一方面名酒企业纷纷把低度化作为企业主要发展战略，而在市场层面高度酒却悄然兴起，呈现出截然不同的局面。那么高度白酒回归到底是真趋势还是假未来呢?

《2018天猫酒水线上消费数据报告》中曾提到：“虽然目前80后为白酒的主要消费人群，不过90后酒友们的消费占比正快速提升，极具消费潜力，而他们相对更偏好低度化白酒。”

“长期以来，白酒生产企业在品牌传播过程中，重视文化的塑造而忽略技术层面的品质表达”，白酒分析师蔡学飞表示，“因此消费者对低度白酒的认知存在大量误区。事实上除了一些资深酒民对高度白酒存在偏好，对于绝大多数酒民，特别是新生代消费者而言，低度白酒更符合其健康、易饮的消费需求。”

一长期从事酿酒技术的人员表示，从技术角度讲，低度酒需要用更好的高度基酒才能研制出品质优良的低度白酒，因为低度酒由于度数低了，刺激感减弱，酒里面各种味道更加难以协调，这反而对酿造技术提出了更高的要求。

有行业资深人士表示，高度酒的兴起一方面面是消费者认知的暂时性缺位，另一方面体现了消费者需求的多样化。在高端酒层面，目前高度白酒仍是消费者的主流选择，虽然低度白酒未来将成为酒业新发展方向，但消费者培育仍需要行业合力，强化科普，使更多消费者科学认知、正确选择，形成健康、理性、高品质的消费习惯。

《佳酿网》鼎信基酒