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- 果酒的保健功效[ 05-05 12:15 ]
- 随着消费水平的提高，人们越来越重视果酒的保健功效，据研究报道，科学家对果酒进行药理活性研究后发现果酒中含有的多种生物活性物质，它们具有抗菌、抗炎、抗癌、抗高血脂症和抗心脑血管疾病。有些果酒如蓝莓酒中的花色苷使之应用与心血管疾病预防和治疗，能够稳定构成各种膜的胶原纤维，抑制和避免产生过多的组胺，降低血管管壁的透性，防止动脉硬化。果酒还含有不饱和脂肪酸，大大减少沉积在管壁内的胆固醇。果酒能提高血液中高密度脂蛋白的浓度，血液中的胆固醇利用高密度脂蛋白运入肝内，从而进行胆固醇——胆酸的转化，防止胆固醇沉积于血管内膜，从而防止血管硬化。
- 稻壳的回收与利用[ 05-05 12:12 ]
- 稻壳的回收分为两种方法，即湿法和干法。 （1）湿法分离稻壳 将白酒酒糟直接输送至酒糟分离机内与水充分混合、搅拌后稻壳与粮渣分离，然后进入稻壳脱水机脱水分离。湿法分离可回收大部分的稻壳，但离心分离后的滤液中含有大量的营养物质，直接排放将造成环境污染。 （2）干法回收稻壳 也有采用干法回收稻壳的，白酒糟经干燥后用挤压、摩擦、风选等机械方法分离稻壳。分离稻壳后的干酒糟中还含有大部分的稻壳，经粉碎后可用作各种饲料，其营养价值比全酒糟干燥饲料有所提高。 回收的稻壳与新鲜稻壳以1：1的比例搭配，按传统工艺酿酒，产品质量与全部使用新稻壳酿制的酒比较，有了一定程度的提高。这样既节约了稻壳又提高了产品质量。 （1）回糠酿酒 河南省商丘林河酒厂利用本厂研制成功的一台锥体滚筒式酒糟筛分机，将酒糟中形态完整的稻壳分离出来，重复发酵酿酒。这种回糠酒无糠的杂味，绵度相当于贮存半年以上的原大曲酒。
- 白酒领域发展离不开科学技术[ 05-05 12:07 ]
- 先进的科研仪器设备，正装备着重点白酒企业。一般酒厂在化学分析基础上都应用气相色谱仪作常规分析，重点厂家，增设了液相色谱，原子吸收，双二维色谱、质谱仪，微生物检查仪，剑南春还应用原子显微镜对酒体结构进行了研究。 经过这几年的发展，很多企业建立起一支大小兼有，适应需求的科研机构和科技队伍。白酒企业相继建立了博士后工作站、酿酒微生物及酿酒工艺研究所、酒体设计中心、勾兑数据库等，组成企业、大学、科研单位产学研三结合的研究方式。
- 评酒的环境与容器[ 05-05 12:02 ]
- 酒类质量的感官品尝，除依赖评酒员较高的灵敏度、准确性和精湛的评酒技术外，还要有较好的评酒环境和评酒容器等条件的配合。 （1）评酒室 人的感觉灵敏度和准确性易受环境的影响。国外有资料显示，在设备完善的评酒室和有噪声等干扰的室内进行品评对比，结果在良好的环境中可使品评的准确度提高，两者品评的正确率相差15%。据测定，评酒室的环境噪声通常在40dB以下，温度为18~22℃，相对湿度在50%~60%较为适宜。 为了给评酒员创造一个良好的评酒环境，评酒室大小应合适，适当宽敞，不可太小；天花板和墙壁应用统一的色调中等的材料；评酒室要光线充足，空气清新，不允许有任何异味、香味、烟味等。
- 文化和习俗促使白酒需求常青[ 05-05 12:00 ]
- 白酒已经是国人生活中不可或缺的一部分。白酒在我国源远流长，酿酒历史已延续了几千年。回顾千年的民族文化，只是酒幡与旗号的改变，而白酒作为消费品一直存在。中国人千百年流传下来的习俗就是逢年过节、走亲访友、亲朋聚会、婚丧嫁娶、庆功祝寿，只要是饭桌上，酒便是必不可少的。“饭桌”一词也逐渐演变为“酒桌”，酒桌文化也成为中国特殊的一种文化。而这种需求，大众消费的刚性需求则是对中国“酒文化”的重要的诠释与保障。白酒“刚需族”也就应运而生。因此，业内人士则提出，“刚需族”对白酒的刚性需求包括三个方面：
- “暴利”酒款难以持久[ 05-05 11:33 ]
- 不久前，一位酒商向笔者吐槽，“现在有的同行在选品时一味追求那种口感易饮、差价大、价格不透明的产品，他认为这是一种赌运气的销售。好像是鸵鸟遇到强敌时头埋进沙子了，而尾巴还在外面。有些不切实际。“ 他想表达的一个理念笔者认为是要酒商放弃暴利思维，应该回归消费的真正需求。用营销理论术语就是给客户创造价值才能实现自身价值。
- 酿酒师培训[ 05-04 13:45 ]
- 酿酒师作为白酒生产的一线员工，起着重要的基础作用，也是白酒质量的第一层保障，所以，酿酒师的素质对企业至关重要。 纵观目前白酒酿酒师的培训，大都以理论及图片教学为主，同时知识停留在书本上，实践教学部分比较薄弱，实地教学基本被参观学习所代替。如何突破现场教学难的瓶颈呢？实践式教学，体验式学习必将是白酒精英型人才培训教学的发展趋势。只有通过教学实践考核，才能使学员们学有所获，学有所用。
- 乐享洞天乳酒[ 05-04 13:43 ]
- 青城山的道教文化导致这里的饮食都偏重养生，喜用药膳。道士们习惯用瓜果之花来做食品，像白果、板栗、猕猴桃等，据说有强身健体之效。因此青城山的白果炖鸡和乳酒是不可不尝的。 洞天乳酒是道家千年养生“奇葩”，居青城山四绝之首。一千二百年来，本酒仅供道士养生自饮和待客之用，并一直作为朝廷贡品、杜甫有诗：“山瓶乳酒下青城，气味浓香幸见分。鸣鞭走送怜渔父，洗盏开尝对马军。”盛赞青城山乳酒。
- 川酒国际化传播盐都问道[ 05-04 13:41 ]
- 在经济全球化的形式下，川酒如何走出国门，实现国际化传播与营销，从而寻找到更为广阔的市场，成为人们关注的话题。4月19日，《华夏酒报》记者在“盐都自贡”召开的“川酒国际传播与营销战略学术研讨会”上获悉，由四川理工学院川酒文化国际传播研究中心发起召集的专家团队问道“盐都”自贡，分别从文化营销的不同维度提出了真知灼见，对川酒走出国门有着可供借鉴的现实意义。
- 倡导适量饮酒[ 05-04 13:25 ]
- 适量饮酒对人生理上有什么好处呢？可降低部分人群冠心病的患病率和死亡率，能使小动脉血管扩张，促进血液循环，能刺激胃酸分泌，增进食欲，提高消化能力。此外，保健酒还具有补益健身、理气活血、调节免疫、安抚疲劳等功效。
