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- 蒸馏酒起源于东汉[ 11-15 09:19 ]
- 近年来，在上海博物馆发现了东汉时期的青铜蒸馏器。该蒸馏器的年代，经过青铜专家鉴定是东汉早期或中期的制品，用此蒸馏器做蒸馏实验，蒸出了酒度为20.4%vol~26.6%vol的蒸馏酒。而且在安徽黄 泥乡也出土了一件似乎一模一样的青铜蒸馏器。专门研究这一课题的吴德泽先生和马承源先生认为我国早在公元一、二世纪时期，人们在日常生活中便已经使用了青铜器了。
- 新型水果发酵酒之香蕉果酒[ 11-15 09:07 ]
- 原料挑选→控温保藏→人工催熟→清洗→去皮→取果肉→热烫→打浆→护色→酶解→榨汁→成分调整→发酵→过滤→陈酿→调配→冷处理→灌装→杀菌→检验→成品
- 新型水果发酵酒之黑加仑果酒[ 11-14 09:38 ]
- 黑加仑→清洗→破碎榨汁→过滤→酶处理→成分调整→活性干酵母接种→主发酵→渣液分离→陈酿→澄清→调配→灭菌→无菌灌装→成品果酒
- 酒乃天然产物[ 11-13 18:37 ]
- 近科学家发现，在漫漫历史长河中的某一个时期，由于先人们偶然品尝到自然界中由于微生物作用过的谷物或水果，内富含酒精，使品尝过的人们如痴如醉， 便激起探索这一物质的好奇心。岁月流转，时间也证明酒是自然界的一种天然物。人类不是发明了酒，仅仅是发现了酒。
- 忌不科学的饮酒方法[ 11-13 18:28 ]
- 酒可健身提神，但如果不讲科学，胡来乱饮，则会损气伤身。因此，要切忌一些不科学的饮酒方法和习惯。（一） 忌掺杂饮 忌美酒加咖啡。有一首歌唱道：“美酒加咖啡，一杯再一杯。”其实酒与咖啡同饮是十分有害的因为饮酒后，酒精很快被人体消化系统吸收，并进入血液循环系统，直接影响胃肠、心脏、肝脏、肾脏、大脑和内分泌器官等的功能，造成体内新陈代谢的紊乱。其中受害严重的是大脑。咖啡的主要成分是咖啡因。如适量饮用，具有兴奋、提神和健胃的作用。但饮用过量时同样会引起中毒。如果美酒与咖啡同饮，就如同火上浇油，会使大脑由极度兴奋转入极度抑制状态，使血管迅速扩张，加快血液循环，加大心血管负担。此时造成的损失是单纯饮酒的许多倍。
- 酒与影视[ 11-12 13:27 ]
- 生活中有酒，艺术反映生活必定涉及酒，同时也丰富和推动了酒文化。影视作为大众传媒代表性强、当代性突出的载体，对酒的描绘十分普及并愈加精彩，影视中的酒文化也就更生活化和典型化。 从更广阔的生活场景来看，影片中的酒更多的是营造人生氛围，说明心境。当码头工人，洋车夫在小酒馆和家中饭桌上喝酒时，无一不在揭示某种情绪。如《八千里路云和月》里的高礼彬与江玲玉，在抗战胜利后喜结良缘，举杯祝酒，一为秦晋之好，二为欢庆胜利。高高举起的满杯酒，体现了美，象征着正义。
- 新型水果发酵酒之雪梨发酵酒[ 11-12 13:15 ]
- 选果 选用成熟度较高、均匀一致，有香气产生的鲜果为原料，剔除有病虫害、损伤、腐烂的劣果。刚采摘的鲜果，糖度低，单宁含量高，酿造中产酒率低，且给果酒带来涩味；过熟过软果，糖 度低，酸度高，且果实易受霉菌污染，使发酵液挥发酸升高，总酸升高，产酒率很低；只有八九成熟的果实，糖含量高，产酒率高，总酸、挥发酸、单宁含量低，果实中香味物质在发酵时绝大部分转 入发酵物中，赋予汁液鲜美、清香的风味和一定的典型性。
- 新型水果发酵酒之软儿梨果酒[ 11-11 10:39 ]
- 软儿梨→淋洗→冷冻→解冻→榨汁→成分调整→发酵→调酒→陈酿→下胶→澄清→过滤→调味→灌装→杀菌→检验→包装→检验→合格品出厂
- 酿酒起源的传说[ 11-11 10:19 ]
- 在古代，往往将酿酒的起源归于某人的发明，把这些人说成是酿酒的始祖，由于影响非常大，以致成了正统的观点。对于这些观点，宋代《酒谱》曾提出过质疑，认为“皆不足与考据，而多其獒说 也”。这虽然不足以考据，但作为一种文化认同现象，不妨罗列于下。主要有以下几种传说。风别是：仪狄酿酒、杜康酿酒、酿酒始于黄帝时期和酒与天地同时等等。
- 新型黄酒之乌衣红曲黄酒[ 11-10 10:00 ]
- 原料的预处理 生产中粳米一般浸泡12~24h（视气候而定），浸米温度15.0~20.0℃.浸米浆水pH控制在4.5左右，酸度须控制在13.0~20.0g/L。 蒸饭 蒸饭时间为60min，要求将饭蒸成外硬内软、内无白心、疏松不糊、透而不烂且均匀一致。这样既有利于降低黄酒发酵的酸度，又能改善黄酒口感。
