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[根栏目]在市场上10元一斤的白酒是纯粮酒吗?[ 2024-01-09 14:48 ]
了解白酒生产工艺的人都应该知道,白酒其实就是植物在糖化过程找那个的物质的转化,通俗点说就是只要含有淀粉的物质的植物都可转化成酒。我国现在主要用于酿酒的原料是高粱、大米、玉米、薯类。这些都可以称为粮食,所以酿造出来的白酒是粮食酒。但是不能说是纯粮酒。 所以很多人称自己的白酒是纯粮酒,其实是在误导消费者,因为只要是酒都是由粮食酿造的,只不过这里存在的是两种发酵生产白酒的方式不同,比较优质的白酒是采用固态发酵法,而低端的白酒采取的是液态发酵法。 液态发酵法就是生产出的酒精因为质量比较低,所以没有白酒那么丰富的香气和口感,所以商家会在白酒中加入香精和各种调味剂来改变低档白酒的口感。这就是人们所说的酒精+水。 而固态法的发酵需要有酒曲,有发酵的过程,又经过多次发酵蒸馏窖藏。本身的白酒没有任何添加,都是粮食本身发酵带来的香味和口感。 所以如果从这方面来说,这才是真正的纯粮食酒,比如泸州白酒厂家的浓香型
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[根栏目]保健酒与健康白酒有什么区别?[ 2024-01-02 14:26 ]
过去人们认为“拼酒”很时髦,现代人们更享受“品酒”的过程,但市场上的健康白酒和保健酒很多,选择适合自己的才是王道。 要想真正做到健康饮酒,我们首先要弄明白:保健酒≠健康白酒。 健康白酒:根本上是白酒,要符合国家的有关标准,是以粮食为原料,经酒曲发酵、白酒设备蒸馏而成的真正的纯粮食酒。 保健酒:具有一定保健功能的配制酒,主要是以白酒为基酒和具有一定功能的原辅料泡制而成,可简单概括为:保健酒=白酒+功能成分。 如何快速区分健康白酒、保健酒? 1、要具备一定的白酒常识,能从普通白酒中识别健康白酒。 2、根据国家有关规定,酒类产品必须标注其产品品类和执行标准,因此在酒类外包装上很容易找到其所属品来是白酒,还是保健酒或者配制酒。 3、可以从颜色区分。白酒都是无色透明的,陈年白酒会具有微黄的颜色,但是常见的陈年白酒,颜色也比较浅。保健酒以及具有保健功能的配制酒一般都有颜色,根据其不同成分颜色不同:黑色
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[根栏目]白酒加水变浑浊就是纯粮酒,是有科学依据还是胡说?[ 2023-12-25 09:47 ]
首先我们需要知道纯粮食酒里面加水会变浑浊的原理是什么。传统工艺固态法酿造的纯粮食酒,其中含有各种风味物质和一些杂质,而高级脂肪酸乙酯就是其中一种在酒精度较低时,或者低温状态下不溶于水的物质。纯粮食酒因为其中含有高级脂肪酸乙酯,因此加水降度后因为其不溶于水会产生浑浊现象。 而这种高级脂肪酸乙酯更多的出现在取酒的中后段,也就是50度下的酒里。因此我们在蒸馏取酒的时候,通常至40多度的时候酒体就开始变的有些浑浊了。前面50度以上的酒中也含有一定量的高级脂肪酸乙酯,但是因为酒精度较高,而且量较少,基本不显。 这样就很好理解了,真正的纯粮食酒如果属于原酒,没有经过处理,只要加水降度,那么酒体一定会变的浑浊。这是纯粮酒的一种特性,任何人用任何说辞都不能否定它。 但是我为什么前面说这种方法对于判断粮食酒也有局限性呢?现在市场上大多数酒企都会生产低度数的白酒,四十多度的,甚至三十多度的都有。但是如果采用传
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[根栏目]白酒浑浊不一定是质量问题[ 2023-12-20 14:10 ]
