“酒精酒”和“粮食酒”如何鉴别？记住4点，轻松识别勾兑酒

酒，是大家再熟悉不过的饮品，指的是用粮食或水果等富含淀粉或糖的原料，经过发酵制成的含乙醇饮料。考古学家曾在山东莒县陵阳河的遗址，发现了成套的酿酒器具，当中包括滤酒缸、接酒盆、盛酒盆等，其时间距今约5000年左右，由此人们推测，早在5000年前，古人就已经掌握了酿酒技术。

酒不光作为饮料而存在，更是一种历史和文化的象征。在上下五千年历史长河中，酒可以说是贯穿其中，无处不在。说到中国八大名酒，相信是老少皆知。

酒的品质也有好坏之分，其中一大判断标准，就是是否为粮食酒。今天，泸州酒厂就跟大家聊聊这一话题，一起来看看：

如何鉴别酒精酒和粮食酒？

01 通过国标鉴别

我们国家有规定，酒类产品的包装上，都要标明其执行的国家标准号，下面就拿常见的白酒来举个例子。根据酿造方法和选取原料不同，白酒可以简单分为三类，分别是固态法白酒、固液法白酒、液态法白酒，对应的国家标准号分别是GB/T 10781、GB/T 20822、GB/T 20821。

其中固态法白酒为浓香型粮食酒，固液法白酒和液态法白酒为酒精酒。大家在买白酒的时候，可以先看下包装上标的执行标准号，如果看到是GB/T 10781，就知道肯定是粮食酒，如果看到是GB/T 20822或GB/T 20821，则为酒精酒。买其它酒也是一样道理。通过国标鉴别酒精酒和粮食酒，主要看包装上标明的执行标准号，比如白酒里的GB/T 10781就是纯粮食酒。

02 通过配料鉴别

酒精酒和粮食酒本质的区别，就在其选取的原料上，因此，我们也可以通过酒瓶上标明的配料表，来鉴别手中的酒属于哪一种。

粮食酒在酿造过程中，未添加任何酒精香料，属于纯粮食酿造的酒。根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”的特点，选用的粮食原料主要有高粱、玉米、大米、小麦、糯米、大麦等。

酒精酒在酿造过程中，添加了食用酒精和各种香精、香料。如果不添加香精和香料，就没法遮盖住食用酒精刺鼻的味道，因此商家会在酒精酒中加入多种香料，来模仿粮食酒的气味。

通过配料鉴别酒精酒和粮食酒，主要看酒瓶上的配料表，酒精酒的配料表里含有酒精、香精、香料等成分，粮食酒的配料表里则主要为谷物粮食，没有酒精、香精和香料。

03 通过气味鉴别

酒精酒闻起来，有一股刺鼻的乙醇味。部分酒精酒为了掩盖这股气味，会添加各种香精和香料来模仿粮食酒，但是通常留香时间较短，如果多闻一些时间，还是能闻出较浓的乙醇味。

粮食酒闻起来，酒香味浓郁，气味纯正优雅，没有刺鼻的异味，如果是刚刚酿造出来的粮食酒，还能闻出粮食原料的味道；如果是放置时间较久的粮食酒，闻起来会有一股槽香味，香气较长，不容易散去。

通过气味鉴别酒精酒和粮食酒，主要看闻起来有没有刺鼻的乙醇味，酒香味能否长，酒精酒气味刺鼻，放了香精后香味也不能长久，粮食酒酒香味纯正而长久。

04 通过口感鉴别

酒精酒入口有点刺喉，口感较冲，酒味单一平淡，酒香味不足，喝后容易出现口干、上头的情况；粮食酒入口香而不呛，口感丰富，酒味纯正，酒香味十足，喝后不口干、不上头，也不会有很难受的感觉。

通过口感鉴别酒精酒和粮食酒，主要看尝起来的味道是否纯正，酒精酒口感较冲，酒味平淡；粮食酒口感纯正，酒味浓郁。

结语

通过上面的介绍，相信大家对如何鉴别酒精酒和粮食酒也有了更深一步的认识。在挑选酒的时候，只需牢记4个方法，通过国标、配料、气味、口感，就可以轻松辨别出哪个是粮食酒，哪个是勾兑酒，不再被忽悠。