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- 酒令面面观[ 01-03 09:12 ]
- 饮酒行令好处甚多，所谓“巧不伤雅”，就是说酒令既要巧妙有趣，形式新颖，又不能有伤大雅，搞庸俗低级的东西。酒令本为饮酒时助兴取乐而设，所以越巧越有趣，欢乐气氛越浓；但如果一味廉价地逗乐，迎合某些人的低级趣味，甚至出言粗俗不堪入耳，则不但令同席者难堪，而且也有损于自己的形象。特别是男女同席时更应注意。
- 酒令的作用[ 01-03 09:08 ]
- 第一， 酒令是劝人进酒的一种方式。亲朋好友对坐畅饮，好客的主人总是要劝客人多喝几杯，这是主人的殷切希望。然而仅仅用“请！请！”来劝酒，不仅单调乏味，而且效果也不好。而有了酒令，不仅活波自然，而且达到了劝进酒的目的。
- 近代中国白酒（20世纪初至20世纪70年代）[ 01-02 19:16 ]
- 据查证，由魏岩涛、何正礼编撰，1935年出版的中国白酒专著《高粱酒》中记载：1934年，全国二十个省饮料酒总产量为5071905.78石（折合25.359万KL），其中，高粱酒类占1521571.744石（折合7.62万KL，各省及各中数量统计从略）。 按当时的称谓，白酒分为：高粱酒、土烧酒、汾酒、白酒、小白酒等。
- 红枣蜂蜜保健酒的制作方法[ 01-02 19:14 ]
- 红枣→精选→清洗→漂烫→浸提 大米→精选→清洗→浸泡→蒸煮→红枣米饭→淋水→红枣米饭汁→糖化→过滤→澄清红枣米饭糖化液→加蜂蜜液→调配→杀菌→发酵→过滤→勾兑→成品
- 纯原酒带来的快乐[ 01-02 19:04 ]
- 喝纯原酒的人 爱上的不是酒， 而是那种感觉。 喝酒是一种感情的释放和发泄， 偶尔喝醉是一种心灵上的解压和安慰。
- 纯原酒“生命水”[ 01-02 19:01 ]
- 纯原酒在医疗保健方面也有很大作用：夜晚服用少量的纯原酒，可平缓的促进血液循环，起到催眠作用。饮少量纯原酒可刺激胃液分泌与唾液分泌，因而起到健胃和止疼痛、利小便及驱虫的作用。
- 白酒成分的细分[ 01-01 10:12 ]
- 中国白酒是由乙醇、水、微量成分三部分组成，微量成分的提出、检测、研究和应用是我国白酒行业取得的重要技术进步之一。占白酒总量1%-2%的各种香味成分，习惯上统称为“微量成分”，此种说法似不够确切。白酒气相色谱的常规定量分析的20种左右的成分，其含量高于2-3mg/100ml，但不能包括所有的微量成分，故称其为色谱骨架成分，这样含义比较明切。白酒香味成分划分为色谱骨架成分、谐调成分（或协调成分）、复杂成分等三部分进行研究是较为合理的。
- 【不得不看】制作腊肉的秘密武器——泸州老原酒[ 01-01 10:09 ]
- 春节将至，家家户户的阳台上都挂上了香肠腊肉，一派节日的气息。泸州古蔺老腊肉是著名的四川名特产，而制作古蔺老腊肉是我家的一绝，所以每到冬至之前，就会有人到我家来要配方。母亲曾悄悄地告诉，其实啊，要想做好这腊肉，重要的就是要加入我们泸州的纯粮食老原酒，那香味，一下就提起来了。 年幼的我虽然不太明白其中道理，但每到冬天，都会看到母亲把她的“腊肉绝学”毫不保留地教给大家。来“拜师”的阿姨们把老花眼镜戴上，从包里拿出纸和笔，认真地坐好。我笑着开玩笑说，没想到我母亲这么大年纪还成老师了，阿姨也笑起来：“我这个学生年纪大了，记性不好，不记下来的话，这里学完回去就忘了，呵呵~。”
- [鼎信酒故事]饮酒记（一）[ 01-01 10:03 ]
- 夜深了，我关上灯，在劈啪作响的 壁炉旁坐下，打开瓶红葡萄酒，品酒听风声看熊熊烈火。这是我放松的时候。 酒文化因种族而异，一个中国隐士和一个法国贵族对酒的看法会完全不同。当酒溶入血液，阳光土壤果实统统转换成文化密码。比如，汉语中描述白酒的词，如“醇厚”“绵”，根本甭想找到对应的英文。反之亦然。我跟两个美国酒鬼到加州的葡萄酒产区那帕品酒，他们透过阳光虔诚举杯，抿一口，摇唇鼓舌，吐掉，跟着吐出一大堆英文术语。我估摸这多半来自法文，在转换过程中被清教徒粗野的饮食习惯简化了。可译不可译，恐怕跟理性非理性有关。一般来说非理性的部分不可译，比如酒，比如幽默。
- 从《金瓶梅》中看酒文化[ 12-31 09:43 ]
- 古典小说中写饮酒细节丰富生动的，还是《金瓶梅》。该书里提到的酒，品类繁多，不仅有南方的黄酒，北方的烧酒，还有西洋传入的葡萄酒，以及药酒。 有的酒如今似已罕见，如“羊羔美酒”，据说制法是用米一石，如常浸浆，嫩肥羊肉七斤，曲十四两，杏仁一斤，同煮烂，连汁拌末，入木香一两，同酿，勿犯水，十日熟，酿成的酒极甘滑爽口；再如茉莉酒，制法是用三白酒，或雪色味佳者，不满瓶，上虚二三寸，编竹为“十”字或“井”字，障瓶口，以新摘茉莉花数十朵，线系其蒂，悬竹下令齐，离酒一指许，贴纸封固，旬日香透可成。书中还提到宫廷内造酒，艾酒、河清酒、木樨桂花酒、竹叶青酒、菊花酒、豆酒、雄黄酒等等。该书成于明朝，托言宋事，因此里面人物的饮食习惯不但与今时大异，与《红楼梦》里的描写也很不一样，比如里面的主人公西门庆，他喜欢的，也是当时一般人认为好的食物，是鹅肉，宴席上要“鹅为上，鹅为先”；而喜欢喝的酒，是金华酒
