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[根栏目]酱香酒和浓香酒的优缺点[ 2023-06-26 11:08 ]: 酱香型白酒的优点一瓶酱香型酒的制成，至少要经过3到5年。在这当中，在地理及特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中；酒内易挥发物质少，酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，高温下易挥发物质自然挥发掉的多，加之要经三年以上的贮存，使有害物质挥发，自然对人体的刺激少，有利于健康；酱香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，且酱香酒酒精度一般都为53度，而这个时候，酒精分子会与水分子会充分的融合。除开“假”酱香酒来说，只要是酱香酒，就一定是纯粮酿造的。还有最重要的一点，酱香酒的酒香为非常之复杂的复合香，迄今为止，依然没有找到一个主体香。所以，不良商家想制“假酱香”那就要下一番大工夫了。话又说回来，就酱香酒来说，制假要费时费力，还不如好好酿酒来得实在了。; http://www.dingxin9.com/Article/jxjhnxjdyq_1.html

[根栏目]一些关于白酒的常识，不管卖不卖酒都要了解清楚[ 2023-03-23 09:56 ]: 有人问：啥酒喝了不上头？这个问题，有些复杂，待我为你一一道来。首先，我们需要知道，喝酒上头是因为乙醇和杂醇油的影响，二者都可以使人类的血压提高，进而引发脑壳疼。一般而言，采用自然发酵，手工酿造的纯粮食白酒，由于没有进行烧制，不勾兑食用酒精，不增添任何防腐剂等添加剂，酒中乙醇和杂醇油的含量特别低，这样的白酒（手工酿造、自然发酵），自然喝了不容易上头。为什么微黄色的酒是好酒？答案是不一定。我想这个问题一定是针对酱香型白酒而言的，酒大致分三类：酱香、清香、浓香(芝麻香、董香、米香等等源头皆是前面三类)。清香酒无论放多久都不会泛黄，而酱香、浓香酒，只要是纯粮食酿造的白酒，随着时间的增加，酒体内的自然理化反应，会使酒体颜色呈现一个微黄状态，浓香与酱香中，酱香酒尤为明显。; http://www.dingxin9.com/Article/yxgybjdcsb_1.html

[根栏目]大曲麦曲特曲头曲二曲，喝浓香型白酒要先了解酒曲，看完涨知识[ 2023-03-22 15:09 ]: 一、大曲酿酒离不开酒曲，就像发面离不开酵母，酒曲中的曲霉、酵母菌先把粮食中的淀粉转化为糖类，然后再把糖分酿造成酒。酿酒用的酒曲根据外形与大小不同，又分为大曲、小曲与散曲，酿造浓香型白酒则要用到大曲，就是那种砖块形的酒曲。很多传统的老烧酒坊习惯性用自己酿酒的酒曲来命名自家的烧酒，千百年来沿用至今. 二、麦曲我国传统的经典白酒，大多是选用小麦制曲、高粱酿酒；所以，小麦、大麦便成了优质的制曲原料，这种大曲又称为麦曲。作为我国浓香型白酒鼻祖的泸州白酒便是选用了小麦制成大曲、单一高粱酿酒，这也是泸州白酒之所以经典的重要原因。三、特曲在过去的老烧酒坊，馏酒时掐头去尾之后，按照蒸馏基酒的顺序与轮次，最先取酒的便为最优质的特曲酒，其次是头曲酒，然后依次类推为二曲酒、三曲酒。所以说，最优质的浓香型白酒则为特曲酒。一提起浓香酒，永远也绕不过的话题便是五粮浓香型白酒。四、头曲头曲是用仅次于特曲的优质; http://www.dingxin9.com/Article/dqmqtqtqeq_1.html

