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[根栏目]从入门到精通，全面了解白酒知识！做酒人必看[ 2024-01-17 10:57 ]: 一、什么白酒不上头白酒喝完之后上头是受乙醛和杂醇油的影响，引起头晕头痛。一般而言，采用自然发酵纯粮白酒，由于它的烧制过程不勾兑人工酒精，喝后不上头，而浓香型白酒明显就能感觉到喝了不上头，不会有酒后后遗症，这就是好酒与劣质酒的明显区别。二、白酒可以助眠？白酒对人神经系统有镇静作用，尤其是纯粮酿造的白酒。以纯粮食为原料，纯粮经微生物转化后，生成了大量谷氨酸，对睡眠有利。如果睡前难入眠，泸州鼎信的酒来半杯，亲测相当有效。三、喝白酒消除疲劳？人运动后体内会产生大量乳酸，导致酸碱不平衡，使人感到疲劳。白酒能扩张血管，它的蛋白质氨基酸含量极为丰富，能与体内乳酸发生蛋白质磷酸化反应，从而加快乳酸代谢，能有效地缓解疲劳。; http://www.dingxin9.com/Article/crmdjtqmlj_1.html

[根栏目]纯粮酿造工艺固态白酒的生产要求[ 2023-09-11 10:45 ]: 一.润粮要透，蒸煮适度浓香型白酒生产采用混蒸续糟法酿制，在蒸酒蒸粮前须先进行润料，即将酒醅与粮粉混合均匀后堆积一段时间，使粮粉从酒醅中吸取一些水分和有机酸以利于糊化。淀粉是一种复杂的碳水化合物，是由几百个或几千个葡萄糖组成（葡萄糖生成的沉淀都为直链淀粉），在工业上有极广泛的用途。酿酒原料粮食的籽粒中均含有丰富的淀粉。其中，粳类原料含支链淀粉约80%，直链淀粉约20%；糯类原料主要含支链淀粉，几乎不含或含极少直链淀粉。淀粉经蒸煮糊化并变成糖以后，通过酵母的作用，转化为酒精和二氧化碳。淀粉经热水处理后分为两个部分：一部分是直链淀粉，它极易溶于温水，溶液粘度较小，不稳定，静置后会析出沉淀；另一部分是支链淀粉，它难溶于温水，只有在加热条件下才能溶于水，形成粘滞糊精。无论是支链淀粉还是直链淀粉，其分子结构都是以葡萄糖为基本单位。在蒸煮过程中，植物细胞组织的变化过程如下：在原料预煮加热浸泡时; http://www.dingxin9.com/Article/clnzgygtbj_1.html

[根栏目]喝酒人都必须知道的几个白酒常识[ 2023-09-05 14:32 ]: 年份越长的酒越好喝？大家都知道白酒窖藏的时间越久越好喝，所以对于年份酒的追求是许多酒友的必选项。但是并非所有酒都适合长时间储存，不同的度数、密封性以及储存环境等，都会影响白酒口感。从一般情况上而言，纯粮酿造的52度以上的白酒，用来作为收藏是一个不错的选择，因为度数越高，存放时间越长，酒体会越陈价值也越高。 500ml白酒就是一斤？按照计量单位计算，500ml等于一斤，但是不同物体密度不同，体积均为500ml的情况下，质量也相对不同。白酒就是其中一个例子，因为白酒的成分是水和酒精，基于酒精密度的关系，酒精度数越高，其密度也就相对越低，酒的密度越低，重量也就越低。; http://www.dingxin9.com/Article/hjrdbxzddj_1.html

[根栏目]白酒，什么酒“最好”？[ 2023-08-02 14:37 ]: 很多人都喜欢喝酒，现在市场上的酒很多，鱼龙混杂，怎么挑选好酒呢？华夏历史5000年以来，历朝历代的古圣先贤酿酒的首选材料都是纯粮，纯粮酿造的酒的酒液都是浑浊的，所以历史上经常把酒称做为——浊酒。到了元朝才出现了蒸馏酒，但酿酒工艺还是在纯粮之中加入大曲、小曲或麸曲，然后在窖室中进行发酵，到了一定程度后粮食中的糖分会转化成乙醇，酒浆初成后再进行过滤，入酒甑蒸馏。酒甑在古代又叫天锅，形状像个大蒸笼。在锅中烧水，将加了曲精之后的酒糟放入到蒸锅里，用锅炉往蒸锅里压住蒸汽。乙醇的沸点是78.3度，而水的沸点是100度，所以在用蒸汽加热的过程中，水还没有沸腾，乙醇就已经先沸腾了，这样就可以将酒从酒糟里蒸馏出来。乙醇蒸汽会顺着锅盖上面的管子上行，经过冷凝后就得到了蒸馏酒。这就是传统白酒的酿造工艺和原理。这种酒的第一个特征是——用粮食发酵。因为粮食是固体的，而且酿酒的粮食都要整颗圆满无缺，所以这种酿造; http://www.dingxin9.com/Article/bjsmjzh_1.html

