随着消费水平的提高，人们越来越重视果酒的保健功效，据研究报道，科学家对果酒进行药理活性研究后发现果酒中含有的多种生物活性物质，它们具有抗菌、抗炎、抗癌、抗高血脂症和抗心脑血管疾病。有些果酒如蓝莓酒中的花色苷使之应用与心血管疾病预防和治疗，能够稳定构成各种膜的胶原纤维，抑制和避免产生过多的组胺，降低血管管壁的透性，防止动脉硬化。果酒还含有不饱和脂肪酸，大大减少沉积在管壁内的胆固醇。果酒能提高血液中高密度脂蛋白的浓度，血液中的胆固醇利用高密度脂蛋白运入肝内，从而进行胆固醇——胆酸的转化，防止胆固醇沉积于血管内膜，从而防止血管硬化。

经常饮用果酒可以促进机体消化吸收，进而远离疾病，增进健康。饮用葡萄酒后，如果胃中有80mL左右的葡萄酒，可以使胃液的形成量提高到120mL。果酒可以使胃液的形成量提高，同时促使蛋白质的同化，起到促进人体新陈代谢的作用。葡萄酒含有大量山梨醇，有助于胆汁和胰腺的分泌，从而帮助消化，预防便秘。

摘自《酿酒》