少数派浓香主要有什么特点?
从北再转头向南,来到纬度比四川更低的贵州,其浓香酒又有独特的风格。他们是这个江湖里的少数派,拒绝随大流,活成了自己喜欢的样子,其浓香酒主要分为两大流派,一种是有堆积工艺酒体明显带有酱味的浓香酒;另一种是有药材入曲,融合有小曲工艺的大小曲浓香酒,有的绵甜舒适,喷香感强,有的带有一定的药酯香。不过很可惜的是,随着贵州酒的变迁,这两派浓香酒几乎全部没落,除了鸭溪窖酒还在坚持着。
总说要向主流看齐,但时代也需要这样的少数派。
到底哪里的浓香型白酒最好喝?甲于天下的川派浓香,还是稳坐绵柔头把交椅的江淮派浓香,又或是内藏英雄气的北方派浓香,甚至是力不从心的少数派?诚然,中正平和、朴素包容的特点才使得浓香型白酒,端上千家万户的酒桌。
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