一般来讲,优质的浓香型白酒的视觉感官都是非常清澈的。所以,第一步就是要观察酒体的透光度、悬浮物、沉淀物。查看其是否有发暗、失光、浑浊、絮状物、颗粒片、粒状物等现象。 但是,切莫妄下判断。因为您不能忽视一个关键性因素——温度。冬天温度较低,会令酒体发生一些变化,溶液饱和度降低,析出不饱和脂肪酸颗粒。这是一种常见的化学原理。酒体里的浑浊现象,正是由这些不饱和脂肪颗粒造成的。 碰到这种状况,只需静待几日气温升高后,重新观察酒体是否恢复清澈状态,再做判断不迟。若并非质量原因,而是由于不饱和脂肪颗粒被析出而造成的浑浊现象,它对酒质不会产生任何负面影响。 其实,这还是一个判别纯粮食酒的最佳方法呢! 因为只有纯粮食酒中,才会存在这种源于植物中的不饱和脂肪酸,酒精酒是不存在的。所以我们可以利用上述冷冻浑浊的方法,来鉴别是否是纯粮食酒。 首先,我们把酒放入冰箱冷冻层,静待一段时间。 然后,你会发现若是纯粮食
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[根栏目]多少钱以上的白酒属于纯粮食酒呢?[ 2023-11-23 10:00 ]
价格不是区分标准,高低只是真假概率大小的反映。 如今的白酒市场鱼龙混杂,真假信息参半,售价的制定也没有统一的标准,有的白酒价格很高不一定纯粮酒,而有的价格很低却是纯粮酒 。 是否是纯粮食酒并不是可以简单用价格来区分和衡量的,低价买的酒不一定是纯粮食酒,高价买的就也不一定是纯粮食酒,只不过概率大小而已。低价买的酒不是纯粮食酒的概率大些,高价买的就是纯粮食酒的概率更大一些。 不过有一点可以肯定的是,价格过低的白酒肯定不是纯粮食酒。超市中20元以下的酒基本上都是液态法白酒,也就是普遍认知中的“酒精勾兑酒”。 价格不是衡量标准,国家执行标准是有的。消费者在购买白酒时,可以留意一下酒瓶上的执行标准。纯粮食酒为固态法,其中GBT26760为酱香型白酒,GBT10781.1为浓香型白酒,GBT10781.2为清香型白酒。固液法白酒,即固态纯粮基酒+食用酒精+香精+水勾兑的白酒,执行标准为GB/T2082
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[根栏目]为什么酒醅怕冷,而白酒在低温下不结冰?[ 2023-11-21 10:30 ]
一、酒醅为什么怕冷? 浓香型白酒酿造是微生物代谢的过程,而微生物代谢是需要一定的温度的,若温度太低,微生物的活性受到抑制,就会造成酒醅发酵不好。所以冬季酿酒,一定要采取升温保温措施,以保证发酵所需的温度。天冷多穿衣,天经地义,冬季升温采用生活炉、薄膜密封、恒温棒升温。夏天降温采用洒冷水、吹风扇、开窗通风。 二、白酒为什么不怕冷、不结冰? 纯粮食酒的冰点是-117°C,60度白酒大约在-80°C才能结冰,我们平常是达不到这个温度的。不信可以试试把60度白酒放在冰箱里,它是不结冰的。乙醇的冰点要比水的冰点低,所以冬天不易结冰,纯乙醇的冰点在-117°C,乙醇水溶液的冰点也根据乙醇含量的不同而有差异,40度白酒的冰点,应该在-25°C左右。酒精结冰要在-117°C,白酒根据度数不同结冰点也不同。一般高度白酒的结冰点在-80°C左右,度数越低就越易结冰。一般情况下46度以上的白酒,即使在寒冷地区也
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[根栏目]泸州白酒厂家老板,总结几点白酒冷知识,行家都说长见识[ 2023-10-11 15:18 ]
1、千万不要把白酒“勾兑”与酒精勾兑酒关联到一起 有人说,没有一瓶白酒是纯粮食酒,全都是勾兑酒,提到勾兑这个词,很多酒友都厌恶至极。然而孰不知,也正是白酒的勾兑技术,真正开启了高品质白酒的全新时代,甚至四川白酒厂家还专门为白酒勾兑创始人范玉平立碑,这足以说明一切。 大家千万不要把白酒“勾兑”与酒精勾兑酒关联到一起,它其实是白酒酿造的一种特殊工艺环节,是通过不同轮次的基酒、不同年份的调味酒混合在一起从而达到平衡酒体、提升口感风格的一种工艺手段,而不是大家所说的那样往粮食酒中倒食用酒精。 2、白酒名字中的年份未必就是真年份 很多朋友看到白酒名字中带数字就认为是年份,或者认为名字中有“年份原浆”的就是老酒,然而事实却是,这些只是一个商标,根本不是年份。因此,白酒名字中的年份未必就是真年份,大家在买酒时一定要充分了解,千万不要天真地认为百十元买了瓶几十年的老酒,天底下哪有这么美的事。
