推荐产品
联系鼎信
垂询热线：19130046541
（电话）
（电话）
电话：19130046541
传真：0830-3198858
QQ：2851319350地址：泸州市江阳区星光路2号福华大厦1503
- 白酒为什么不能用易拉罐装[ 08-27 16:47 ]
- 白酒的包装也是层出不穷，但是唯独没有易拉罐装，白酒为什么不能用易拉罐装？鼎信酒业告诉您，严格地讲，不是“不能”而是“不宜”。 1.白酒含有较高的酒精，还有其他化学物质，如果白酒因为各种原因酸败，产生了酸性物，就会与易拉罐内壁产生化学反应。从而会腐蚀罐体——漏了。 2.白酒和其他饮料不同，酿造装灌之后里面的各类芳香物质依然在发生变化。保质期又很长，更增加了这些反应的可能性。（况且，白酒还需要有很小量的和空气接触，以利于芳香烃的产生。“酒越陈越香”大致说的就是这个意思。但这个条件比较特殊，比较微妙，在此可不做理会） 3.白酒的类型和品质可以从外观上观察。大部分白酒品质要求酒体晶莹透明，发现混浊则是质量不高。还有，贵州一带出品的酱香型白酒，有的酒体呈微黄色，并略有浑浊，而这又是品质正常的表现。
- 泸州白酒的发展历史[ 08-27 16:47 ]
- 白酒是我国特有的一种蒸馏酒，它与白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒并列为世界六大蒸馏酒。 ?早白酒是从处理酸败的黄酒演变而来。黄酒是一种低酒度的发酵原汁酒，味较淡。古代造酒技术与设备等原因，会使黄酒出现酸败变质。因此，古人曾经想用酒代水重酿来提高酒度，但是重复酿造的酒，并不能明显提高酒度。
- 酒为什么要老熟陈酿？[ 08-26 17:42 ]
- 酒是具有生命力的，糖化、发酵、蒸馏等一系列工艺的完成并不能说明酿酒全过程就已终结。新酿制成的酒品并没有完全完成体现酒品风格的物质转化，酒质粗劣淡寡，酒体欠缺丰满，因此新酒必须经过特定环境下的窖藏。经过一段时间的贮存后，醇香和美的酒质才终形成并得以深化。通常将这一贮存过程称为老熟和陈酿。 人们通常把酒品老熟陈酿的年限称为酒龄，并把它作为衡量酒品质量的标志。
- 泸州浓香型原酒为什么要用陶坛[ 08-25 17:17 ]
- 陶坛既是泸州浓香型原酒的主要酿造容器之一，也是主要的贮酒容器。我们说的原酒越陈越好，只有在陶坛里才能实现。这是因为泥土与陶坛的透气性较好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生“微氧循环”，使坛内酒液产生呼吸，从而加速泸州浓香型原酒酒的酯化、氧化、还原反应的速度，正是陶坛这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”，促使泸州浓香型原酒在贮存过程中不断陈化老熟，越陈越香。此外，陶坛材质中所含的某些变价金属元素如镍、钛、铜等对酒陈化具有良好的促进作用。
- 浓香型白酒的发源地[ 08-24 11:33 ]
- 泸州老窖源远流长，是中国浓香型白酒的发源地，以众多独特优势在中国酒业独树一帜。拥有我国建造早（始建于公元1573年）、连续使用时间长、保护完整的1573国宝窖池群，1996年经国务院批准为行业首家全国重点文物保护单位，2006年被国家文物局列入“世界文化遗产预备名录”，被誉为“中国第一窖”，以其独一无二的社会、经济、历史、文化价值成为世界酿酒史上的奇迹。
- 高梁酒之崛起[ 08-23 15:17 ]
- 我国高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒，而独步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。 在我国，以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的历史，正如俗语所说，“好酒离不开红粮”，驰名中外的中国名酒多是以高粱做主料或做辅料配制而成。高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的单宁。适量的单宁对发酵过程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。单宁产生的丁香酸和丁香醛等香味物质，又能增加白酒的芳香风味。因此，含有适量单宁的高粱品种是酿制优质酒的佳料。 "清蒸清(米查)"、"清蒸混(米查)"、"混蒸混(米查)"是白酒酿造的3个重要的配料工艺。"清蒸清(米查)"主要用于清香型曲酒的生产，浓香型大曲酒生产采用"混蒸混(米查)、续糟发酵法"工艺。
- 白酒“勾兑”你不知道的真相[ 08-22 14:53 ]
- “勾兑”，呵呵，啥子“礼尚往来眨眨眼你懂的”这些我们就不说了，就白酒来说，在老百姓的心里这词就像一条毒蛇，大部分的人一听到“勾兑”就条件反射地叫嚷：“三精一水”……袁某脑门不禁三道黑线。 但我们也很客观地说，所谓空穴不来风，近年来也确实有一些无良厂家用“三精一水”（酒精、香精、糖精和水）来生产白酒，成本超低，品质超低。本来白酒大佬们还抱着清者自清做好自己分内事的态度，心想让这些无良小厂商自取灭亡，但这坏事就传千里了。 无良厂家“白酒造假事件”一爆出，“勾兑”二字被镶在众媒体报道的标题里，这也使得普通大众对于“勾兑”的理解成了“三精一水”的代名词，各大白酒厂家望着硕大黑体字气得浑身发抖。 “勾兑”是被冤枉的。我们一定要还它在白酒界的一个清白。勾兑，是白酒生产中一项工艺，并不是一说白酒勾兑，就是假酒。
- 漫谈“食用酒精”和“工业酒精”的区别[ 08-22 14:53 ]
- 坊间关于“白酒”误解有很多。今天跟大家聊下在酿酒过程中，“食用酒精”和“工业酒精”的区别。一言以蔽之，兑在酒里，前者无伤大雅，后者会要人命。 “要人命”这仨字绝非危言耸听，“工业酒精”是从石油、煤炭等中提取的，了解到这一点恐怕就会吓到很多人，从这些要么黑黜黜、要么刺鼻的化工原料里提炼出来，然后“造酒”，喝了肯定出大事。
- 为什么有些酒喝后会头痛[ 08-22 14:53 ]
- 近，有朋友私信，说因工作需要应酬的酒局比较多，发现有的酒喝了很容易引起头痛，非常难受，严重的甚至第二天都不能好转；有的酒则不会，喝完不仅不难受，还有舒适的微醺感，一觉醒来便“满血复活”…… 导致这种差异的原因是什么呢？待袁某细细讲来。 其实，现代科学已经发现，酒精并不会引起酒后头痛，人们酒后头痛与否，取决于酒中“杂醇油”含量的多寡；该物质会引起脑部血管收缩，从而造成脑部供血、供氧不足，引发头痛（即人们俗称的“上头”）。请神容易送神难，杂醇油在人体内分解代谢极慢，因此饮用杂醇油含量较高的酒后，可能第二天都还会头痛。
- 五粮浓香型原酒的发酵工艺操作[ 08-22 14:53 ]
- 五粮浓香型原酒是固态法蒸馏法，固态法蒸馏生产工艺。在川、黔、滇、鄂等省普遍采用，以高粱、玉米、小麦等为原料，经箱式固态培菌、配醅发酵、固态蒸馏而成五粮浓香型原酒。
