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你们知道酒类的术语吗?

文章出处:责任编辑:陈丽查看手机网址
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人气:-发表时间:2014-08-14 14:10【

大家经常喝酒,但对酒类的很多术语却未必了解,比如酒精和平时喝的酒的区别,什么叫酒精度等等,酒类有多种术语,今天给你一一介绍通。

1、              酒精、任何含有糖分的液体,经过发酵便会产重要醇类物质,分甲醇、乙醇等几种。甲醇有毒性,人饮用后会引起中毒而死亡;乙醇无毒性,能刺激人的神经和血液循环,但过量饮用也会引起中毒。酒类的主要成分是乙醇,俗称酒精,是一种无色透明、气味芳香的易燃、易挥发液体,其沸点为78摄氏度,冰点为-114摄氏度。

2、              酒度、酒精在酒液中的含量用酒度来表示,通常有公制酒度和美制酒度两种表示法。(1)公制酒度。也称欧制酒度、国际标准酒度。国际标准酒度缩写为GL,公制酒度以百分比或度表示,它是由法国著名化学家盖.吕萨克发明的,是指在20摄氏度条件下,酒精含量在酒液内所占的体积比例。如某种酒在20摄氏度时含酒精38%,即称为38度。(2)美制酒度。美制酒度以proof表示,是指在20摄氏度条件下,酒精含量在酒液内所占的体积比例达到50%,酒度为100proof。如某种酒在20摄氏度时含酒精38%,即为76proof。另外,还有英制酒度,以Sikes表示,但较少见。

3、              酒精饮料、酒精饮料是指含有0.5%~75.5%乙醇的任何适宜饮用的饮料,主要的酒品有:啤酒、黄酒、葡萄酒、中国白酒、威士忌、白兰地等。

4、              无酒精饮料、与酒精饮料相对的是无酒精饮料,俗称软饮料,是指所有不含酒精成分的无酒精饮料,乙醇浓度不超过0.5%,此类饮品品种繁多,不可胜数。

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———文章摘自《酒水知识与酒吧管理》

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