酒越存越香?你的酒值得珍藏吗?
酒越存越香?你的酒值得珍藏吗?
自古以来,民间都有收藏酒的爱好或习惯,“酒是陈的香”大家都认为酒放得越久越好喝。陈年老酒总会给人一种心理暗示,没喝之前,就认定它是好酒了。其实并不是所有的白酒都适合收藏,也并不是高度酒就适合收藏。那到底是哪些产品适合有收藏价值和贮存价值呢?什么样的酒越存越好,越存越有价值呢?
主要看三个方面
一看饮用价值
有许多人收藏多年的酒,当打开一喝时,却发现索然无味了,这些就属于无饮用价值的老酒了。无饮用价值的老酒主要和两种原因有关,一是储存条件,白酒储存条件尽量为阴凉处;二是酒的本身,许多人认为高度白酒都适合收藏,其实这只是其中之一;关键的要看产品品类,比如众所周知的泸州酱香型白酒越存越好,那为什么川酱酒越存越好呢?我们来看一下泸州白酒厂家的产品检测的理化指标
酱香型白酒的总酸(以乙酸计)的技术要求是大于等于1.40g/L,川酱达到2.30 g/L;从某个层面上说总酸越高,产品越适合贮存;因为白酒的香气香味物质主要靠酯类物质,而酯类物质主要靠酸和乙醇的化学反应产生。总酸含量越高,随着时间的增长,与乙醇反应时间越长,形成的酯类物质越丰富,酒就越香。
从饮用价值方面看,酱香型白酒相对其他香型的白酒,其收藏属性是较高的。
二是品牌价
看品牌价值主要体现年代久的老酒企的老产品上面,例如现在许多人收藏的80年代和90年代的老酒;其实这些产品已经没有太多的饮用价值了,但这些产品却是一个时代的回记,体现更多的是人文价值方面。收藏这些产品要注意了解是大企业的嫡系产品,因为大企业的嫡系产品会持续经营,随着时间的推移,每一个产品都是时代的记忆。
三看增值空间
老酒增值空间较大的是浓香和酱香白酒。因为这两种香型的老酒具备上述两大价值:饮用价值和品牌价值;增值空间主要是指产品越存越好,越存越香;
刚蒸馏出来的酒,含有很多低沸点的物质,此类物质使新酒具有刺激性,并且带有辛辣味和刺激性,酒储存得久了,酒精与水分子间逐渐构成大的分子缔合群,酒精分子受到束缚,活性减少,除了使易挥发性物质减少,在味上有绵柔醇厚的感觉。
而且酒在存放过程中,酒中的醇类会和有机酸起化学反应,产生多种酯类物质,各种酯类都具有各种特殊的香气。而酒中的酯化反应是相当缓慢的。所以说白酒当中有机酸含量较高的产品,会越存越香。
最新产品
同类文章排行
- 纯粮散酒,你了解多少呢?
- 什么是原浆酒?
- 如何品尝白酒
- 买酒时,无论什么牌子酒,只要有这“几行字”,全是酒精勾兑酒
- 酒越存越香?你的酒值得珍藏吗?
- 为啥要喝纯粮酒
- 白酒科普丨高端白酒和低端白酒究竟有何区别?
- 家里有酒怎么存?分享3个“小诀窍”,白酒越存越香醇
- 买白酒时注意,若在酒瓶上发现这2个“标记”,别买,都是勾兑酒
- 酒场如战场,学会酒局生存的4大法则,让你在酒局中运筹帷幄