[根栏目]酱香酒入手必看：坤沙酒和回沙酒的区别[ 2022-12-21 09:16 ]: 现在酱香酒已经是白酒市场的主流，虽然份额最大的依然是浓香酒，但是酱香酒无论质感还是口感，都比他酒更有认识，而且酱香酒的附加价值高，很多老板和领导都会选用酱香酒。但是今天，酱香酒市场有很明显的两种酒，坤沙酒和回沙酒。作为消费者来说，这两样酒的概念不懂，只知道价格不一样，今天泸州酒厂就很通俗的跟大家分析一下，坤沙酒和回沙酒的区别。 ①投粮区别坤沙酒的工艺和回沙酒工艺差不多，但是主要区别在于“投粮”。坤沙酒投粮时，对粮食的完整度要求比较高，酿造时不添加新粮，一次到底。回沙酒酿造时，就需要不断的蒸煮，“来回”蒸煮促成出酒。 ②窖藏时间不同坤沙酒需要窖藏时间最低就是5年左右，但是回沙酒也是，一个月窖藏时间取一次酒，连续7次完成取酒，就是回沙酒，两者的口感也就次有所区别。 ③价格区别从价格来讲，坤沙酒的价格要比回沙酒价格高，但是口感的话，坤沙浓郁，回沙活泼，层次多变，看广大酒友的口感，可以选择; http://www.dingxin9.com/Article/jxjrsbkksj_1.html

[根栏目]浓香型白酒为什么占市场份额较大？[ 2022-08-12 11:04 ]: 自带光环的浓香工艺浓香型白酒的酿造工艺自有特点，体现在物料种类、工序精细度及因地制宜上。原料方面，通常使用高粱、玉米、小麦、大米、糯米五种甚至更多，增加了操作工序与难度，且不同粮食又必须分别进行粉碎、润料等预处理，兼顾各自特性，保证蒸煮达到满意效果。工序精细度上，通过分层起糟、分层蒸馏、分段摘酒等可实现基酒分级，而出于对泸州基酒品质的追求，浓香酒在细致工艺下的超低优质品率，也足显它的珍稀。同时，讲究“千年老窖万年糟”的浓香工艺，凭老窖池适宜酿酒微生物繁殖的环境，形成了浓香风味成分生成的基础。而浓香发酵工艺带来的万年糟，相较于酱酒糟醅一年循环7轮次后丢弃，则强调不间断循环使用，通过以老带新让后续粮食得到高效转化。此外，广泛的浓香酿造地域也带来了多样工艺。如以泸州白酒为代表的原窖法，以五粮浓香为代表的跑窖法，还有老五甑法。不同工艺满足了当地生产条件，并在此基础上形成了双轮底或多轮底发; http://www.dingxin9.com/Article/nxxbjwsmzs_1.html

[根栏目]为何浓香型白酒市场份额高？一睹工艺魅力与创新[ 2022-07-07 14:50 ]: 自带光环的浓香工艺浓香型白酒的酿造工艺自有特点，体现在物料种类、工序精细度及因地制宜上。原料方面，通常使用高粱、玉米、小麦、大米、糯米五种甚至更多，增加了操作工序与难度，且不同粮食又必须分别进行粉碎、润料等预处理，兼顾各自特性，保证蒸煮达到满意效果。工序精细度上，通过分层起糟、分层蒸馏、分段摘酒等可实现基酒分级，而出于对基酒品质的追求，浓香酒在细致工艺下的超低优质品率，也足显它的珍稀。同时，讲究“千年老窖万年糟”的浓香工艺，凭老窖池适宜酿酒微生物繁殖的环境，形成了浓香风味成分生成的基础。而浓香发酵工艺带来的万年糟，相较于酱酒糟醅一年循环7轮次后丢弃，则强调不间断循环使用，通过以老带新让后续粮食得到高效转化。此外，广泛的浓香酿造地域也带来了多样工艺。如以泸州白酒为代表的原窖法，跑窖法和老五甑法。不同工艺满足了当地生产条件，并在此基础上形成了双轮底或多轮底发酵工艺，一定程度上提升了酒; http://www.dingxin9.com/Article/whnxxbjscf_1.html

