白酒生产厂家带您了解“未来清香型白酒的路要怎么走?”
传承创新是清香型白酒企业发展的核心关键。通过强化管理与服务,以科研为中心、以管理为基础、以文化为底蕴,高度融入“寓管理于服务”的理念,由传统粗放型、权威式的管理向更具人性化、科学化、民主化的管理转变。
在科技方面,以服务消费者健康饮酒需求为核心,以大众消费为主导进行定位,既保持品质领先又需要具有个性独特的内在优势,与时俱进地完善和发展纯粮白酒清香的核心内涵。通过适当开发趋势性细分产品,满足年轻消费群体的需求;通过酿酒微生物发酵机理、风味物质和功能性成分的研究应用,培养和研发极致概念产品,满足消费者特色需求。
在口感口味方面的创新,从目前的消费者需求来看,口感清香型,成了消费者重视口感直至形成品牌忠诚的核心要素。 以口感为中心的产品创新,是未来清香型白酒开发的主要方向之一。适应现代消费者的需求,白酒必须适当的进行口感调整,研究年轻人喜爱的口感推出符合市场发展趋势的产品。“弱化香型、强化口味”是未来的发展大趋势,真喝酒的人没几个懂白酒的香型,但他们都比较注重口味。
清香型白酒以高梁等谷物为原料,以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂,采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调“清蒸排杂、清洁卫生”,即都在一个“清”字上下功夫,“一清到底”。
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