先进的科研仪器设备，正装备着重点白酒企业。一般酒厂在化学分析基础上都应用气相色谱仪作常规分析，重点厂家，增设了液相色谱，原子吸收，双二维色谱、质谱仪，微生物检查仪，剑南春还应用原子显微镜对酒体结构进行了研究。

经过这几年的发展，很多企业建立起一支大小兼有，适应需求的科研机构和科技队伍。白酒企业相继建立了博士后工作站、酿酒微生物及酿酒工艺研究所、酒体设计中心、勾兑数据库等，组成企业、大学、科研单位产学研三结合的研究方式。

近年企业特别重视人才培养，除专业人员外，还对经销商、媒体和收藏爱好者进行酒体知识的普及，组建了老中青的专家队伍，包括了教授、大师及国家和省两级评酒队伍，对企业的专业工人队伍进行强化培训，大大的保证白酒事业全面的发展。

摘自《酿酒》