鼎信基酒细菌的菌落特征
不同种的细菌所形成的菌落形态也不同,当然鼎信基酒窖池的菌落特征也是如此。同一种细菌常因培养基成分、培养时间的不同,菌落形态也不相同,但同一种菌在同一培养基上所形成的菌落形态,有它一定的稳定性和专一性,这是掌握菌种纯度、辨认菌种等的重要依据。
鼎信酒业在传统技艺的基础上,结合现代微生物工程技术,进行科学创新,并且鼎信酒业掌握酿酒技艺的酿酒大师们,他们精通酿酒过程中的巧妙技艺,熟知每一个环节的细微变化,他们观察出细菌的菌落多数是光滑、湿润、半透明或不透明的,有些还具有各种颜色(如绿脓杆菌菌落呈绿色,金黄色葡萄球菌菌落呈金黄色)。但也有一些细菌表面干燥,有褶皱(如枯草杆菌)。细菌菌落一般都比较小,菌落与培养基结合不紧,用针很容易将菌挑起。菌落外形的特点如菌落大小、边缘形状、颜色、光色度、透明度等,都可作为鉴别细菌的依据之一。
这些是鼎信酒业酿出品质优良的基酒的基础!
摘自——白酒生产技术
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