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- 黄昏时刻的酒滋味，把握饮酒时间[ 09-11 16:54 ]
- 黄昏时刻，夕阳西下，此时饮酒，别有一番滋味，一则养体，二则怡神。人不是什么时间都可以饮酒的，人的身体也有自己的节律和生物钟，年与年之间、月与月之间、天与天之间、时与时之间都有很大的不同。 比如，在一天的24个小时里，早晨7~8点红日高升，人的肝脏内的有毒物质已完全排除干净，此时绝对不要饮酒，以免酒精直接作用于肝脏，使其受到伤害。另外，早晨饮酒，胃中没有实物，酒液直接刺激胃劈，非常容易引起酒精性胃炎。在中午12点前后，人的身体活动处于曲线波动大的时候，对酒精易吸收，也容易醉酒。下午15~17点，人的身体进入平缓的波平浪静时期，味觉和嗅觉为敏锐，这时适宜品酒，
- 酒器历史发展[ 09-10 13:40 ]
- 我国酒器的历史分期，目前划分的标准并不一致。有的按历史发展阶段来划分：有的是以时代生产力发展的程度来划分；有的是以科技水平来划分。我们则采取历史朝代的发展顺序，分为上古时期的酒器、中古时期的酒器、近古时期的酒器和当代的酒器。 上古时期的酒器代表产品，是以陶制品酒器、青铜制品酒器、漆制品酒器为主的时期。 中古时期。酒器代表产品，是以各种瓷制品酒器为主的时期。 近古时期。是瓷制品酒器，继续发展的鼎盛时期。
- 无依据标注的“年份酒”为什么要严禁[ 09-09 14:24 ]
- 日前，泸州市政府发出通知，要求进一步加强白酒质量安全监督。我市严禁无依据标注“年份酒”，不准生产标，等字样白酒。建立白酒质量安全不良行为记录制度，对存在严重违法犯罪行为的白酒生产销售者、企业法定代表人及食品安全负责人，依法实施行业禁入。 通知要求，从源头保障白酒质量安全，规范白酒企业生产行为，严禁买卖、出租、出借白酒生产许可证，严禁租赁生产设备设施获取生产许可证。严控白酒塑化剂污染，企业一旦发现塑化剂高于风险评估值的，一律不得出厂销售，立即停产整顿，继续排查原因并认真整改，整改情况要向区县政府及食品药品监督部门报告。切实规范白酒产品标识标注，严禁无依据标注“年份酒”，确需标注“年份酒”的必须有备案有效的年份酒企业标准，且具有相应的溯源证据。
- 现代饮酒之器[ 09-09 14:24 ]
- 过去用于饮酒的器皿只有杯、盅、盏，其中少部分发展变化后继续使用，其他的种类就都成为了历史文物。如今的酒器，主要有瓷、玻璃和塑料制品。当前常见饮器有杯、盅、盏、碗等。 杯有瓷制品杯、玻璃制品杯、塑料制品杯、搪瓷制品杯、形状上分平底杯、高足杯、圈足杯、单耳杯、双儿杯等。 盅，也叫酒盅，体小形圆，多为瓷制品和玻璃制品。这种酒器主要用于饮酒度数高的白酒。 盏是酒盅的一个品种，多为瓷器所制，其特点是浅而小，是宴客的酒具。碗有瓷制碗、塑料碗，以瓷碗为多，主要是食具，容积比较大，装酒比较多，一般酒量的、性格豪爽的人喜欢用碗当作酒具。
- 酒的社会性[ 09-08 14:44 ]
- 人类的需要千差万别,多种多样.自然需要以人的生理活动为基础,与人类的生存、人类的自身生产，都密切相关。每当我们在享受美味佳肴时，便会自然而然地想到酒，而酒本身也经常被人们视为美味佳肴的一种。喝一点酒也是人们常见人们常用的一种帮助睡眠、消除疲劳、抵御寒冷和养老治病的方法，而食物、睡眠、休息、御寒和养老治病等，又都是人类基本的自然需要。 社会性需要指一切以非生理变化为基础而形成的、个体在社会生活中逐渐习得的、并体现人类个体对维持社会正常生活的条件的依赖性需要。种族、民族和文化不同，社会性需要也具有不同的特点和方式。同是对食物的需要，不同的种族、民族和文化，可引起食物品种、烹调方法、餐具形制和进餐方式等有很大差异。同样，也表现在对酒和饮酒的需要上，不同的民族酒、酿造术、酒器、酒具和饮酒方式等，都成为不丗的酒文化和饮酒习俗的重要内容。
