为什么有的白酒会变黄?
为什么有的白酒会变黄?
你是否也比较喜欢喝酒呢?家里有存放了10多年的酒,也是黄的不行吗?但是为什么白酒会变黄呢?今天白酒厂家来谈谈。
就是因为白酒在微生物的作用下,会产生一些很复杂的发酵反应,酒中有一些物质会发生变色反应,就会变成黄色,而且时间越长,酒就越黄,其中最常见的就是酱香型白酒,老的酱酒颜色微黄是他的标志性特征,不黄人们还以为是假的呢。
在正常的情况下,白酒放了一段时间后,那些纯粮食酒和酱香型的酒容易出现变黄的现象,浓香型白酒也会出现变黄的现象,但是清香型白酒就不会出现,如果变黄,就是不合格的酒。
还有一种情况就是在白酒的生产过程中,因为工人或者机器的操作不当,也会变成黄色,这种情况可以用活性炭来过滤一下,就可以了,大部分白酒都会发黄,这是正常的现象,不用担心。
我们可以通过颜色来鉴别白酒是否是正品
我们可以用氢氧化钠来检测,我们把白酒以50:1的比例,也就是50份白酒和1份氢氧化钠混合,然后加热它,放入开水中沸腾3分钟就可以了。
如果放入的是纯粮食酒,那么会变成黄色,如果黄色很淡,那就是不纯,含有酒精勾兑成分,不变色的就是酒精勾兑的酒,也就是人们所说的假酒,假酒喝完会辣喉咙,口干,上头,而纯粮食酒就不会,香而不呛,不辣嗓子,不上头,而且酒后醒酒快,对人体伤害小。
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