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- 清香型白酒和其他香型白酒用曲奇妙[ 04-22 09:54 ]
- 清香型白酒 原料多样，多曲发酵 清香型白酒有大曲、小曲、麸曲三种发酵剂。 其中大曲发酵剂上，为低温大曲，控制在50℃以下而制得的成品曲，以汾酒为典型代表，而汾酒的酿制也有3种大曲参与，即：清茬曲、红心曲、后火曲(高温曲)。
- 认知白酒行业疫情之后是否会有“报复性”反弹[ 04-21 15:03 ]
- 此次疫情对于高端酒来说并没有造成严重影响。但在消费者层面，受疫情影响，本该在商务宴请中被消费的高端酒大部分成为了渠道和社会积压的库存，那么，随着疫情危机解除，餐饮娱乐场所全面复苏，高端白酒是否会就此迎来一波反弹性消费呢?
- 酒厂家酿酒工艺操作的四步法[ 04-20 11:41 ]
- 稳 主要指酿酒工艺条件相对稳定，包括各种配料比，主要入池条件，如入池淀粉、入池水分、入池酸度、入池温度等指标，不可忽高忽低，忽大忽小。
- 与酒厂家一起了解酱香型白酒闻香品评酒品鉴实录！[ 04-18 14:27 ]
- 一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒”，这是传统酱香型白酒的生产方法。因此“12987工艺”也成为了酱香型白酒独特“数字密码”，在酱香型白酒生产过程中会有七个轮次酒，这七个轮次酒各有什么特点与风格呢?今天鼎信基酒给酒友们分享的就是“轻酌会”酒友分享的酱香型白酒闻香品评七个轮次酒的品鉴经验：
- 曲催酒香，一起来看浓香白酒,酱香白酒用曲的区别[ 04-17 15:47 ]
- 包包曲采用纯小麦制成，其隆起的包包部分能更大面积的接触环境中的微生物，在制作过程中兼顾中温和高温两种曲曲之于酒犹如酵母之于馒头酵母，酿酒的时候酒曲被拌在高粱等原料里，促使淀粉糖化、酒精发酵，使粮食发酵，酿造出沁人心脾的美酒。 不同的制曲技术，生产出不同的酒曲，也就收集到不一样的菌种，不同的菌种就会酝酿出不同的酒体风味。十二大香型白酒的风格多样，曲功不可没。
- 白酒行业，新冠状疫情“防护镜”下的高端酒[ 04-16 09:47 ]
- 一场突如其来的疫情阻断了酒行业的“春节大丰收”。从长远的角度来说，此次疫情不会阻碍酒行业本轮的发展。但我们也要实事求是，客观的看待问题，针对本次疫情，酒行业所作出的无私奉献值得点赞，同时我们也不能否认，适逢春节，酒行业受到了新型冠状病毒的“精准狙击”，损失惨重。
- 当喝白酒时我们喝的是友情[ 04-15 16:38 ]
- 在鸡尾酒、红酒等时尚酒类的围追堵截中，白酒与当下追求时尚与个性的年轻人之间的距离仿佛越来越远实际上，在中国。但酒坛叱咤了千年风云的白酒又怎会轻易落败呢?而且，对于中国人来说，白酒可以有很多。当我们喝鸡尾酒时，喝的是一种时尚与活力;当我们喝红酒时，喝的是一种健康与氛围;当我们喝啤酒时，喝的是一种热情与欢畅。
- 中国酒文化既是一种社会文化，也是一种政治文化。[ 04-14 14:42 ]
- 三国时的孔融，在《与曹操书》中列举了一系列因酒而兴邦的例子。
- 白酒种的酱香型白酒有着不可复制的地域文化[ 04-13 16:04 ]
- 地域在影响白酒品质的众多因素中，其为重要。以酱香型白酒为例，由于都匀产地位于北纬26°黔南腹地，这里有300平方公里郁郁葱葱的原始森林，负氧离子含量高达每立方米2万个。
- 我们喝的酒文化[ 04-12 11:51 ]
- 酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化总称。酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等酒文化现象。既有酒自身的物质特征，也有品酒所形成的精神内涵，是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化形态。
- 2020年的白酒旺季“涨价潮”[ 04-10 15:40 ]
- 随着白酒进入旺季，众多酒需？企纷纷通过产品价格调整获得更多市场利润。自11月以来，国窖1573、水井坊、郎酒纷纷进行提价。
- 酱香白酒的匠心独运的酿造文化，我们要传承下去！[ 04-09 16:04 ]
- 端午制曲、重阳下沙，四时合序，酱香始出。这里的“曲”即原料小麦，“沙”是原粮高粱。
- 了解浓香型白酒的窖香到底是什么味道？[ 04-08 16:16 ]
- 相信酒友们在品鉴浓香型白酒的时候经常听到“窖香浓郁”这个词。“窖香”是浓香酒中突出的一种风味，那么这个“窖香”到底是一种什么味道呢?又是如何形成的呢?今天白酒生产厂家给酒友分享的就是这个小知识。
- 怎样储存白酒才能显示它的奥妙无穷储存文化呢！[ 04-07 15:48 ]
- 俗话说，“酒是陈的香”!这种特质在酱酒中更是发挥得淋漓尽致!
- 白酒生产厂家国际化需抱团发展，这样才能成长[ 04-06 10:50 ]
- 近年来，中国白酒国际化愈演愈烈，多个名酒品牌均跨越海外寻求文化突围。但值得关注的是，当前白酒国际化的步伐依然迟缓且认知度较低。
- 中国传统白酒文化要“活下来”[ 04-03 11:29 ]
- 中国是酒文化的发源地，也是早开始酿酒的国家。在几千年的历史文化传承中，酒起着至关重要的作用，由于白酒的特殊文化属性，白酒行业对中国文化的发扬和传承影响颇深。
- 白酒厂家带您了解白酒历史悠久的种植文化！[ 04-02 14:47 ]
- 白酒，作为一个穿越中华历史的文化符号，它诉说着一个民族的图腾情结，演绎着东方大国的生活方式，也寄托着炎黄子孙的精神理想。一杯白酒，饱含多种文化，演绎多种精彩，喝下去的是粮食精粹，升腾出的是千古情怀。
- 怎样推进白酒生产的传承与发展，和您一起了解[ 04-01 15:21 ]
- 在深度调整中走过了五年的中国白酒生产行业，近年来复苏迹象显现。随着消费升级的推动，名酒需求渐旺，低质产品、落后产能逐渐被淘汰，市场进一步向名优品牌集中。
- 我们通常都说要把酒瓶盖盖好，为什么白酒会跑酒走气?[ 03-31 11:22 ]
- 传统工艺酿造的白酒生产厂家纯粮酿造，没有化学成分，所以在储存时应该选择固态发酵、发酵期长、酒度较高(通常在50度以上)的白酒来储存。我们都知道白酒储存的时间越长，就会越浓越醇，很多人会把储存20年的好久比作液态黄金，如果白酒需要储存这么长时间，如何密封才不会跑酒?
- 白酒生产厂家带您了解“未来清香型白酒的路要怎么走?”[ 03-30 09:07 ]
- 传承创新是清香型白酒企业发展的核心关键。通过强化管理与服务，以科研为中心、以管理为基础、以文化为底蕴，高度融入“寓管理于服务”的理念，由传统粗放型、权威式的管理向更具人性化、科学化、民主化的管理转变。