[根栏目]收藏白酒需要注意的问题有哪些呢？[ 2023-07-11 14:36 ]: 酒在众多品类中的收藏无论是黄酒还是红酒就属四川泸州白酒易于收藏，黄酒度数都比较偏低，而红酒在收藏的问题上对环境的要求也比较苛刻。因此大多数人普遍偏向于收藏白酒。那么对于白酒没有一定的认识，就可能浪费掉时间也浪费酒。首先是饮用价值。众所周知，中国白酒通常没有保质期。酒在存放过程中，会产生多种酯类物质，就是俗称的“醇化”过程。各种酯类会产生各种特殊的香气，但这种醇化是非常缓慢的，其中以纯粮酿造的高度粮食酒最适宜久藏，低度酒和“勾兑”酒就不易久藏。如果有没喝完的酒要防止“跑酒”可用实用蜡放进金属容器里加温融化成液体后，把酒瓶倒过来，将瓶盖直接在容器里浸一下即可。这种做法要一定的技巧：如果蜡温度过高，塑料瓶盖容易变形；另外，您的酒如果漏酒很严重，酒瓶刚倒过来酒就漏了成功率低。最好用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多绕几圈，再用热收缩膜包好，只需要加热一下将膜束紧即可; http://www.dingxin9.com/Article/scbjxyzydw_1.html

[根栏目]酱香酒和浓香酒的优缺点[ 2023-06-26 11:08 ]: 酱香型白酒的优点一瓶酱香型酒的制成，至少要经过3到5年。在这当中，在地理及特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中；酒内易挥发物质少，酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，高温下易挥发物质自然挥发掉的多，加之要经三年以上的贮存，使有害物质挥发，自然对人体的刺激少，有利于健康；酱香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，且酱香酒酒精度一般都为53度，而这个时候，酒精分子会与水分子会充分的融合。除开“假”酱香酒来说，只要是酱香酒，就一定是纯粮酿造的。还有最重要的一点，酱香酒的酒香为非常之复杂的复合香，迄今为止，依然没有找到一个主体香。所以，不良商家想制“假酱香”那就要下一番大工夫了。话又说回来，就酱香酒来说，制假要费时费力，还不如好好酿酒来得实在了。; http://www.dingxin9.com/Article/jxjhnxjdyq_1.html

[根栏目]白酒如何储藏？知识最全汇总！[ 2023-04-20 16:58 ]: 哪些白酒适合长时间储存？中国白酒在长期的发展过程中被赋予了投资属性，于是有了升值保值的特点。但，并非所有的酒都适合长时间储存。 50度以上的白酒适合久存。高度白酒一般为纯粮食酿造，易挥发物质较少，酒体不易变质，适宜久存。50度以下的低度白酒则添加了很多香味成分，随着时间的流逝，香气也会逐渐消散；同时，低度酒中含有很多易挥发物质，酒体容易变质。酱香型白酒适合久存。酱香型白酒是纯粮酿造自然发酵的纯天然产品，游离的酒分子少，浓度稳定，因此贮存期较长，这在全世界蒸馏酒中也算是独一无二的。其他香型的白酒基本都在勾兑过程中加入了很多配料，配料的分子稳定性较差，在储存过程中，酒的口感口味也会随配料的变化而变化。; http://www.dingxin9.com/Article/bjrhcczszq_1.html

[根栏目]喝酒人必须知道的几个白酒小常识[ 2023-03-10 14:12 ]: 01 年份越长的酒越好喝？大家都知道白酒窖藏的时间越久越好喝，所以对于年份酒的追求是许多酒友的必选项。但是并非所有酒都适合长时间储存，不同的度数、密封性以及储存环境等，都会影响白酒口感。从一般情况上而言，纯粮酿造的52度以上的白酒，用来作为收藏是一个不错的选择，因为度数越高，存放时间越长，酒体会越陈价值也越高。 02 500ml白酒就是一斤？按照计量单位计算，500ml等于一斤，但是不同物体密度不同，体积均为500ml的情况下，质量也相对不同。白酒就是其中一个例子，因为白酒的成分是水和酒精，基于酒精密度的关系，酒精度数越高，其密度也就相对越低，酒的密度越低，重量也就越低。 03 粮食酒就一定好喝？中医古典著作《黄帝内经》“酒者，水谷之精，熟谷之液也，其气慓悍……名曰酒悖也。”酒是粮食精，越喝越年轻，会喝酒的人一般都只喝纯粮食酒，所以粮食酒就一定好喝吗？非也。纯粮食酒中的成分非常繁多，; http://www.dingxin9.com/Article/hjrbxzddjg_1.html

