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- 白葡萄酒生产主要葡萄品种[ 05-20 12:47 ]
- 1、龙眼。又名秋紫，生长周期为160~180d。出汁率为72%，果汁颜色淡黄，含糖量16%，含酸量8~9.8/L，可溶性固形物含量为133~168/L。该品种适于酿制香槟酒、干白葡萄酒和半甜葡萄酒。 2、意斯林。又名贵人香，果皮薄，黄绿色，果肉多汁，果实含糖为21%，含酸量7g/L，出汁率为72%~76%，是酿制白葡萄酒的优良品种。 3、黑比诺。又名黑美酿，果粒呈紫黑色，皮薄，果肉柔软多汁呈白色，果实含糖18%以上，含酸量6~7g/L。酿制白葡萄酒时出汁率为68%左右。 4、白羽。果皮薄，绿黄色，易于果肉分离，出汁率为77.2%，果汁颜色土壤，可溶性固形物含量148~149g/L。除酿制白葡萄酒外，也可与其他品种搭配酿制优质香槟酒。
- 液态生料发酵法[ 05-20 12:35 ]
- 酿酒原料不经过蒸煮糊化，而直接加入有生淀粉水解能力的糖化发酵剂进行糖化发酵的液态发酵法称为液态生料发酵法。实践证明，与传统的酿造技术相比，生料酿酒可节约能源，降低生产成本，降低劳动强度，改善劳动条件。特别是夏季高温季节，不会出现夏季掉排减产，其酒质带有蜂蜜味，风味独特，市场前景看好。
- 酒会疲劳显现，精准营销怎么做？（1）[ 05-20 11:52 ]
- 展会、酒会、招商会、品酒会，一直都是很多企业经常运用的招商方式。然而在这些会上，你很难见到真正手握实权的决策老总，更多的是发烧友、媒体、包装设计师、衍生用品供应商等。 “酒会疲劳”已经显现，酒会的“精准营销”势在必行。 其实很多企业办酒会的目的就是想招商，但在招商的准备工作上却不足，例如：产品问题、包装问题、政策问题、市场思路问题、推广问题等等。经销商卖你的产品不就是希望能尽快动销赚钱吗？那么你做的所有工作到底为了谁？一定要记住：不是为了经销商而做，而是为市场而做。你的所有形象展示和酒会内容设定是针对市场的目标消费群而不是经销商！
- 《三国演义》中的酒文化：煮酒论英雄[ 05-20 11:29 ]
- 酒在我国有着数千年的历史，历朝历代的英雄豪杰、才子佳人，乃至大奸大恶，无不与酒有关。打开历史著作，不管正史还是野史，无不从书页间飘出一缕缕浓郁的酒香，给人留下许多以酒为名的历史话题。 这其中，自然有商纣王酒池肉林，给酒带来奢腐的恶名，并衍生出“必有因酒而亡国者”的负面话题，但仅占少数。流传更多、更广的，仍然是酒的美名。例如竹林七贤，给酒带来的是凄美；陶渊明诗酒自适，给酒带来了幽美；李白斗酒诗百篇，给酒带来了大美；杨贵妃醉酒起舞，给酒带来优美....
- 白葡萄酒酒精发酵的关键工艺[ 05-19 11:31 ]
- 1、低温发酵 低温发酵是酿制干白葡萄酒的关键。低温发酵使易产生挥发酸的杂菌不宜繁殖，芳香物质的损失也较少。通过对不同发酵温度的干白葡萄酒品评结果分析来看，低温发酵的干白葡萄酒，具有新鲜悦人的果香，清爽、柔和的口味，而发酵温度较高的酒，缺乏新鲜协调的香气和口味，而发酵温度较高的酒，缺乏新鲜协调的香气和口味，存在粗糙、不细腻的缺点。白葡萄酒的发酵温度控制，往往既要注意降温，又要注意升温，其过程应尽可能的迅速。温度过低，不仅使酵母启动困难，延长发酵周期，降低设备的利用率，而且往往导致挥发酸的升高。通常干白葡萄酒适宜的发酵温度是15~18°C。
- 白酒销售淡季，如何做到“旺”？（2）[ 05-19 11:28 ]
- 整合推广产品 销售淡季，是营销人员梳理和整合区域内产品的佳时机。因为淡季销售相对平稳和舒缓，因此，适当调整产品布局和结构，对市场销量不会带来太大的影响。 推广新产品，尤其是盈利产品，在销售淡季，很多小厂家往往刀枪入库，马放南山，基本上处于停止生产状态，这个时候推广新产品，往往会因为竞争对手少，尤其是“捣乱者”少，而容易切入和溶势、造势。同时，新产品推出后，因为新奇，所以，会给业务员以及经销商新的感觉，新的动力，终给市场带来新的增长点，让整体销量上升。
- 白酒增香工艺技术（3）[ 05-19 11:23 ]
- 香糟 香糟中所含的各种微量成分正是酒精中所缺少的，而且品种齐全、数量充足。所以采取串蒸的方法把香糟中的有益成分提取出来，然后再用这种串蒸酒来与食用酒精勾兑，使新型白酒带有固态法白酒风味。但应注意以下三点： （1）使用比例不可过大，一般不超过40%为界限，否则会增加新酒的杂味。 （2）串香后的酒应贮存一段时间再用，以增强勾兑效果。
- 影响评酒效果的主要因素及有关注意事项（1）[ 05-19 11:15 ]
- 影响评酒效果的主要因素 身体健康状况和精神状态。评酒员的身体健康状况与精神状态的好坏，直接影响评酒效果。因为生病或情绪不佳以及极度疲劳都会使人的感觉器官失调，从而使评酒的准确性和灵敏度下降。评酒规则中要求评酒员要休息好，保证充足的睡眠时间，就是为了保持良好的精神状态。 评酒员的能力及经验。评酒员的品评能力及思想素质决定着品评结果，只有高水平、高素质的评酒员才能评出公正、准确无误的结果。评酒员要加强思想道德修养，加强学习，加强训练，经常参加评酒活动，不断提高思想素质、品评技术和积累评酒经验。
- 酒文化与审美情趣（2）[ 05-19 11:12 ]
- 酒之美还体现在对器物追随美的任何一个环节上，首先，储存的瓶子、坛子、罐子外表多要做成彩绘或雕塑形象，让你未尝酒而先有美酒的思欲；盛酒的酒壶、酒觥、酒尊也是想方设法制成艺术品，让你在闻到酒香时，还能体味器物上精美绝伦的艺术功夫；如当今挖空心思设计的各类酒瓶，目的是让你一见钟情会下意识的爱上它。喝酒用的杯子那更是纷繁得美不胜收，从初的印纹陶杯，彩绘瓷杯，金银铜杯，角牙玉杯，到今天的水晶玻璃杯，无不体现出制作者的独具匠心，目的只有一个，只有美的器物才与美酒相匹配，否则会直接影响作为欣赏主体的人对酒的感官品尝。所有在器物上体现的酒之文化
- 因地制宜彰显文化底蕴——地域化就是个性化[ 05-19 11:08 ]
- 在白酒这一中国为古老的融合文化与日常消费的工业品身上，体现着现代与传统、地域特性与国际化的双重特征。酒质的提升与外观、包装设计的提升，已经被业界放在了同等重要的位置。 酒体突出地域特征，那么酒类产品的外观与包装是否同样需要突出地域特色呢？ 湖南省工艺美术设计大师、湖南德兴瓷业有限公司艺术总监汪理智就认为，文化与地域特征是中国酒业之中不可或缺的重要元素，也是中国酒类有别于世界其他酒类的重要元素。
