稻壳的回收分为两种方法，即湿法和干法。

（1）湿法分离稻壳 将白酒酒糟直接输送至酒糟分离机内与水充分混合、搅拌后稻壳与粮渣分离，然后进入稻壳脱水机脱水分离。湿法分离可回收大部分的稻壳，但离心分离后的滤液中含有大量的营养物质，直接排放将造成环境污染。

（2）干法回收稻壳 也有采用干法回收稻壳的，白酒糟经干燥后用挤压、摩擦、风选等机械方法分离稻壳。分离稻壳后的干酒糟中还含有大部分的稻壳，经粉碎后可用作各种饲料，其营养价值比全酒糟干燥饲料有所提高。

回收的稻壳与新鲜稻壳以1：1的比例搭配，按传统工艺酿酒，产品质量与全部使用新稻壳酿制的酒比较，有了一定程度的提高。这样既节约了稻壳又提高了产品质量。

（1）回糠酿酒 河南省商丘林河酒厂利用本厂研制成功的一台锥体滚筒式酒糟筛分机，将酒糟中形态完整的稻壳分离出来，重复发酵酿酒。这种回糠酒无糠的杂味，绵度相当于贮存半年以上的原大曲酒。

四川省农科院水稻高粱研究所与四川泸州曲酒厂利用物理方法分离出的稻壳回窖酿酒不影响出酒率，已酸乙酯含量大幅度提高，并且主要酯的量比关系较为协调。

（2）丢糟糠壳用于串香酒生产 四川沱牌曲酒厂用流化床振动烘干设备将丢糟烘干，将糠壳和粮渣分离，分别再用于酿酒生产。通过对不同水分和用量的丢糟糠壳，替代部分新鲜谷壳用于串香酒生产中试验，发现水分为20%、用量为20kg/甑的丢糟糠壳加入串香酒香糟中，能改变蒸馏桶中串香糟内化学成分和物理性能，进而使串香酒质量得到明显提高。

摘自《酿酒工业副产品综合利用技术》