- [根栏目]同一个窖池的酒为什么质量是不一样的?[ 2023-06-27 15:21 ]
- 在我国浓香型白酒生产过程中,窖池占据着及其重要的地位。糟醅在窖池中不同的层次,与窖泥接触面积大小等都会影响蒸馏出酒质量。 所以在泸州白酒生产企业中都会采用“分层起糟”的酿造工艺。分层起糟,就是因为窖泥微生物的种类、数量、比例,在上、中、下层窖池内的分布不均衡,导致了一口窖池内不同层次糟醅的发酵状况和发酵特征有所区别,所以为了保障不同发酵特征的糟醅不被随意均质、不被相互干扰,要求针对窖池内不同层次、感官特征不一的糟醅,丢糟、面糟、上层糟、中层糟和底窖糟、双轮底糟,分层次起糟,分别进行配料、蒸馏、并坛、陈酿处理。 不追求产量的多少,不鱼目混珠滥竽充数,只为保障“好中选好、优中选优”,哪怕显得成本很高。
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- [行业新闻]国家取消白酒生产线限制, 白酒优质产区形成一片光明[ 2019-11-08 08:41 ]
- 记者从国家发改委网站上看到,根据6日公布的《产业结构调整指导目录(2019年本)》,白酒生产线从限制类产业中被移除。据行业人士介绍,这一变化意味着针对白酒新增生产线的限制将被正式放开,虽然国内白酒生产企业大多通过技改的方式消化了新增产能需求,这对国内白酒产能未必带来大的改变,但对于近年来逐步形成的白酒优质产区将形成利好。
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- [行业新闻]新标杆:老白干以高质量发展突围,带给区域名酒的三大启示[ 2019-10-28 09:32 ]
- 衡水老白干在高质量发展的转型之路上取得的成绩是有目共睹的,然而一个白酒生产企业的价值不仅体现在其自身的成长,更体现在对行业的引领。
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- [行业新闻]白酒生产企业重力关注消费者诉求,升级品牌战略[ 2019-10-25 09:23 ]
- 2018年5月,君智咨询正式入驻老白干着手研究新定位,三个月后,“喝老白干 不上头”的宣传标语刷爆朋友圈,引发行业内外强势关注。 在论坛现场,君智咨询合伙人首席竞争战略专家张景辉详细讲解了,为何将衡水老白干的品牌战略升级为“喝老白干不上头”。他表示,在当前大竞争时代的经营中心是顾客认知,“得民心者得天下”,而衡水老白干的众多优势中,唯有“不上头”同时满足产品具备支撑、符合顾客认知、契合河北市场、匹配发力全国的优势界定四大原则。
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- [行业新闻]白酒股持续飘红 行业分化愈加明显[ 2019-09-27 08:48 ]
- 8月的后几个交易日里,白酒板块显得极为活跃。 在8月的“收官战”中,白酒板块持续走强,贵州茅台(600519.SH)、泸州老窖(000568.SZ)、古井贡酒(000596.SZ)、五粮液(000858.SZ)、山西汾酒(600809.SH)等品牌集体创历史新高。Wind数据显示,2019年上半年,中信二级行业板块下白酒板块的累计涨幅已逾90%,涨幅居于83个行业板块之首。事实上,白酒股的持续飘红离不开背后良好业绩的支撑。 2019年时间过半,19家上市白酒生产企业的半年报面纱已悉数揭开。根据各家所发半年报的整体情况来看,19家白酒上市企业中,16家业绩呈现增长态势。另外,从营收方面来看,据财报显示,茅台2019年上半年营收为394.88亿元,净利199.51亿元,位居榜首,五粮液紧随其后,二者继续领跑行业。
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- [鼎信酒文化]白酒企业为什么要做工业旅游?[ 2019-09-05 08:48 ]
- 白酒行业经历了黄金十年后的低迷期,来到了一个缓慢的行业复苏阶段,整个行业面临新的机遇和挑战。白酒企业如今宣传的主题已经演变为文化传播,包括中国酒文化、企业文化、新创文化等。白酒消费者在满足基本的物质需求之后,追求精神上的满足和身份的认可成为新方向。白酒一直是中国文化的重要承载体,对于文化的挖掘成为白酒生产企业的重要课题,而“酒旅融合”则是白酒行业在这方面的新平台。
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- [行业新闻]白酒企业走好团购之路,要注意六点思考[ 2019-08-17 09:21 ]
- 路?自2013年开始,中国的白酒行业进入深度调整期。承载着白酒重要销量基数的团购市场也发生了变化,主要表现出4点:一是由显性的政务消费转向隐性的商务消费;二是圈子营销飞速发展;三是宴席市场逐步扩大;四是个性化定制成为新趋势。面对这些新的变化趋势,白酒生产企业如何走好团购之
