白酒的分析与检测是白酒生产和安全不可缺少的重要组成部分。白酒行业经历了从手工到机械，从传统到现代，从感性到理性的飞跃。白酒的分析与检测也经历了发展初期、稳定发展期、成熟期、发展新时期四个阶段，它在保障白酒安全、研究白酒风味物质、指导勾兑、指导生产等方面都起到了重要的作用。

目前白酒分析与检测的方法很多，主要包括传统理化分析检测、色谱技术、光谱技术以及其他技术。但是，这些方法完整操作步骤却基本相似，都是从明确检测项目、采样、选择分析方法、制样、检测、分析，最后得出数据。

随着白酒生产技术的不断发展、更新，以及新产品的产生，白酒的分析与检测也要不断与现代、高效的科学技术结合，不断地完善质量检测体系和检测标准，朝着更深层次的方向研究，为白酒的发展提供有力的保障。

摘自《白酒分析与检测技术》