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- 出甄、加浆、摊晾[ 05-17 11:34 ]
- 出甄是把蒸煮好的饭醅从甄桶内取出的工艺操作。出甄后要把底锅，甄桶周围以及甄桶内清扫干净，做好上甄准备。 蒸煮后的饭醅必须加入一定数量温度达到要求的水，工艺操作上称为使浆水或大量水。浆水用量应根据生产季节，新老池口和酒醅的水分大小等因素而定；使水的原则是打梯度水，并保持水质清洁卫生，温度在85~90°C以上。90°C以上的浆水可以减少杂菌对饭醅的污染，同时也能使饭醅中淀粉颗粒能充分、迅速地吸水，以保持淀粉颗粒中有足够的含水量，增加其溶胀水分，不是溶胀水分，入池后会出现淋浆，造成酒醅干湿不均，影响发酵。
- 国外用酒具市场[ 05-17 11:30 ]
- 全球经济危机以来，国际酒具市场也受到很大的影响。 首先是新品设计开发停滞。市场没有活力，库存消化慢。大家似乎都更倾向于作呕动销，无论是经销商还是厂家都没有心思做开发。市面上出现的大多是几年前的老面孔，鲜有让人耳目一新的发现。 其次是产品市场结构有变化。以往热销的高价产品、花哨产品的市场销售极速下滑，低端酒具、实用性酒具的市场基本维持但也略有下降。市面上外观好看，实用功能差的高端外包装、花哨礼盒等几乎消失殆尽。曾经对豪华酒包装近乎狂热的希腊、西班牙、葡萄牙、意大利等南欧市场，英国威士忌年份酒等，近年都日趋简单低廉；实用性强的产品，如开瓶器、多功能型酒杯等仍受追捧。 市场不景气的情况下，品牌产品生命力仍然较强盛。在中高端市场，顾客的忠诚度保持得较好。
- 商品结构设计要针对个人消费需求[ 05-17 11:27 ]
- 在酒业新常态下，如何调整商品结构呢？首先要搞清一个问题，什么是酒业新常态？笔者认为，酒业新常态的“新”就是指酒业由团购礼品消费主导转向个人需求消费主导，“常态”就是指没了礼品特性的攀比议价，酒业价格向价值回归，去暴力化、去奢侈品化，行业利润回归常态，行业规模回归常态，这个常态相对于黄金十年也许是病态，但是这就是需要酒业适应的常态。
- 超终端模式[ 05-17 11:24 ]
- 超终端模式是将影响中高端酒水销售的关键人群作为载体，以虚拟终端形成销售产品，在缩短渠道价值链长度的同时，增强企业与核心消费者之间的联系，使资源充分聚焦的一种模式。构建超终端，主要有圈子挖掘、企业人脉资源梳理、企业组织配称体系的搭建、企业商会自建圈的搭建、相关培训体系、超终端实施步骤及操作要点指导等步骤来完成。 超终端模式能为企业解决许多问题，例如中高价位产品的操作方法，团购型优质商业的有效整合、量级较小的经销商的壮大、传统型团购交易“一单死”的尴尬等。
- 创新人才培训模式、促进人才快速成长[ 05-17 11:12 ]
- 白酒企业要可持续发展，就必须建立一支满足白酒产业发展需要，具备较强竞争力的、高素质的专业技术人员队伍。 首先企业应重视在白酒技术人才的培训，应认识到白酒技术不是单纯的来拿证，为企业充门面，而是能实实在在在学到技术、提高技能； 二是应通过深化培训教学体系改革和课程体系改革，建立与企业无缝衔接的人才培训方案，重点锻炼学员的动手能力、分析问题和解决问题的能力。培训机构在与白酒生产企业合作中，要开发适合企业人才培养的课程体系，为企业进行定制培训服务；
- 土家酒事[ 05-16 11:05 ]
- 无酒不成礼，无酒不成俗。在我老家的鄂西大山深处，山里人喜欢喝自己酿造的苞谷酒。酒在山里人的日常生活中占有重要地位，离开了酒，生活便无所依托，日子也就没有了生趣。 山里的酒伴随人的一生。弟弟出生的前几天，奶奶就给我钱，找会酿酒的张爷爷打了二斤老烧。弟弟出生的那天，只见接生婆拿起浓郁甘洌的酒，倒在准备好的小土钵里，挽起袖口，清洗手臂。顿时，满屋弥漫着浓郁的酒香，弟弟闻着酒香顺利地降生了，白白胖胖的，伴随着酒香，盈满着一屋子的喜庆。
- 白酒发展的保障[ 05-16 11:02 ]
- 白酒的分析与检测是白酒生产和安全不可缺少的重要组成部分。白酒行业经历了从手工到机械，从传统到现代，从感性到理性的飞跃。白酒的分析与检测也经历了发展初期、稳定发展期、成熟期、发展新时期四个阶段，它在保障白酒安全、研究白酒风味物质、指导勾兑、指导生产等方面都起到了重要的作用。
- 白酒检验人员的管理[ 05-16 10:59 ]
- 1. 白酒检验人员的素质要求 （1）、白酒检验人员应热爱白酒检验工作，具有高度的质量意识，以及一丝不苟、精益求精、认真负责的工作态度。 （2）、熟悉国家质量方面的法律、法规和规定，掌握与质量检验有关的专业知识、白酒检测技术以及相关技术标准。 （3）、掌握质量检验管理、质量监督、标准化、计量基础知识和产品质量方面的政策、执行技术标准或规定。
- 传统与创新的市场平衡[ 05-16 10:55 ]
- 在行业调整的推动下，个家白酒企业的内在特质表现得越来越突出，由时间和传统沉淀下来的思维习惯与行为方式，成为酒企极能打动市场的“本色”演出。如果我们据此对白酒势力集团做一个梳理，会发现传统型酒企和创新酒企的市场表现渐趋平衡。 在行业第一阵营的三家酒企中，茅台具有较浓厚的传统型白酒企业气质，一招一式均秉承厚重，沉稳扎实；洋河则有着较为强烈的创新气质，产品与营销的极大创新，是洋河在曾经的“黄金十年”里业绩显著，而今洋河又成为白酒行业互联网创新的先行者，可以说创新始终是洋河具有力的发展引擎；五粮液则堪称传统与创新相结合的白酒典范，它一方面始终保持白酒文化、名酒品牌的传统气质与魅力，而有具有极强的创新意识和创新能力，每每在行业发展的关键转折点上，通过创新策略取得极大的领先优势。可以说目前的白酒势力第一集团中，恰好达到了传统与创新的均衡。
- 酒与美食缔造者[ 05-16 10:53 ]
- 任何一个拥有美酒的国度都无法避免气候的重要性，而拥有美酒也同样无法离开美食的相伴，这又与丰富的资源有着密不可分的联系，而拥有这一切的正是克罗地亚，缔造美酒与美食的天堂。 克罗地亚的沿海为地中海式气候，内陆逐渐向温带大陆性气候过渡。特殊的地理位置使克罗地亚境内呈现两种不同的气候类型，沿海地区为地中海式气候，内陆地区则是四季如春分明的大陆性气候。