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- [行业新闻]聚焦泸州:“打造千亿白酒产业”原产地[ 2019-07-29 09:40 ]
- 7月1日,泸州“双过半”暨工业经济发展集中采访正式启动,省、市媒体首日关注的是泸州“三大千亿产业”中的白酒产业。当日,记者一行先后走访中国白酒金三角酒业园区、古蔺县二郎镇吴家沟项目等白酒生产企业及园区,实地了解了泸州市的白酒产业发展情况。
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- [行业新闻]白酒市场数字化转型将拓展至全产业链[ 2019-07-19 09:22 ]
- 未来中国酒类行业的数字化将因行业而异,因企业而异。酒企根据自己的产品定位、消费群体、渠道模式的不同,都会加强数字化的趋势。 从2018年起,中国酒业的数字化进程明显加快,这也是竞争的结果。中国白酒行业2013年经历了一轮调整期后,白酒生产企业对市场、消费者的关注度逐渐提高,大家都想使用新技术、打造新营销来对接消费者。
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- [行业新闻]水井坊以“祥瑞文化”打开白酒礼赠市场[ 2019-07-08 09:07 ]
- 如果要选择近年来中国白酒市场的关键词,“多元化”与“高端化”绝对是绕不开的两大热点。随着全国性白酒品牌加大在区域市场的布局力度,以及区域性白酒品牌谋求加快全国化布局速度,市场开始向具有优质产能的优质品牌集中。这也使得越来越多的白酒生产企业开始进行产品结构体系调整,迎合消费者日益提高的产品品质需求以及日趋多元化的产品特色需求。随之而来的,便是更加细分的市场。这其中,具备高附加值的礼赠市场成为白酒企业关注的焦点。众多高端品牌纷纷在产品的内涵、包装、酒质上做出改变,以期成为消费者首选。
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- [行业新闻]酒旅融合为什么能帮助区域酒企实现转型突围[ 2019-07-07 16:03 ]
- 酒旅融合为什么会越来越有市场,被认为是中小酒企价值回归的金山银山,日益受到越来越多区域酒企追捧和青睐呢? 本质上源于消费者品牌意识在整个消费市场中不断增强和提高,深入了解纯粮食酿酒产区的生态、自然、风土之美,美酒的风味、风格以及酿酒的酿造、原料、 历史、文化、艺术、科技、健康等消费式体验已成为新的消费需求。 酒旅融合发展模式正是酒业顺应消费者主权意识不断提高和消费升级大趋势下的主动变革,通过酒庄模式开放式办厂,进行花园式酒企生态环境建设,系统化酒企文化景观建设,酒企文化博物馆建设等措施,极大提升了酒企的文化品位,彰显了品牌高度和深厚内涵。消费者通过看酒景、学酒艺、做酒仙、品玉液、酿玉露、藏玉波等,完成了与白酒生产企业的深层次亲密接触和互动体验,在酒企参观旅游过程当中,既吃喝玩购一条龙,又亲身体验了酒企独特的酿酒工艺和勾调技术,通过对中国酒文化的系统了解提升了精神品位,可以说一举多得。 随着
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- [行业新闻]价格能否成为白酒品牌价值的标尺?[ 2019-06-28 09:23 ]
- 随着白酒行业日益向高档化发展,消费者的理念也发生了变化。一直打“平民”牌的名酒却被冠上低档酒的“别名”。加上1997年爆发的亚洲金融危机和1998年突发的朔州毒酒案,白酒行业遭遇前所未有的冲击和挑战。而国家在产业政策层面的一系列举措,进一步加剧了白酒生产企业的困难处境,尤其是从量税政策的实施,对以中低端产品为主的白酒企业造成了重创。
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- [行业新闻]对标一线,豫酒需要学习什么?[ 2019-06-06 09:31 ]
- 对标一二线白酒生产企业,豫酒究竟要向他们学习什么?这也是许多豫酒企业、智库机构探索豫酒发展的话题。
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- [行业新闻]高端白酒与以往涨价潮相比,此轮结构拉升明显[ 2019-06-01 14:43 ]
- 去年,一波波涨价潮在行业内比较迅猛,但大多数的涨价潮是基于成本的上涨,例如环保压力下,包材的上涨、人员薪酬的上涨、店面仓库租金的上涨、物流运输费用的上涨等等。但此轮价格上涨主要聚焦在利润率已经比较高的名优企业,这些企业营收完全能够覆盖成本,并且有较为优厚的利润,在此背景下的涨价,结构性拉升意味明显,继续优化产品机构,更大限度获取收益,成为企业追逐的重点。 名酒行业排位竞争的重要表现 在行业强分化的背景下,高端名酒之间的竞争同样激烈,白酒生产企业的行业排位,取决于多方面,其中,品牌对高端产品的价位支撑是一个重要方面。品牌与产品价位相辅相成,品牌力越高,对价位的支撑越强,越高价位的产品能够形成大单品甚至大单品系列,畅销于市场,对品牌力提升又有重要推动作用,因此,高端产品之间的竞争,关乎品牌、关乎战略。 全国性名酒与省级龙头拉开距离的重要手段 省级名酒目前同样处于结构提升的关键时刻,但与全国名酒