- 为酒而生的酒具[ 09-07 12:10 ]
- 自古以来，我们的祖先，特别是历代的帝王天子、王公贵族们，在饮膳、饮宴活动中，不仅注重美食、美味、美肴、而且还十分讲究器物的美。酒具就是其中重要的代表。有了酒，酒具也就应运而生了。中国早的酒具大概用的是动物的角和葫芦、竹筒、蚌壳、椰壳等天然器皿。古代的酒具，如“角”、“爵”等，形状上就像是在动物的角上加了支撑的腿和把手。
- 酒的政治寓意[ 09-06 19:37 ]
- 作为一种文化形态，酒的社会功能是多方面的。在政治、军事、法律以及生活等各种场合，酒都有广泛的运用，有其特定的功能和作用。 将酒运用于政治，大致有三种功能和作用：一是政治上的团结作用，二是政治庆典活动中的礼仪作用，三是在各种场合用作斗智的一种手段。 某些酒有时也能表达制作者的一定的政治寓意。例如缠枝莲纹花觚，“莲”谐音“廉”，缠枝寓意无穷尽，表示要永远廉政。 清乾隆帝亲自率制的金瓯永固杯，通体镶嵌珠宝，金质，三足，以立龙为耳，龙头各安珍珠一颗；三象头顶立，卷鼻为足，金丝象牙围抱足两边；杯身錾宝相花，以正珠、红蓝宝石做花心，点翠地，口边刻回纹；杯前正中镌籇文“金瓯永固”四字，寓江山久长之意。
- 鼎信教您如何做下酒菜[ 09-05 14:45 ]
- 常言道：“无酒不成席”，亲朋相聚、工作应酬都免不了跟酒打交道。不喝不行，喝多了身体又受不了，此时该如何把酒精对身体的伤害降到低呢？下面鼎信教您几招如何考虑做下酒菜： 1、做菜时宜放些糖：酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里好有一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。 2、做几款富含蛋白质的菜：酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等。
- 浓香型白酒的与众不同[ 09-05 14:45 ]
- 浓香型白酒的大曲，着重于堆，覆盖严密，以保潮为主。培养期各工艺阶段主要以翻曲来区分，阶段不十分明显。窗户的封启以实际需要而定。热曲和晾曲，主要依赖翻曲操作，只有当制曲顶点温度超越规定的工艺极限时，才进行翻曲，放潮降温。控制热曲顶点温度较高，一般在50℃以上，个别者高达60℃以上，如全兴大曲60℃，德山大曲60一65℃。翻曲次数较少，不象清香型白酒大曲翻曲频繁，属于中温曲和高温曲，工艺特点为多热少晾。因此，断面茬口不清亮．曲香味浓，以黄色曲居多。浓香型白酒因大曲用火的不同，主要是热曲温度顶点不同，分为中火曲和大火曲，实际即中温曲和高温曲。一遍高温曲的用曲量大，白酒的曲香味浓；中温曲用曲量小，白酒的曲香味稍淡。实际测定，中温曲的糖化力、液化力、发酵力，都比高温曲大。为了互相补充，发挥各自的优异性能，有些白酒厂，常把高温曲和中温曲配合使用，从而收到出酒率和质量两者兼优的效果。
- 奇妙的酒，说不尽，道不完[ 09-04 17:23 ]
- 人类从有记忆开始，有文字开始，酒有了酒的存在。前些年，在内地一次考古学家发现，在近现代出土的新石器时代的陶器制品中，已有了的酒器，说明在原始社会，中国酿酒已很盛行。以后经过夏，商两代，饮酒的器具也越来越多。在出土的商殷 文物中，青铜酒器占相当大的比重，说明当时饮酒的风气确实很盛。至今为止，还没有任何一种饮料能够像酒一样深受不同民族、不同习俗的人们喜爱；更没有任何一种饮料，能够像酒一样产生无数的传说故事，创作出如此丰富的关于酒的诗词歌赋，含有这般广泛的文化意义。