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[根栏目]多少钱以上的白酒属于纯粮食酒呢?[ 2023-09-28 14:40 ]
价格不是衡量标准,国家执行标准是有的。消费者在购买白酒时,可以留意一下酒瓶上的执行标准。纯粮食酒为固态法,其中GBT26760为酱香酒,GBT10781.1为浓香型白酒,GBT10781.2为清香型白酒。 固液法白酒,即固态纯粮基酒+食用酒精+香精+水勾兑的白酒,执行标准为GB/T20822。 液态法白酒,即食用酒精和香精勾兑的酒,执行标准为GB/T20821。 国家执行标准,一般而言,正规渠道售卖的酒都是遵守以上执行标准,心中没有价格的底时,可以通过以上标准来鉴别白酒的类型,毕竟国家制定的标准还是靠谱的,有一定权威性的。不过需要注意的是,此种鉴定方法只能作为参考,判别出哪种酒不可以喝,并不能确定哪种酒完全可以喝,只可排雷不可确认。
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[根栏目]白酒新规出台:“勾调酒”还是劣质酒的代名词吗?[ 2023-09-27 14:19 ]
勾调酒:又称勾兑酒,勾调酒是用不同口味、不同生产时间,不同度数的纯粮食酒,经一定工序混合在一起,以达到特定的香型、度数、口味、特点。 勾兑是白酒酿造工艺中的一个环节,因酿造过程中发酵和窖藏的时间不同,使得酒的香型和度数有所差别,当酒出售时,为了使酒的口味和质量保持一致,就需要用调味基酒来加以调味,这个过程叫做勾兑。 白酒是需要进行勾调的,就如同我们的酱香型白酒,在生产过程中有7个轮次,每个轮次的口感和香味是不一样的,我们把酱香轮次酒称为原酒。早在1965年,在四川泸州召开的全国第一届名酒技术协作会上,季克良先生的一篇叫《我们是如何勾酒的》的文章引起了大会强烈的反响和各厂家的高度重视。会后,各名酒厂运用这一成果,根据各自的特点研究,在全国掀起勾兑热潮,推动了全国白酒生产发展。 某些酒厂人为添加一些特定的香精、酒精,这种“非法添加”的勾调,与“以酒勾酒”勾调完全不同。因此,“勾兑”一词被大多数
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[根栏目]什么是纯粮食酒?相比于普通白酒,纯粮酒有什么好处?[ 2023-07-18 10:11 ]
纯粮食酒,顾名思义,是一种由各种谷物制成的酒。谷类酒的主要风格特征取决于四个方面:一是制曲工艺,二是酿造工艺,三是老窖泥工艺,四是勾兑工艺。当今的酿酒技术决定了酿酒原料的多样性。高梁、玉米、大豆等食品配料均与小曲混合,固态发酵。固体纯粮酒被称为。这种酒需要调味料和勾兑后直接饮用,通常被称为纯粮酒,而事实并非真正的纯粮酒。 另一个工艺是利用小麦、小麦大曲、大桶液体发酵、蒸馏砂蒸馏技术。它被称为真正的纯粮酒,可以蒸馏,没有任何味道和香味。纯粮酒,纯酒,不含任何香料和香料,纯谷物。纯粮酒的锰、铅、甲醇含量很低,对人体的有害成分可以忽略不计。 纯粮酒是天然饮料,口感醇厚,谷类风味浓郁,口感纯正,好喝不伤肝。低度高味,一般来说,42度纯谷物酒相当于52度酒精勾兑酒。纯粮酒有什么好处?可以缓解压力局势。喝酒是一种精神减压和安慰,不能忽视生活、工作、家庭中各种琐事造成的亚健康,要正确对待和处理。在喝纯粮
