中国白酒如何重塑传统中的纯粮酒
在百花齐放的酒行业中,由于社会的演变,粮食供应紧张,为了节约酿酒用粮,很多泸州白酒厂就开始加入食用酒精和增香调味,以模拟传统原浆酒的口感。
飞速发展、人心浮躁的年代,当已经传承千年的手艺正因为利益而逐渐消失、湮灭,我们不能仅仅是眼睁睁的看着,然后心痛、遗憾。最好的方式莫过于从历史沧桑的手心里,接过这沉重而又古老的手工艺,秉承一代代酿酒师们的匠心,让这看似古老、实则旺盛的生命能够走得更远。
鼎信基酒作为泸州大型酒类生产厂家,一直坚持以人为本,坚持传统酿造,以3比1的比例严格把控(一斤酒等于3斤粮食),夏季出酒率一般低而冬季比夏季略高,春季秋季是出酒率高的季节,每一滴酒都是通过粮食发酵而成。鼎信基酒不仅酒质出众,而且入口香而不呛,微苦而不涩,不呛嗓,喝后不口干、不上头、不难受,醉酒之后苏醒较快,对人体刺激性小是真正的纯粮酿造。
摘自《搜狐网》鼎信基酒
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