酱酒受到越来越多的喜爱。近年来，随着消费结构升级的带动，酱香型白酒基酒越来越多受到高端消费者的追捧，市场持续升温，许多白酒企业开始发力酱香品类，各路资本也蜂拥进入酱酒领域。是何缘由，使得仅占中国白酒总产量2.5%左右的酱香型白酒基酒风云突起，炙手可热?

据统计资料显示：2001年—2010年，中国白酒产业10年平均增速为16%，接近同期GDP平均增速的两倍;2005年—2010年白酒产业的复合增长率更是达到了21%。2011年1月—6月，中国白酒制造业销售收入达1727亿元，同比增长38%;利润256亿元，同比增长42%。在白酒的各个香型中，酱香型复合增长率最高，为32%，其次为浓香型18%，清香型17%。虽然酱香型白酒基酒产量仅占白酒总产量的2.5%左右，但是销售额却占到行业的15%，利税更是占到行业的30%以上。酱香型白酒基酒无疑已经成为最具发展潜力、成长性最好的基酒品类。