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[根栏目]为什么有的白酒会变黄?[ 2023-07-06 17:33 ]
为什么白酒会变黄呢?今天白酒厂家来谈谈。 就是因为白酒在微生物的作用下,会产生一些很复杂的发酵反应,酒中有一些物质会发生变色反应,就会变成黄色,而且时间越长,酒就越黄,其中最常见的就是酱香型白酒,老的酱酒颜色微黄是他的标志性特征,不黄人们还以为是假的呢。 在正常的情况下,白酒放了一段时间后,那些纯粮食酒和酱香型的酒容易出现变黄的现象,浓香型白酒也会出现变黄的现象,但是清香型白酒就不会出现,如果变黄,就是不合格的酒。
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[根栏目]市场上各种勾兑酒,为什么真正的纯粮酒反而没人相信?[ 2023-06-30 15:15 ]
第一,价格原因 众所周知,酒精酒的价格要比粮食酒的价格低的多,所以不少商贩为了自己的利益,赚的更多,大量的生产廉价的酒精酒,从现今的市场状况来看,大量酒精酒充斥市场,价格低廉,便宜。而且随着酒精酒长期在市场中流通,在收入水平一般的人们已经逐渐适应了酒精酒。而纯粮食酒由于价格居高不下,也让不少酒民都打了退堂鼓,过高的价格可能是消费者并不买账的原因。 第二,酒类文化普及 现实生活中,大多数人喝酒都只是纯粹的为了喝酒而喝酒,对于酒文化酒知识,知道的其实并不多,所以大多数的消费者都不能分辨哪种酒是好酒,哪些酒的成分是对人体有益的,更不知道纯粮食酒和酒精酒的酿制工艺的区别。因为大多的酒民都没有接触过酿酒技术,因此,买什么酒就看价格,心里面没有“我应该喝什么酒”的认知,大多数人消费观念就是一分价钱一分货,价格贵的一定是好的,所以不知道买什么好,选择贵的就准没错。
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[根栏目]喝酒人必须知道的几个白酒小常识[ 2023-03-10 14:12 ]
01 年份越长的酒越好喝? 大家都知道白酒窖藏的时间越久越好喝,所以对于年份酒的追求是许多酒友的必选项。但是并非所有酒都适合长时间储存,不同的度数、密封性以及储存环境等,都会影响白酒口感。从一般情况上而言,纯粮酿造的52度以上的白酒,用来作为收藏是一个不错的选择,因为度数越高,存放时间越长,酒体会越陈价值也越高。 02 500ml白酒就是一斤? 按照计量单位计算,500ml等于一斤,但是不同物体密度不同,体积均为500ml的情况下,质量也相对不同。白酒就是其中一个例子,因为白酒的成分是水和酒精,基于酒精密度的关系,酒精度数越高,其密度也就相对越低,酒的密度越低,重量也就越低。 03 粮食酒就一定好喝? 中医古典著作《黄帝内经》“酒者,水谷之精,熟谷之液也,其气慓悍……名曰酒悖也。”酒是粮食精,越喝越年轻,会喝酒的人一般都只喝纯粮食酒,所以粮食酒就一定好喝吗?非也。纯粮食酒中的成分非常繁多,
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[根栏目]四川酒厂讲解白酒的基本常识[ 2023-03-04 17:49 ]
什么酒不涨价? 大多数饮用者把白酒分为两个层次,一个是纯粮食酒,另一个是酒精酒。纯粮酒是一款价格高、口感好、质量好、的酒;酒精是一种价格低、质量差、口感差、身体不好的酒。然而,虽然这两种酒的质量存在差异,但如果酒质量不好,就不能使用这个定义。酒的顶部是乙醛和杂醇油,它们能升高人体血压,引起头不舒服。一般来说,采用自然发酵,手酿不加任何酒就不是上等酒,因为它没有烧制,没有勾兑的酒精,没有添加剂,酒中没有酒精和杂醇油,所以喝了以后就不会上去。 为什么喝白酒后容易生气? 在每个人的心目中,花草茶是一种很好的救火消火饮料,而白酒则成为火上饮料之一。我记得有一次和我的同事谈论酒,他说当我喝太多白酒时,很容易生气。你可能不太注意这个常识问题,生活中有些人忙于社交活动,喝酒是一种常见的习俗,所以他们对酒的作用不太了解。事实上,我们都知道白酒的主要成分是酒精和水。虽然有维生素、钙、铁、锌等微量元素,但含量