[根栏目]浓香型白酒的贮存[ 2022-02-28 10:09 ]: 浓香酒因工艺、环境之差别，贮存时间不一，但肯定不能太短，特别是高端酒。较权威的说法是，贮存三年左右的浓香，风味醇厚悠长。因为浓香型原酒入库贮存时酒精浓度较高，而高浓度正是化学反应有利的条件。 4.浓香型白酒中，有些酒企在高端酒中注明了浓香型调味酒贮存年限是超过15年的，但浓香型基酒贮存年限未知，估计在1年以内。; http://www.dingxin9.com/Article/nxxbjdzc_1.html

[根栏目]很甜的白酒是不是好酒？[ 2021-09-24 10:38 ]: 四川浓香酒厂的好酒含有的多元醇含量高，种类丰富，酒体有甜味而且有粘稠之感，酒体有醇厚丰满之感，使得酒在嘴中有绵甜醇滑之感。优质浓香白酒的特点是甘甜兼有醇厚绵柔，咽下后呈味感来得比较迟，我们称之为后味“回甜”。如果有一款酒入口之处就感到甜或者甜味持续很久、甜味过强都不是好酒的表现。; http://www.dingxin9.com/Article/htdbjsbshj_1.html

[根栏目]粮食酒发苦吗？[ 2021-09-20 10:40 ]: 浓香酒厂的白酒的轻微苦味有助改善酒的味道，真正的粮食酒应该是芬芳而不窒息，略带苦涩而不涩，颗粒芬芳，酒香，浮渣香味明显。事实上，苦味是形成一种特殊风味食物的重要因素之一，但这种苦味应该是瞬间形成的，如茶、咖啡等。首次饮用时都有苦味，但这种苦味很快就消失了，这让人有一种清爽的感觉，白酒往往不缺乏苦味，但苦味不能太长，所以减少酒的苦味，提高酒的品质是很有意义的。; http://www.dingxin9.com/Article/lsjfkm_1.html

[根栏目]四川白酒厂家告诉您新手购酒大全2[ 2021-08-16 09:43 ]: 一般来说，原酒厂家白酒的储存时间越长，价格也就越贵。一方面由于管理成本的增加。重要的原因是基酒厂家白酒在窖藏过程中挥发掉了有害物质，游离的酒分子缔结成型。使得口感更加协调，白酒品质更上一层楼。三年以上饮用才会芳香醇厚，但也不是年份越长越好，散酒厂家浓香的佳时间是5-8年、酱香5-10年，超过年限则只剩收藏价值而无饮用价值；酱香酒度数53度以上，浓香酒度数52度以上，老白干60度以上，这是行业公认的标准。; http://www.dingxin9.com/Article/article-85980950061_1.html

[根栏目]喝四川浓香型白酒有哪些好处？[ 2021-04-19 09:38 ]: 泸州浓香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于酱香型白酒与清香型白酒。一瓶浓香酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾、并且要加曲、高温堆积、入池发酵、取酒、贮存、勾兑等，在漫长特殊而又神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数落置于酒体中。于是，防病治病的可能性可就蕴涵在其中了。; http://www.dingxin9.com/Article/hscnxxbjyn_1.html

[根栏目]泸州浓香型白酒的窖香到底是什么味道？川派浓香的特点[ 2021-04-09 11:04 ]: 在品鉴浓香型白酒的时候经常听到“窖香浓郁”这个词。“窖香”是浓香酒中突出的一种风味，那么这个“窖香”到底是一种什么味道呢?又是如何形成的呢?今天泸州原酒厂家给酒友分享的就是这个小知识。; http://www.dingxin9.com/Article/lznxxbjdjx_1.html

[根栏目]窖香是一种什么味道？[ 2021-03-28 10:36 ]: 在品鉴浓香型白酒的时候经常听到“窖香浓郁”这个词。“窖香”是浓香型白酒中突出的一种风味，那么这个“窖香”到底是一种什么味道呢?又是如何形成的呢?泸州散酒厂家分享的就是这个小知识。窖香主要是指以己酸乙酯为主体的复合香气，它是以窖泥微生物己酸杆菌代谢出的己酸，和乙醇酯化反应而来的物质，其呈现出的香气是一种类似菠萝的水果香气。其源于泥池发酵，浓香酒因为是全泥池发酵，因此其窖香相比于石窖泥底的酱香酒要明显突出，而酱香型白酒只有窖底酒的窖香是; http://www.dingxin9.com/Article/jxsyzsmwd_1.html