[根栏目]什么叫好喝而且性价比高呢？[ 2023-02-21 16:37 ]: 泸州白酒厂家生产的浓香型白酒和酱香型白酒，入口立马爆香，老酒的香气、醇厚充斥着整个口腔，下喉顺滑、细腻、柔和，和几千块的名酒做对比，也毫不失色，是好的粮食酒没错了。但和几千元的名酒口感差不多，想必这价格也不会低，酒厂的酒从酿造到包装，都是厂长自己亲力亲为，没有中间商，成本透明化，百元级别的价格，千元级别以上的酒质品控，性价比很高，值得一尝。都说酒场如战场，酒桌上怕的是什么？不是碰到爱耍酒疯的“酒鬼”，而是喝了头不舒服、口干、呕吐的酒精酒、香精酒。尤其是在请人吃饭的时候，一瓶差酒会显得寒酸又掉价，而一瓶好酒能让你事半功倍。真正的酱香白酒和浓香白酒，都是纯粮酿造，酱香需要一年周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，然后至少存放3年-5年才能喝，这通常被称作“12987”工艺。这样酿出来的酒才能入口酱香醇厚、口感优雅细腻、回味无穷。倒酒时可以看到散装白酒流出来的酒线条细长，说明酒的; http://www.dingxin9.com/Article/smjhheqxjb_1.html

[根栏目]酱香型白酒酒类知识[ 2023-01-31 09:25 ]: 一、易挥发物质少，对人体刺激小酱香型酒有“三高”的特点，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。而且酱香酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。二、酸度高，有利于健康酱香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。三、富含有益健康的有效成分酱香型酒含有SOD,是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除人体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强得多。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就不能形成肝硬化。四、纯粮酿造，不添; http://www.dingxin9.com/Article/jxxbjjlzs_1.html

[根栏目]白酒，什么酒最好，什么酒最次？[ 2022-12-16 10:15 ]: 很多人都喜欢喝酒，现在市场上的酒很多，鱼龙混杂，怎么挑选好酒呢？华夏历史5000年以来，历朝历代的古圣先贤酿酒的首选材料都是纯粮，纯粮酿造的酒的酒液都是浑浊的，所以历史上经常把酒称做为——浊酒。到了元朝才出现了蒸馏酒，但酿酒工艺还是在纯粮之中加入大曲、小曲或麸曲，然后在窖室中进行发酵，到了一定程度后粮食中的糖分会转化成乙醇，酒浆初成后再进行过滤，入酒甑蒸馏。酒甑在古代又叫天锅，形状像个大蒸笼。在锅中烧水，将加了曲精之后的酒糟放入到蒸锅里，用锅炉往蒸锅里压住蒸汽。乙醇的沸点是78.3度，而水的沸点是100度，所以在用蒸汽加热的过程中，水还没有沸腾，乙醇就已经先沸腾了，这样就可以将酒从酒糟里蒸馏出来。乙醇蒸汽会顺着锅盖上面的管子上行，经过冷凝后就得到了蒸馏酒。这就是传统白酒的酿造工艺和原理。这种酒的第一个特征是——用粮食发酵的粮食酒。因为粮食是固体的，而且酿酒的粮食都要整颗圆满无缺，所以; http://www.dingxin9.com/Article/bjsmjzhsmj_1.html

[根栏目]酱香酒的十大好处，看完才算懂酱酒！[ 2022-09-18 10:21 ]: 一、酱香型酒不准“加料” 酱香型白酒国家标准中明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成，并对检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细规定。二、人在正常情况下每天饮用多少优质酱香酒为宜？人体肝脏每天能代谢的酒精约为每千克体重一克。一个60千克体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在100克以下。酱酒由于相对健康，每天饮用量控制在150克内为宜。三、纯粮酿造，不添加外来物质酱香型酒由纯粮酿造的粮食酒，是天然发酵产品。酱香酒的香气至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。四、易挥发物质少，对人体刺激小酱香型酒有“三高”的特点，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康; http://www.dingxin9.com/Article/jxjdsdhckw_1.html