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[根栏目]什么白酒才是纯粮食酒[ 2023-02-22 15:48 ]
1、液态法白酒的执行标准是GB/T20821-2007,液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料,经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒; 清香型液态法白酒,是一种盛产在高原上的粮食,具有高蛋白、高维生素,是非常有营养的粮食,高原上的种植几乎达到了天然有机的农业标准, 进一步造就了它的优良品质。 酿造出来的酒是清香型白酒,入口回味甘甜,就像身处在高原之上,让人流连忘返... 2、固液法白酒的执行标准是GB/T20822-2007,这说明产品是用酒精酒和粮食酒共同勾兑而成; 3、固态法白酒的执行标准根据香型又进行了相应的分类: GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒 GB/T 10781.2-2006 清香型白酒 GB/T 10781.3-2006 米香型白洒 GB/T 26760-2011 酱香型白酒 GB/T 14867-2007  凤香型白酒
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[根栏目]买酒时,无论什么牌子酒,只要有这“几行字”,全是酒精勾兑酒[ 2023-02-14 11:01 ]
今天泸州白酒厂家给大家分享的就是白酒,懂酒的人都知道,浓香型白酒是由酒曲或者是酒母发酵,然后蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑酿造出来的,但是真正意义上的好酒就是纯粮食酒,所以说市面上一些勾兑的酒真正意义上来说并不是真正的白酒。 那么纯粮食酿造的白酒和酒精勾兑的白酒到底有什么区别呢?大家再去买白酒的时候应该注意些什么呢?其实想要知道买回来的白酒是不是酒精勾兑的酒其实很简单,大家记住买白酒的时候,无论什么牌子的白酒,只要是瓶身出现了这几行字,全是酒精勾兑的。买白酒的时候一定要仔细看配料变,任何的白酒都是有产品标准号的,从这一串数字上面大家就能分辨是不是好酒了。 第一:纯粮食酒 纯粮食酒的执行标准是GB/T10781只要看见配料变上面有这样的数字,一般就是纯粮食酿造的就了,主要采用的是固态酿造法,原料一般是大米或者是高粱,大家也能清楚看见配料变上面只有水以及粮食为原料。 第二:酒精酒 酒精酒是
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[根栏目]“酒精酒”和“粮食酒”如何鉴别?[ 2023-02-06 14:53 ]
如何鉴别酒精酒和粮食酒? 01 通过国标鉴别 我们国家有规定,酒类产品的包装上,都要标明其执行的国家标准号,下面就拿常见的白酒来举个例子。根据酿造方法和选取原料不同,白酒可以简单分为三类,分别是固态法白酒、固液法白酒、液态法白酒,对应的国家标准号分别是GB/T 10781、GB/T 20822、GB/T 20821。 其中固态法白酒为浓香型粮食酒,固液法白酒和液态法白酒为酒精酒。大家在买白酒的时候,可以先看下包装上标的执行标准号,如果看到是GB/T 10781,就知道肯定是粮食酒,如果看到是GB/T 20822或GB/T 20821,则为酒精酒。买其它酒也是一样道理。通过国标鉴别酒精酒和粮食酒,主要看包装上标明的执行标准号,比如白酒里的GB/T 10781就是纯粮食酒。 02 通过配料鉴别 酒精酒和粮食酒本质的区别,就在其选取的原料上,因此,我们也可以通过酒瓶上标明的配料表,来鉴别手中的酒