[根栏目]喝泸州浓香型白酒有哪些好处[ 2021-03-13 09:06 ]: 浓香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于酱香与清香。一瓶浓香酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾、并且要加曲、高温堆积、入池发酵、取酒、贮存、勾兑等，在漫长特殊而又神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数落置于酒体中。于是，防病治病的可能性可就蕴涵在其中了。; http://www.dingxin9.com/Article/hlznxxbjyn_1.html

[行业新闻]浓香酒依然会“控股”[ 2020-10-15 14:30 ]: 关于白酒的香型格局和市场占比，多名行业人士认为：浓香依然会占据绝对的主导地位!; http://www.dingxin9.com/xyxw/nxjyrhkg_1.html

[鼎信酒文化]了解浓香型白酒的窖香到底是什么味道？[ 2020-04-08 16:16 ]: 相信酒友们在品鉴浓香型白酒的时候经常听到“窖香浓郁”这个词。“窖香”是浓香酒中突出的一种风味，那么这个“窖香”到底是一种什么味道呢?又是如何形成的呢?今天白酒生产厂家给酒友分享的就是这个小知识。; http://www.dingxin9.com/bjwh/ljnxxbjdjx_1.html

[生活常识]少数派浓香主要有什么特点？[ 2020-02-26 09:21 ]: 从北再转头向南，来到纬度比四川更低的贵州，其浓香酒又有独特的风格。他们是这个江湖里的少数派，拒绝随大流，活成了自己喜欢的样子，其浓香酒主要分为两大流派，一种是有堆积工艺酒体明显带有酱味的浓香酒;另一种是有药材入曲，融合有小曲工艺的大小曲浓香酒，有的绵甜舒适，喷香感强，有的带有一定的药酯香。不过很可惜的是，随着贵州酒的变迁，这两派浓香酒几乎全部没落，除了鸭溪窖酒还在坚持着。; http://www.dingxin9.com/Article/sspnxzyysm_1.html

[生活常识]北方派浓香与四川浓香有什么不同？[ 2020-02-25 09:27 ]: 以河套王、伊力特为代表的北方派，介于川派和江淮派之间。北方维度更高，冬季严寒，夏日酷暑，昼夜温差大，各省艳阳高照的晴天多，刮风的时候也多，气候干燥，一年中难下几场雨，而且水质不太好，适合建窖的黄黏土稀缺。这些自然条件都不利于酿酒微生物的生长繁殖，所以北方酿的浓香酒都注重一个“净”字，并且用自己的坚持引领了北方白酒。; http://www.dingxin9.com/Article/bfpnxyscnx_1.html

[生活常识]北方派浓香与四川浓香有什么不同？[ 2020-02-25 09:27 ]: 以河套王、伊力特为代表的北方派，介于川派和江淮派之间。北方维度更高，冬季严寒，夏日酷暑，昼夜温差大，各省艳阳高照的晴天多，刮风的时候也多，气候干燥，一年中难下几场雨，而且水质不太好，适合建窖的黄黏土稀缺。这些自然条件都不利于酿酒微生物的生长繁殖，所以北方酿的浓香酒都注重一个“净”字，并且用自己的坚持引领了北方白酒。; http://www.dingxin9.com/Article/bfpnxyscnx_1.html

[鼎信酒文化]怎样的浓香酒是好的浓香酒？不仿从感官方面品评一下[ 2019-12-18 09:01 ]: 用眼睛正视和俯视，然后轻轻摇晃酒杯进行观察。无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀为佳，但由于各地制造的工艺，储存方式和时间，有的白酒颜色也呈微黄。; http://www.dingxin9.com/bjwh/zydnxjshdn_1.html

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