杯中窥酒[ 03-20 11:33 ]

闲暇时，喜欢饮几杯，有时是与朋友或同事，更多是独酌。手握杯盏，神游物外，不觉对这杯中物有了几分沉思。 　酒，实在是一杯易尽又一言难尽之物。爱它的人，说它是好东西，恶它的人，对它大张伐挞。 　　它的好处，能驱寒壮胆，渲染气氛，交流感情，酒杯一端，心里放宽，武松醉后打猛虎，李白斗酒诗百篇。

白酒企业发展循环经济的意义[ 03-20 11:25 ]

一是可缓解资源约束矛盾，将传统的“资源—产品—废弃物排放”，的单项开环式经济，转变为“资源—产品—废弃物—再生资源”的闭环式经济，当有限资源得到无限循环利用时， 就能成为无限多的资源，从而保证酿造所需资源的持续供给。

人工窖泥的配方[ 03-20 11:21 ]

根据对各种窖泥的分析，确定以老窖泥的含量为基础，选择老窖皮、田边泥、泥炭等，按成分的差异，将微生物生长所需要的磷和氮等补足。下面介绍几个效果较好的配方：

中国本地葡萄园的未来所在[ 03-20 11:19 ]

尽管绝大多数中国葡萄酒酿造商认为中国市场仍然非常年轻不够成熟，但是一些品牌已经开始尝试将其品牌推向国际舞台。 这类品牌拥有相似的发展路径：耐心等待葡萄的成熟，将重心放在产品质量而非扩大生产规模方面。在与前三大国产葡萄酒品牌是竞争时，激进的价格战很难使得小品牌脱颖而出。 相对于小品牌而言，市场领先品牌 借助大规模批量生产，能够保障更具有竞争力的价格。

侯开嘉与五粮液的无名“公案”[ 03-20 11:15 ]

“五粮液”三个字究竟是谁题写的？这个问题在业界争议已久。 　现在社会上流传着好几个“五粮液”酒名书写者的版本。书法家蒋培友先生在一篇博文中讲了这么一个故事：多年前，某设计师在某高校讲学，顺便提到“五粮液”酒标系某书家所写。这时，一位同学举手发言，他有点不自在地说：“书写者应该是川大的侯开嘉教授，我天天都能见到他。因为，他是我爸爸……”

浓香型白酒配料的选择[ 03-20 11:10 ]

浓香型白酒配料中，醅入适量糟醅，起到稀释淀粉、调节酸度等有益作用。再配入部分稻壳，调节粮醅的疏松度，以适应酿酒微生物代谢的需要。

名酒诞生记[ 03-19 12:08 ]

1952年，是新中国刚刚成立的第4年，中国酒类行业就迎来了迄今为止在其发展史上宏大、重要、具里程碑意义的评比——“第一届全国评酒会”。“汾酒”、“茅台”、“泸州老窖”、“西凤”应运而生，中国白酒的“名酒时代”从此起航。 “第一届全国评酒会”之时，中国酿酒工业尚处于整顿恢复阶段，为了验证行业质量水平，“第一届全国评酒会”在举办前收集了全国各地的白酒、黄酒、果酒、葡萄酒的酒样103种，由北京试验厂（即现在的北京红星股份有限公司）研究室进行了化验分析，形成推荐意见。研究小组根据透明、公开化的原则，从分析结果和推荐意见入手并向评酒会推荐了8种酒。

进口葡萄酒的“新装“[ 03-19 12:04 ]

越来越多的中国投资商正加紧步伐进入葡萄酒酿造行业的中心——波尔多和勃垦地地区。例如，中国葡萄酒业主An Enda 于2014年收购了位于圣埃美隆翠雅浓酒庄的大部分股份。这是亚洲投资商试图立足于法国波尔多地区的新范例。

智汇博鳌，见证酒业变革的力量[ 03-19 12:02 ]

有人说，2014年是中国经济真正触及利益甚至灵魂的一年。反观酒业，高端名酒价格腰斩，并购整合加速，产能过剩加重行业洗牌，酒业调整在2014年继续纵深探底，利益和灵魂都在焦灼。

互联网时代的酒文化[ 03-19 11:58 ]

当前白酒行业对酒文化不需要有太大的担心，即使在中国历史上艰难的时候，在整个民族历史上出现很大动荡的时候，人们对酒类消费的认同和依赖，通过酒来分享沟通的行为方式依然没有改变。但是，白酒行业需要扭转过去相对粗放、简单和直接的野蛮粗暴式推广，顺应当前互联网时代的酒神精神，同时注重发展文章来源中国酒业新闻网粉丝经济。

