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白酒香气与香型有什么关系,该怎么描述呢(下)?[ 07-30 14:54 ]
上篇我们讲到白酒的香气,接下来我们酒厂家给酒友们带来白酒的香型。 说到这,你可能要问了,这些呈香物质是怎么来的呢。它们一般有三个来源:
白酒香气,香气与香型有什么关系,该怎么描述呢(上)?[ 07-29 14:23 ]
你知道白酒的香气如何描述吗?白酒香气与白酒香型有什么关系?接下来鼎信基酒就为酒友们介绍一下白酒的香气。
酒厂家带您了解白酒的酒龄是怎么算的?[ 07-28 14:38 ]
我们在选购白酒时,经常看到酒架上摆着3年、5年、10年的不同酒龄的白酒,那么白酒的酒龄是怎么算的呢?
小曲白酒发酵工序要点有哪些?[ 07-17 14:17 ]
白酒在发酵过程中需要解决的一个问题是:尽量地将淀粉糖类转化成酒,避免过多地生成酸类物质。这一步骤也是决定白酒品质高低的重要一步。
如何根据不同酒花分辨出白酒的度数?[ 07-14 14:26 ]
很多喝酒的行家都明白,当晃动酒瓶时,我们经常会发现酒液泛起泡沫,这就是人们俗称的“酒花”。
基酒 原浆酒 勾兑酒各有各的用处[ 07-07 15:30 ]
基酒是原浆白酒,也叫做原酒,和工艺白酒相比较来说香气浓郁,甘甜味美,酒味醇厚,并且酒中含有氨基酸、低脂糖和多种维生素,营养特点显著。基酒能容纳各种加香、呈味、调色的材料,与各种成分充分的混合达到色、香、味、形俱佳的效果。巧妇难为无米之炊”,基酒是白酒的骨架,如果基酒的口感不好,品质太差,任凭调酒师的调酒技术再高,也调不出美酒。
纯粮白酒该怎样鉴别呢?[ 07-02 14:52 ]
近十几年来,我国白酒市场中低档白酒中,白酒供应商,酒精酒占有了统治地位,而高档白酒市场也开始有此趋势。消费者都知道粮食酒好,但酒精酒与粮食酒怎样区别,95%以上的消费者都不会鉴别。如果消费者都能掌握一些白酒知识,那么我国的假酒中毒事件也就不会发生了。为了您的健康,教您几招怎样鉴别粮食酒与酒精酒。
传统白酒保存了多少精华?[ 06-30 14:41 ]
细细盘点白酒中的那些要素,还是能发现传统白酒中很多有价值的东西保留下来了。
白酒的度及其测定方法,您是怎么测的呢?[ 06-28 15:36 ]
白酒的酒度,指的是白酒中酒精容量的百分比,也就是酒精的含量。例如:60°的白酒,就是指含有60%的酒精,剩余的40%基本上就是水。我国早年没有酒表,测定酒度是用看酒花和用火烧酒等办法来确定酒的酒精含量。
白酒固态发酵就一定比液态发酵好吗?[ 06-22 14:32 ]
谈酒之优劣,尤其是中国白酒,人们爱说:固态发酵的是好酒,液态发酵的酒比较差。 事实果真如此吗?固态发酵就一定比液态发酵好吗?
“曲是酒的骨”,“骨头”与酒香的他们有相连吗?[ 06-20 14:44 ]
近日,有酒友看过《特曲酒、头曲酒、二曲酒、大曲酒、小曲酒,原来这么区分》,问白酒生产厂家,曲对酒影响如此之大,酒曲是如何影响酒的香型呢?那么,我们就说说它们相互的关系。
白酒品评实践——品酒物品的准备[ 06-16 15:05 ]
白酒品评是一门实践科学,在掌握理论要点之后,更多需要不断的练习,一方面提高品评能力,加强对不同香和味的敏感度和识别力,另一方面多用语言对感官感知到的信息进行描述,逐步形成自己的表达风格。
什么是固态法酿酒,固态法白酒生产的要求![ 06-10 14:19 ]
固态发酵法白酒生产操作过程都是开放操作,除原料蒸煮过程能起到灭菌作用外,空气、水、工具和场地等各种渠道都能把大量的、多种多样的微生物带入到料醅中。由于北方气候和微生物环境与南方存在较大差异,因此,班组在生产操作中应把握以下几个重要环节。
白酒为何要掐头去尾,其中的原理您知道吗?[ 06-05 14:55 ]
白酒是我国传统的蒸馏酒之一,也是我国历史特别悠久的一个酒种,在我国的发展是非常快速的;白酒也是我国酒的代表,不管是自己小酌几杯还是招待客人或者酒局宴会,白酒都是不可缺少的饮品;白酒是采用大米,薯类等食物酿造而成的,所以适量的饮用白酒还是有一定的好处的。
酱香型和浓香型白酒的特点与工艺[ 05-21 11:21 ]
酱香型白酒的特点:酱香型白酒的特点是酱香突出,酒味丰满醇厚、幽雅细腻、回味悠久、空杯留香。酱香型,因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。
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