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- [行业新闻]白酒市场分化加速,酒企业绩“蓄水池”呈逆差[ 2019-05-18 13:18 ]
- 北京商报记者梳理18家上市酒企财报数据时发现,大部分酒企2019年一季报度实现营收、净利双增长。其中,“茅、五、洋”仍是白酒行业中流砥柱,就一季度业绩来看,上述3家企业营收总额为501.24亿元,占据整个行业过半收入。 值得一提的是,从平均增速来看,2019年一季度18家上市白酒企业中,共有15家保持正增长,3家出现负增长。其中,有包括茅台、五粮液、泸州老窖、古井贡酒、今世缘等10家企业,营收、净利润均保持了20%以上的增长速度。青青稞酒则成为唯一一家营收、净利润双降的企业,营收下跌了-23.05%,净利润下滑了41.84%。 另外,不同于2019年一季度大部分白酒生产企业业绩的快速上涨,在2018年
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- [行业新闻]酱酒:从品类自信到品牌自强再到品牌制胜[ 2019-05-18 13:11 ]
- 基于稀缺、产区和工艺这三大特有价值,酱香型白酒在市场上形成了强大的品类优势。 近二十年来,“酱香为王”始终是白酒市场的主调之一,在茅台酒的有力带动下,酱酒品质价值和稀缺价值被广泛认知,酱酒与好酒之间已建立起强关联。而这种特殊的品类形象,也成就了酱酒市场的有力增长,酱香型白酒成为高端消费、品质消费的首选品类。 而随着市场需求的多样化和消费理性化,人们开始用更严苛的眼光审视酱酒,在品类优势的基础上,品牌逐渐成为影响酱酒市场走势的关键因素。 面临这样一个转型节点,在白酒生产企业层面,对品牌力的强化打造已成必然选择。即便是
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- [行业新闻]“品”—以酒为媒,打造化的消费者体验[ 2019-05-10 09:50 ]
- 白酒生产企业在完成第一步“圈”人动作,构建次高端产品目标核心消费者交流平台后,就需要围绕目标核心消费者打造化的消费者体验。目前酒业多数采用“一桌式品鉴会”,“回厂游”,“周边游品鉴会”等形式来增强消费者对酒企的品牌认知和产品认知。但是在长期围绕消费者开展“体验式营销”的过程中发现,传统的做法已经无法在新的消费时代对消费者心智进行有效占领。那么我们在新的营销时代下如何去占领消费者心智?如何围绕目标核心消费者开展强有效的体验式营销呢?
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- [行业新闻]次高端白酒“四个核心新路径”在经销商层面和厂家层面如何落地运作呢?[ 2019-05-09 09:59 ]
- “圈”——“营”“建”,核心消费者交流平台搭建,政务团购时代,白酒生产企业习惯性性围绕“公检法司党政军科教文卫环”等传统的十二大家进行公关,而商务团购时代,需要打破传统的权贵消费绑架的思维,结合政企意见领袖多元化的社会功能属性,重新建立圈层。谏策认为主要应从“营”“建”两个思维维度构建核心消费者交流平台。
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- [行业新闻]杀出名酒重围!新派白酒成黑马?[ 2019-04-30 09:44 ]
- 酒水仍然是一个高毛利行业,即使已经进入存量时代。但诸多业界人士已达成共识:黄金十年的盛况难以再现。 行业格局的日趋固化也意味着,不仅名优白酒的未来日渐明朗,中小白酒生产企业或后来者也难有机会成为名酒的经销商。但此处并非绝路,新派白酒、小酒、果酒、精酿……不同的品类正在打破藩篱;不同的品牌崛起路径各异。对酒商来说,这些曙光或许正是新的商机。
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- [行业新闻]行业挤压式增长,名酒企加速对市场“收割”[ 2019-04-20 17:08 ]
- 统计数据显示,2017年国内白酒销售收入为5654.42亿元,利润总额为1028.4亿元,而2018年白酒销售收入为5363亿元,利润总额为1280亿元。 ????以2017年营收规模来看,19家A股白酒上市公司中,营收规模在百亿元的公司仅有贵州茅台、五粮液、洋河股份、泸州老窖和顺鑫农业。而公布2018年年报的9家公司中,贵州茅台、五粮液、洋河股份、顺鑫农业4家公司的营收总额达到1534.2亿元。而这9家公司的应收额占全行业的比重达到28.64%。 ????另外,根据统计数据显示,全国大概有2万多家白酒生产企业,其中,规模以上的酒企不足2000家,对于2017年和2018年数据可见,规模以上的酒企数量在下降。
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