白酒发展展望[ 03-19 11:52 ]

传统白酒经上千年的发展，经人与自然无数个春秋的反复磨合，锤炼了精湛的工艺技术，使酿酒技术近乎完美。但是由于受到环境条件及科学技术水平的制约，不足之处也是很明显的。

我市“盛装”迎接酒博会[ 03-19 11:41 ]

虽然还未到2015中国国际酒业博览会开幕之时，但城区已经装扮一新，到处充满着酒博会的浓浓氛围。

保健酒吸引白酒巨头加入[ 03-19 11:37 ]

实际上，保健酒行业的快速发展与较高的利润度，已经在过去吸引了诸多白酒企业加入其中，从五粮液的黄金酒到茅台的白金酒，都堪称其中的典范。而在2015年度，随着白酒行业产业调整程度的深入，诸多酒业巨头寻求新的利润增长点，保健酒行业则成为这些白酒巨头们介入门槛相对较低的领域

广告自律为白酒形象加分[ 03-18 11:43 ]

自上世纪90年代以来，广告逐渐成为白酒品牌推广的“常规武器”，酒类品牌与广告之间的关系可以用“形影不离”来形容。这其中虽有一些“玩火”之作，更不乏脍炙人口的经典，给消费者留下了深刻而美好的印象，同时提升了白酒的文化品位。决定白酒广告品质与品位的核心要素究竟是什么，是题材创意还是精美之作？中国广告主协会执行会长段瑞春认为，针对白酒特有的物质和精神属性，酒企应该将诚信与社会责任与广告相结合，这是对白酒品牌的关键提升。

白酒发酵所用大曲[ 03-18 11:36 ]

大曲是发酵的动力。大曲实际上是一种粗酶制剂，内含丰富的淀粉酶，蛋白酶等酶类。浓香型大曲白酒生产所用的大曲为中高大曲。随着人们认识的调高，为增加香味物质，现多采用中高温曲，这样的大曲糖化力发酵力适中，能较好的保证发酵时“前缓，中挺，后缓”的温变要求。

白酒产能过剩就该减产[ 03-18 11:33 ]

一个值得注意的现象是，正面临消费需求急剧下滑的白酒产业，产能过剩同时成为了悬在其头上的一把利剑。

白酒标准的发展[ 03-18 11:27 ]

提倡个性化发展，搞自己的特色产品，不极力追求香型。据了解，我国传统工艺的白酒不论香型如何，都是全部以粮食为原料，经发酵、高温蒸馏后制成，即纯粮固态发酵白酒。

2015中国国际酒业博览会3月泸州举行[ 03-18 11:22 ]

由中国酒业协会主办，四川省人民政府重点支持的第八届中国国际酒业博览会将于3月21日-25日在泸州举办。2014中国国际酒业博览会期间举办的年度佳酒类新产品评选活动，有来自全国各地98个企业共128个产员参与，由中国酒业协会国家级评酒委员25人，参展酒类经销商和消费者通过 现场品评与网络投票的形式，终评选出8个年度佳新产品。

11个酒类品牌跻身“具价值中国品牌百强”[ 03-18 11:18 ]

1月27日，全球知名传播服务集团WPP旗下市场调研机构华通明略公司推出2015年Brandz具价值中国品牌100强榜单，榜单显示中国品牌大有潜力，中国品牌价值呈现迅猛增长势头。

药酒浸泡方法[ 03-18 11:12 ]

1、酒的选用：一般选用50度或以上的饮用酒为佳，因为50度或以上的酒在浸泡的过程中能在很大的程度上杀灭中草药材中黏附的病菌以及有害的微生物、寄生虫及虫卵，使之能在安全的条件下饮用； 2、浸酒药材的选用和处理方法：动物药宜除去内脏及污物，清水洗净，用火炉或烤箱烘烤，使之散发出微微的香味。烘烤不仅可除去水分，还可以达到灭菌的效果，并保持浸泡酒的酒精浓度。还可使有效成分更易溶于酒中，饮用起来也有香醇的口感。 植物药应大限度地除去药材中的杂质、污泥。浸酒的药材应较为干燥，才能保证药酒的效能。一切含有有毒成分的矿物药，如含汞、砷