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[根栏目]白酒的基本常识,知道这些之后再喝酒,保证有面子[ 2023-01-16 15:54 ]
酒在生活中起着重要的作用,它影响着人们的精神生活和物质生活。在精神上,它允许人们做他们想做的任何事,陶醉我的小世界给我带来极大的满足感,使人们感到短期的幸福。它的物质价值很高,有些收酒的人有经验,经过长时间的储存,酒的价值会成倍增加。如果白酒的文化价值和诚信度好,数量就会大,所以白酒也能带来金钱效益。然而,既然我们谈到了白酒,我们不禁要了解白酒的常识。所以今天四川酒厂将详细讨论它。 什么酒不涨价? 大多数饮用者把白酒分为两个层次,一个是纯粮食酒,另一个是酒精酒。纯粮酒是一款价格高、口感好、质量好的散装白酒;酒精酒是一种价格低、质量差、口感差、对身体不好的酒。然而,虽然这两种酒的质量存在差异,但如果酒质量不好,就不能使用这个定义。酒的顶部是乙醛和杂醇油,它们能升高人体血压,引起头晕。一般来说,采用自然发酵,手酿不加任何酒就不是上等酒,因为它没有烧制,没有勾兑的酒精,没有添加剂,酒中没有酒精和
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[根栏目]“酒精酒”和“粮食酒”如何鉴别?记住4点,轻松识别勾兑酒[ 2023-01-11 10:44 ]
如何鉴别酒精酒和粮食酒? 01 通过国标鉴别 我们国家有规定,酒类产品的包装上,都要标明其执行的国家标准号,下面就拿常见的散装白酒来举个例子。根据酿造方法和选取原料不同,白酒可以简单分为三类,分别是固态法白酒、固液法白酒、液态法白酒,对应的国家标准号分别是GB/T 10781、GB/T 20822、GB/T 20821。 其中固态法白酒为纯粮食酒,固液法白酒和液态法白酒为酒精酒。大家在买白酒的时候,可以先看下包装上标的执行标准号,如果看到是GB/T 10781,就知道肯定是粮食酒,如果看到是GB/T 20822或GB/T 20821,则为酒精酒。买其它酒也是一样道理。 通过国标鉴别酒精酒和粮食酒,主要看包装上标明的执行标准号,比如白酒里的GB/T 10781就是纯粮食酒。 02 通过配料鉴别 酒精酒和粮食酒本质的区别,就在其选取的原料上,因此,我们也可以通过酒瓶上标明的配料表,来鉴别手中的
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[根栏目]白酒中有絮状物是什么原因?能喝吗?[ 2022-11-14 10:48 ]
01 夜间温度突破0℃,有酿友反馈: 刚刚蒸出来的高度酒,明明是无色透明的,可为什么放了一个晚上后变浑浊了,还有白色絮状物,还能喝吗?前来打酒的客户都开始怀疑酒质了问题。那高度白酒在低温下酒体浑浊失光,甚至漂浮着白色絮状物正常吗? “无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽”确实是好酒的标配。那浑浊、有白色絮状物的酒是否就代表是差酒呢? 酒里面有棉花絮、有絮状物一样白白的东西,是因为冬天天气温度过低,纯粮食酒的一种表现,这是正常情况。待天气回暖后,它会自然会散掉,所以大家不用担心酒质出了问题。 低温下浑浊失光、有白色絮状物析出是纯粮酒的典型特征。 02 冬天温度较低,会令酒体发生一些变化,溶液饱和度降低,析出不饱和脂肪酸颗粒。这是一种常见的物理变化,并不是酒坏了,对白酒进行加热又会恢复清澈酒体。酒体里的浑浊现象,正是由这些不饱和脂肪颗粒造成的,它对酒质不会产生任何负面影响。 有经验
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