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- 白酒生产中到底用到哪些水都有什么作用呢？[ 08-21 14:04 ]
- 白酒生产过程中各生产环节用水，包括工艺用水、锅炉用水、冷却用水等非酿造用水。白酒的生产工艺用水是指与原料、半成品、成品直接接触的水，通常包括三部分：
- 白酒酿造过程中用到什么水？[ 08-20 11:00 ]
- 一、老祖宗是如何说酿酒用水的? 我国先民已知选择并应用优质水酿酒的起源很早。麴如《礼记·月令》：“乃命大酋，秫稻必齐，麴蘖必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得”。
- 新酿的白酒为何那么刺激——又辣又苦[ 08-15 11:57 ]
- 新酿的白酒总会不怎么受到人们的欢迎，因为它又辣又苦，新酿白酒的辣味与苦味来源于何处?
- 酒厂家给酒友们讲解酿酒师、调酒师、品酒师、侍酒师的区别（下）[ 08-03 14:17 ]
- 如果说调酒师是酒体风格的设计者，那么品酒师则是酒体质量的把关者。
- 白酒香气与香型有什么关系，该怎么描述呢（下）？[ 07-30 14:54 ]
- 上篇我们讲到白酒的香气，接下来我们酒厂家给酒友们带来白酒的香型。 说到这，你可能要问了，这些呈香物质是怎么来的呢。它们一般有三个来源：
- 白酒香气，香气与香型有什么关系，该怎么描述呢（上）？[ 07-29 14:23 ]
- 你知道白酒的香气如何描述吗?白酒香气与白酒香型有什么关系?接下来鼎信基酒就为酒友们介绍一下白酒的香气。
- 酒厂家带您了解白酒的酒龄是怎么算的?[ 07-28 14:38 ]
- 我们在选购白酒时，经常看到酒架上摆着3年、5年、10年的不同酒龄的白酒，那么白酒的酒龄是怎么算的呢?
- 小曲白酒发酵工序要点有哪些？[ 07-17 14:17 ]
- 白酒在发酵过程中需要解决的一个问题是：尽量地将淀粉糖类转化成酒，避免过多地生成酸类物质。这一步骤也是决定白酒品质高低的重要一步。
- 如何根据不同酒花分辨出白酒的度数？[ 07-14 14:26 ]
- 很多喝酒的行家都明白，当晃动酒瓶时，我们经常会发现酒液泛起泡沫，这就是人们俗称的“酒花”。
- 基酒 原浆酒 勾兑酒各有各的用处[ 07-07 15:30 ]
- 基酒是原浆白酒，也叫做原酒，和工艺白酒相比较来说香气浓郁，甘甜味美，酒味醇厚，并且酒中含有氨基酸、低脂糖和多种维生素，营养特点显著。基酒能容纳各种加香、呈味、调色的材料，与各种成分充分的混合达到色、香、味、形俱佳的效果。巧妇难为无米之炊”，基酒是白酒的骨架，如果基酒的口感不好，品质太差，任凭调酒师的调酒技术再高，也调不出美酒。
- 纯粮白酒该怎样鉴别呢？[ 07-02 14:52 ]
- 近十几年来，我国白酒市场中低档白酒中，白酒供应商，酒精酒占有了统治地位，而高档白酒市场也开始有此趋势。消费者都知道粮食酒好，但酒精酒与粮食酒怎样区别，95%以上的消费者都不会鉴别。如果消费者都能掌握一些白酒知识，那么我国的假酒中毒事件也就不会发生了。为了您的健康，教您几招怎样鉴别粮食酒与酒精酒。
- 传统白酒保存了多少精华？[ 06-30 14:41 ]
- 细细盘点白酒中的那些要素，还是能发现传统白酒中很多有价值的东西保留下来了。
- 白酒的度及其测定方法，您是怎么测的呢？[ 06-28 15:36 ]
- 白酒的酒度，指的是白酒中酒精容量的百分比，也就是酒精的含量。例如：60°的白酒，就是指含有60%的酒精，剩余的40%基本上就是水。我国早年没有酒表，测定酒度是用看酒花和用火烧酒等办法来确定酒的酒精含量。
- 白酒固态发酵就一定比液态发酵好吗？[ 06-22 14:32 ]
- 谈酒之优劣，尤其是中国白酒，人们爱说：固态发酵的是好酒，液态发酵的酒比较差。 事实果真如此吗？固态发酵就一定比液态发酵好吗？
- “曲是酒的骨”，“骨头”与酒香的他们有相连吗？[ 06-20 14:44 ]
- 近日，有酒友看过《特曲酒、头曲酒、二曲酒、大曲酒、小曲酒，原来这么区分》，问白酒生产厂家，曲对酒影响如此之大，酒曲是如何影响酒的香型呢?那么，我们就说说它们相互的关系。