[根栏目]酱香酒入库陈酿需要哪些步骤？[ 2022-07-10 14:16 ]: 一、生产生产自然不用说，没有生产酿造出来的原浆酒，拿什么去存放呢？生产白酒都是使用粮食，酿造出来的酒水自然就是纯粮食酒，而市面上很多不是纯粮酒的酒水，那是因为一些厂家为了节约成本而添加了一些食用酒精，从而导致酒水失去了纯粮酿造的标准，自然就会比较差一些。在入库存储和陈酿的酒水中，如果有酒质不好的酒水需要提前注明，以免造成存储时间不宜造成损失。二、勾兑勾兑是指将两种或者两种以上的基酒按照一定的比例混合到一起，从而让两种酒水融合，使得两种酒水拥有对方所有的特性，要是一款酒比较烈，一款酒香味比较浓，可以将两种酒混合到一起，从而使得烈的基酒变香并且不那么烈，使比较香的基酒变烈并且受到烈酒的刺激变得更香。将基酒混合到一起后酒水肯定会发生变化，这种变化后的酒水就得到另外一种风味，这就是人们为啥要在入库存放前先勾兑酒水的原因，如果将基酒直接存放，只能将基酒原有的特点降低，得到的酒水质量自然不好。; http://www.dingxin9.com/Article/jxjrkcnxyn_1.html

[根栏目]纯粮酿造的白酒有什么特点[ 2020-11-28 11:52 ]: 人们常说，酒为五谷之精华。正是因为酒来自五谷纯粮，才赋予了它醇厚的品质和不朽的文化韵味。泸州白酒的纯粮食酿造，使得传统白酒如同传统文化，神圣而庄重。今天我们来了解的就是纯粮酿造的纯粮食白酒有什么特点。; http://www.dingxin9.com/Article/clnzdbjysm_1.html

[酿酒技术与管理]为什么喝优质酱香型白酒要从第二口开始喝？[ 2020-10-23 17:07 ]: 初次喝酱香型白酒的人，不仔细品尝，会感觉平平，不好喝，甚至会有排斥的心里，当你仔细品尝后，那种自然的酒香，只有酱香纯粮酿造才会有的香味，复杂，柔顺，细细品尝你才能体会到酸、甜、苦、辣、涩五味俱全，这才是真正的优质白酒的感觉; http://www.dingxin9.com/Article/wsmhyzjxxb_1.html

[鼎信酒文化]酒厂家带您一起学习白酒知识，认知白酒[ 2020-09-09 16:15 ]: 什么白酒特健康？白酒中以纯粮为原料，经过自然发酵、手工酿造的酒更健康，主要是清香型、米香型白酒，保留了原汁原味。如健康型纯粮食白酒流传开来，荞麦酒的出现。就是凭借的真正意义上的传统工艺，纯粮酿造，迎合了大众口味，才成为健康型代表型酒，被大家流传称颂的。; http://www.dingxin9.com/bjwh/jcjdnyqxxb_1_1.html

[鼎信酒文化]散酒的酿造和鉴别您学到了吗？[ 2020-05-30 15:25 ]: 散酒是通过纯粮酿造的白酒。散酒和普通成品酒一样，唯一的区别就是没有包装。没有包装的散酒该如何鉴别它的真伪呢?下面鼎信基酒与您一起分享散酒的酿造和鉴别。; http://www.dingxin9.com/bjwh/sjdnzhjbnx_1.html

[行业新闻]酒的分类，白酒的香型有哪些，酒精度数又该怎么分类？[ 2020-05-13 11:56 ]: 酒是怎么分类的？酒的分类按不同的方法分有不同的分类。按制造方法分，有纯粮酿造酒、蒸馏酒、配制酒。纯粮酿造酒是指以水果、谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性较弱。; http://www.dingxin9.com/xyxw/jdflbjdxxy_1.html

[生活常识]我们通常都说要把酒瓶盖盖好，为什么白酒会跑酒走气?[ 2020-03-31 11:22 ]: 传统工艺酿造的白酒生产厂家纯粮酿造，没有化学成分，所以在储存时应该选择固态发酵、发酵期长、酒度较高(通常在50度以上)的白酒来储存。我们都知道白酒储存的时间越长，就会越浓越醇，很多人会把储存20年的好久比作液态黄金，如果白酒需要储存这么长时间，如何密封才不会跑酒?; http://www.dingxin9.com/Article/wmtcdsybjp_1.html

[行业新闻]泸州酒厂揭秘：新工艺勾调酒,其实就是酒精勾兑酒[ 2017-07-12 09:24 ]: 喝酒直接等于喝水加酒精，新工艺“纯粮白酒”已经变样！酒企采用新工艺勾兑酒，其实就是一种涉嫌欺骗消费者的行为。 “中国目前白酒市场上，至少有60%至70%的白酒属于非纯粮酿造的酒精勾兑酒。”; http://www.dingxin9.com/xyxw/lzjcjmxgyg_1.html

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