壶酒，独酌无相亲，举杯邀明月，对影成三人．的寂凉之饮．两人对酌山花开，一杯一杯复一杯的兴趣之饮，风前洒醒看山笑，湖上诗成共客吟的雅致之饮．李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙的文人之饮．团团聚邻曲，斗酒相与斟的热闹之饮。 我羡慕古人，羡慕那些酒神，酒仙，酒鬼，酒状元的落拓不羁！但是我不能醉，也没有真正醉过．因为我不是嗜酒如命的瘾君子！更因为我是个女人！ 酒是忘忧原，是期许了好梦的思醉原．减肥结束我一定要对酒当歌真的醉一回!
- 鼎信酒业之煮酒论道[ 08-23 15:14 ]
- 中国作为四大文明古国之一，也是白酒的发源地。在中国历史文明的长河中，白酒文化一直占据着重要地位。白酒是属于特殊类物质食品，不但融于人们的精神生活中，更是一种中国文化的象征。 酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先，中国是一个以农立国的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。在一些局部地区，酒业的繁荣对当地社会生活水平的提高起到了积极作用。酒与社会经济活动是密切相关的。汉武帝时期实行国家对酒的专卖政策以来，从酿酒业收取的专卖费或酒的专税就成为了国家财政收入的主要来源之一。酒，在人类文化的历史长河中，已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征。
- 生活如酒淡如茶[ 08-21 14:04 ]
- 茶是一种生活，酒也是一种生活。都是生活，即使相差再远，也有相通的地方。 酒是火做的水，茶是土做的水。 觥筹之后，人散夜阑，灯尽羹残，土克火，酒病酒伤可以用杯清茶来治。茶喝多了，君子之间淡如水，可以在酒里体会一下小人之间的温暖以及市井里不精致却扎实亲切的活法。酒要喝陈，只能和你喝一两回的男人是不能以性命相托的酒肉朋友。茶要喝新，人不该太清醒，过去的事情就让它过去，不必反复咀嚼。酒高了，可以有难得的放纵，可以上天摘星，下海揽月；茶深了，可以有泪在脸上静静地流，可以享受一种情感叫孤独。 不是冤家不聚头，说不尽的茶与酒。在这似茶般有味无味的日月中，只愿你我间或有酒得进。
- 泸州浓香型原酒的风味特征[ 08-20 17:30 ]
- 泸州浓香型原酒应具有的风格是：无色透明、香气芬芳、柔和纯正、诸味协调、悠长。 泸州浓香型原酒其风格特征是，以酯类的复合香气为主，酯香又突出以奇数碳原子乙酯为主体的香气特征。有效明显的庚酸乙酯似的酯香，并带有轻微的焦糊香气。 泸州浓香型原酒有如下特点：富含奇数脂肪酸乙酯，包括丙酸乙酯、庚酸乙酯和壬酸乙酯。这几种组成部分的含量都比在其他酒中的高。泸州浓香型原酒的正丙醇含量高，占总醇含量的50%左右。该酒中高级脂肪酸及其乙酯的含量也较高，主要是14~18个碳的，如棕酸及其酯，油酸和亚油酸及其酯，它们对特型酒的口味柔和和香气持久起重要作用。
- 力争消除酒企安全隐患[ 08-20 17:30 ]
- 白酒产业在泸州经济发展中有着举足轻重的地位，酒企生产安全隐患要严格把关。 对安全隐患深入酒企查看，把安全生产放在第一位，认真落实安全生产责任制，坚决杜绝安全事故的发生，开展酒业安全整治专项作动，切实保障酒类企业安全生产，加大安全隐患排查和整改力度，明确双方责任，企业要有详尽的安全措施，认真研究酒类企业安全监管和长效机制，力争消除安全隐患。
- 白酒降度用水引起的浑浊[ 08-19 16:46 ]
- 白酒降度，用水也是关键。其水质硬度高容易引起浑浊，水中的钙镁离子和酒中的有机酸反应形成沉淀，水中的有机物进入酒中也容易引起浑浊沉淀。 酒中的浑浊现象，从胶体化学方面考虑，油性成分在酒里呈负电荷，相互结合以保持安定状态。此时，若遇到带有正电荷的金属氢氧化物，将电荷中和，将出现解胶现象。
- 好泥出好窖，好窖出好酒[ 08-18 17:38 ]
- 浓香型白酒生产所用发酵设备都是泥窖。泥窖质量与酒的香味有着重要的关系。而泥窖质量主要的一点就是优质窖泥的培养。 人工老窖泥的培养主要依据是：按照嫌气芽孢杆菌（已酸菌等窖泥功能菌）的生存条件，用人工合成的方法使窖泥更能适应微生物的生存和繁殖；合理配搭N、p、k、腐殖质、微量金属元素、水分等营养成分，严格控制培养温度等外界因素的影响。人工培泥的方法主要有两种，即纯种培养和混合培养。所谓纯种培养就是用已酸菌培养液、酯化液、乙醇、大曲等物质与所需原辅料拌匀至柔熟，然后入池发酵，保温32~35℃，1~3个月成熟。混合培养就是用湿料经三级堆积培养，采用纯种菌液与混合菌液，逐步增加营养成分的方法。
- 浓香型原酒生产中糖化发酵过程的三个阶段[ 08-15 14:06 ]
- 浓香型白酒生产从酿酒原料淀粉等物质到乙醇等成分的生成，均是在多种微生物的共同参与、作用下，经过极其复杂的糖化、发酵过程而完成的。依据淀粉成糖、糖成酒的基本原理，以及固态法酿造特点可把整个糖化发酵过程划分为三个阶段。
- 你们知道酒类的术语吗？[ 08-14 14:10 ]
- 大家经常喝酒，但对酒类的很多术语却未必了解，比如酒精和平时喝的酒的区别，什么叫酒精度等等，酒类有多种术语，今天给你一一介绍通。
